只愛老味道． 以淡水魚為主 轉型後見商機 金都里魚頭米各族愛

霹靂州實兆遠金都里茶餐室改革萌商機，從傳統的咖啡店轉型至魚頭米粉專賣店，業者大膽推出以淡水魚為主要配料的魚頭米粉為主打麵食，每月平均須準備超過1噸的魚肉應市！

實兆遠金都里茶餐室老闆陳華安（33歲）告訴《中國報》說，在轉型的首2個月內並沒有取得生意上成長，尤其是選用淡水魚“柴魚”為主的做法，初期也無法取得地方食客的歡心。

“柴魚本身肉脂鮮美，經油炸後更添美味，而原本抗拒食用淡水魚的食客，也逐漸接受柴魚為主的魚頭米粉麵食。”

他坦言，從咖啡店轉型至今約3年，地方上各族的食客，甚至是遊客等都成了店裡的常客。

陳華安說，該店至今仍堅持選用新鮮食材如柴魚、石斑魚、鯊魚、番茄、酸菜、自製魚醬魚滑等，確保食客可安心享用美食零負擔，再配搭店內以薏米、雞蛋及甜腐竹長時間熬煮而成的養生薏米水，可是養顏兼保健。

品嚐道地美食

“店內目前提供超過10種麵食小吃，佐料有魚丸、肉丸、魚滑或柴魚肉等，加上番茄及酸菜提味，配上粗細選擇的米粉及熬煮超過7小時的湯汁，熱呼呼的魚頭米粉湯便最暖胃。”

陳華安生意頭腦轉得快，店內一路來都採用電子下單系統，以在最短的時間內為顧客下單及端上麵食，提高員工辦事效率的同時，也縮短了服務顧客的速度，確保食客在下單後的最短時間內享用。

“感謝馬新咖啡茶業曼絨區屬會推薦，及將本店麵食收編於一百家最具風味傳統咖啡茶餐店的美食專書指南，讓更多的食客有機會品嚐多化的道地美食。”

美食特色表

‧福州魚丸、肉丸魚頭米粉

‧魚滑魚頭米粉

‧石斑魚頭米粉

‧炸魚頭米粉

‧鯊魚粗米粉

‧石斑魚片米粉

‧鮮蝦魚頭米粉

‧福州魚丸、魚丸、肉丸

‧炸腐皮、雞腳、炸魚餅

‧炸蝦醬雞