只爱老味道． 以淡水鱼为主 转型后见商机 金都里鱼头米各族爱

霹雳州实兆远金都里茶餐室改革萌商机，从传统的咖啡店转型至鱼头米粉专卖店，业者大胆推出以淡水鱼为主要配料的鱼头米粉为主打面食，每月平均须准备超过1吨的鱼肉应市！

实兆远金都里茶餐室老板陈华安（33岁）告诉《中国报》说，在转型的首2个月内并没有取得生意上成长，尤其是选用淡水鱼“柴鱼”为主的做法，初期也无法取得地方食客的欢心。

“柴鱼本身肉脂鲜美，经油炸后更添美味，而原本抗拒食用淡水鱼的食客，也逐渐接受柴鱼为主的鱼头米粉面食。”

他坦言，从咖啡店转型至今约3年，地方上各族的食客，甚至是游客等都成了店里的常客。

陈华安说，该店至今仍坚持选用新鲜食材如柴鱼、石斑鱼、鲨鱼、番茄、酸菜、自制鱼酱鱼滑等，确保食客可安心享用美食零负担，再配搭店内以薏米、鸡蛋及甜腐竹长时间熬煮而成的养生薏米水，可是养颜兼保健。

品尝道地美食

“店内目前提供超过10种面食小吃，佐料有鱼丸、肉丸、鱼滑或柴鱼肉等，加上番茄及酸菜提味，配上粗细选择的米粉及熬煮超过7小时的汤汁，热呼呼的鱼头米粉汤便最暖胃。”

陈华安生意头脑转得快，店内一路来都采用电子下单系统，以在最短的时间内为顾客下单及端上面食，提高员工办事效率的同时，也缩短了服务顾客的速度，确保食客在下单后的最短时间内享用。

“感谢马新咖啡茶业曼绒区属会推荐，及将本店面食收编于一百家最具风味传统咖啡茶餐店的美食专书指南，让更多的食客有机会品尝多化的道地美食。”

美食特色表

‧福州鱼丸、肉丸鱼头米粉

‧鱼滑鱼头米粉

‧石斑鱼头米粉

‧炸鱼头米粉

‧鲨鱼粗米粉

‧石斑鱼片米粉

‧鲜虾鱼头米粉

‧福州鱼丸、鱼丸、肉丸

‧炸腐皮、鸡脚、炸鱼饼

‧炸虾酱鸡