《一百家最具风味传统咖啡茶餐店2》（下篇）．浓浓咖啡香飘满城

联合报导：韦佩莉、邓珮珍、曾圆圆、沈俊荣、陈佳敏、刘福来、蔡纬杨
麻坡近百年的老咖啡茶餐店也入围《一百家最具风味传统咖啡茶餐店2》！

麻坡的“华南旅店茶餐室”具有98年历史，早已是麻坡的咖啡飘香地标，而这家经历3代人传承的老店，除了咖啡纯浓，炭烤面包也是不可忽视的秘密武器。

《中国报》继续介绍另12家位于麻坡、峇株巴辖、居銮和笨珍的入围咖啡茶餐店，而这些传统咖啡店几乎都有超过十年或半世纪的历史，也传承几代人经营。

古早的咖啡和食物，不仅存在浓浓人情味，也含上一代人的智慧，绝对值得大家支持，让传统咖啡茶餐店继续发光传承。

笨珍 阿光咖啡店
炒豆磨粉香浓顺滑

非一般传统咖啡店的三面封闭式店面，笨珍阿光咖啡店以“小型美食中心”的方式经营，挑高、通风及可容纳更多的食客，令它成为笨珍县唯一入选“最具传统风味”的店家。

阿光咖啡店位于市中心张江水街，对街就是笨珍培群华小。

拥有6至7个摊位的咖啡店以售卖各族美食著称，老板陈海光（62岁）家族经营茶水档，其他摊位则分租各族小贩售卖本地美食，包括面食、粥、鸡饭、猪肠粉和糕点等。值得一提的是，其中一档巫裔售卖的亚参鱼是该店的“镇店之宝”，不少老饕冲著这道美食，成为咖啡店的熟客。

以父外号命名

祖籍海南的陈海光，父亲当年在亚砂街经营“涌泉香”茶室，该茶室至今有六七十年历史，他年纪小小就在店内帮手，熟客都叫他“阿光”，2005年他自立门户，干脆以“阿光”为店名。

据知，咖啡店采用峇株巴辖龙引咖啡豆，老板每10至14天自己炒豆磨成粉，一次要炒上40至50公斤的咖啡豆，泡出来的咖啡香浓顺滑，令人赞不绝口。

每日光顾十年不变

★黄进财（68岁，半退休人士）

我每天早上都来咖啡店吃早餐，这个习惯维持了10年，也有去老店涌泉香光顾，阿光咖啡店这里有各种中式和马来小食，选择多元化，不担心没东西吃。同时老板娘泡的咖啡香浓顺滑，也很对味。

食物古早风味浓

★陈高焜（73岁，笨珍客家公会副会长）

我几天就会来一次吃早餐，已经是数十年的老客人，星期天是假日，与全家人一起来，这里选择多，大家可以根据自己口味任选，我觉得他们的烤面包和鸡蛋具有古早风味，咖啡和奶茶具特色，环境也令人觉得舒适，食物价格合理，不会坐地起价。

居銮 人人餐厅

人人餐厅较为人知的是咖喱鱼头和充满大马风味的各类菜肴，其中炸鸡腿更是美味，曾有顾客一口气吃了四五只后还要打包。

早餐时段售买的咖啡、烘面包、生熟蛋、经济炒粉、椰浆饭、糕点等亦有不少捧场客。

人人餐厅业者彭志峰说不清楚能获选的原因，不过对于入选还是感到开心。

63岁的彭志峰与太太经营餐厅已26年，每天清晨五六时开始忙碌，直到下午二三时才休息。

他说，顾客以熟客居多，有些几乎是天天来，或许是顾客喜欢他烹煮的食物，也或者是因为夫妻俩较随和，不计较，顾客才会光顾。

彭志峰强调要用好及新鲜材料，同时要用心烹调，所售买的食物都是亲手烹煮，包括涂抹面包的咖椰都是自己制作。

一家大小都爱吃

★曾维光（51岁，商人）

一周光顾一两次，一家人都喜欢这里的食物，每回都吃炒米粉配炸鱼丸及荷包蛋，孩子亦喜欢吃烘面包。

这里的食物有家常味道，而且很有人情味，老板随和，不计较。

居銮 陈利成茶室
饮料食物坚持古早味

历经三代，创业67年的陈利成茶室目前由第三代陈明娥（70岁）打理，今次获选为一百家最具风味传统咖啡茶餐店之一，让她有吐气扬眉之感！

喜欢人家唤她“琳达”的陈明娥说，当她知道咖啡店获选，并在专书上介绍时，真的很惊奇，因为很多人看不起经营咖啡店的人，认为是低层工作。

“能入选，我很高兴也很满足，老了才得奖，从未想过可以入选，这让我更有信心继续经营。”

陈利成由陈氏祖父开业，搬迁过几处，琳达年轻时就跟着哥哥学习，后来就自己经营。

她一直坚持保留古早味的饮料和食物，不增加汤面之类的新食物，就只是烘面包、生熟蛋、椰浆饭，米暹和马来糕点。

她说，陈利成茶室以最简单的餐点来吸引顾客，咖啡杯也用传统杯子，这样才有味道。

泡咖啡保持水准

★罗柏荣，48岁（商人）

琳达冲泡的咖啡每次都保持水准，不会让人失望，可以达到我的要求，我一周来二三次，除了喝茶外，也爱吃椰浆饭、米暹。

虽然这里泊车不太方便，但还是会来，对于他们能获选全国一百家最具风味传统咖啡茶餐店，为他们高兴，我认为是实至名归。

居銮 嘉园茶餐室
限量叉烧咖喱卜秒杀

位于西銮园的嘉园茶餐室，不是名店，却是一家常常排长龙的咖啡店，叉烧咖喱卜更是“秒杀”食品，短短时间就被抢空！

68岁的东主周亚弟没有想过茶室可以入选全国百大，得知消息后，感到很高兴和光荣，认为这是他坚持手工和传统的最大回报。

周亚弟与太太每天坚持手工，用心制作近20种糕点，叉烧馅的咖喱卜更是居銮绝无仅有，每天只做150至200个，供不应求，此外海南籍老板的酿豆腐亦是客人最爱。

嘉园于1990年开业，虽然没有响当当的名气，但是慕名而来的客人不少，顾客有来自峇株巴辖、永平、阿依淡、新山、马六甲等。

糕点下午2时出炉

周亚弟说，每天中午时分才开始制作糕点，一般他们是建议顾客下午2时才上门，因为那时段所有糕点都出炉。

采访当天，就有顾客为了吃经济炒面，等了数十分钟，还有人特地来买咖喱卜，一次就买走数十个。

酿豆腐馅料足
★郑光明，45岁（自雇人士）

我一周来一次，喜欢吃酿豆腐和各类糕点，如咖喱卜、煎包、水晶糕等，酿豆腐所用的豆腐很新鲜，馅料足，让人回味。

所有食物全是老板手工制作，不会偷工减料，可以感受到他们的用心，价格也合理。

居銮 豪华茶餐室
泡茶功夫代代相传

位于新居銮市的“豪华茶餐室”由已故林庭豹创办，已有33年历史，早餐、午餐和下午茶时段的多样化选择和著名的咖啡，吸引一批忠实顾客。

豪华茶餐室如今由创办人的子女分工合作打理，即已传至第二代经营，主要由长女林绣敏（45岁）掌管。

林绣敏指出，父亲在世时，一向负责泡茶的工作，自父亲逝世后，就由其丈夫徐祥福（55岁）负责店里的泡茶工作。

徐祥福指出，他早在十多年前，开始向岳父学习泡茶，如今接棒后，每天在店里泡茶的时间，超过10小时。

豪华茶餐室的早餐和下午茶时段，除了咖啡和烤面包，还有各类糕点、椰浆饭、经济面米粉和猪肠粉，至于午餐时间，就有自家烧鸡饭，配上住家式的菜肴供选择。

每周必光顾2次

★汪德兴（64岁，退休人士）

我每星期都会和太太或亲朋戚友，至少会到豪华茶餐室最少两次，这个习惯差不多维持了30多年。

我喜欢这里的食物多样化，价格合理。

峇株 “海南香浓咖啡店”与“海南2咖啡店”
咖啡食物海南风味

非海南人却以海南风味为主轴，经营售卖海南咖啡及食物的咖啡店，令海南香浓咖啡店在短短两年内，成为峇株巴辖知名的“喝茶”地点。

业者谢志贤指出，饮食业不是其本行，但因做生意的关系，常须外食或与约顾客出来见面，发现该饮食业具有发展潜力，便与3名合伙人在两年前开起了咖啡店。

他说，经过多番研究，店内所卖的咖啡和食物都是海南人的做法，再加上也售卖本地人喜爱的半生熟蛋、烤和蒸面包、椰浆饭等，逐渐成为本地人吃早餐、喝茶的好去处。

谢志贤指出，经营这家咖啡店是为了提供顾客一个舒适且消费不高的用餐场所，更希吸引各年龄层人士前来，而食物也保持一定的水准。

峇株 龙引家园咖啡厅
原味咖啡非尝不可

龙引家园咖啡厅（RENGIT COFFEE DAGAN CAFE）创立于2005年2月，10年来坚持售卖以自家出产的“大象咖啡豆”研磨冲泡的“纯咖啡”，鼓励民众品尝“原味咖啡”。

该咖啡厅目前在峇株巴辖及居銮设有4间分所，创办人颜荣发是峇株巴辖中华总商会名誉会长，采用的大象咖啡豆属于利比瑞卡（Liberica）品种，由颜荣发与弟弟颜良莲经营的永协成（龙引）有限公司属下咖啡园出产，因体积比普通咖啡豆大一倍，因而被命名为“大象咖啡豆”。

龙引家园咖啡厅由颜荣发夫人符爱燕（Jenny Woo）负责管理，10年来不断改良菜单，从早期只售卖咖啡及面包不到5样餐点，慢慢增加到目前近80样餐点。

主打饮料是以本地精选咖啡豆研磨冲泡的DAGAN特调咖啡，最受欢迎的餐点是柠檬鸡饭、宫保鸡饭、新加坡啦沙、咖哩鸡饭、海鲜意大利面、香蕉加椰“皮塔饼”及香脆金枪鱼三文治等。

麻坡 兴美茶室
马来糕点另有特色

“兴美茶室”主要是手工海南咖椰吸引老饕客，咖椰涂面包上，让人欲罢不能。

另外，这里也有各式各样的马来糕点供选择，价廉又实惠，造就兴美茶室拥有三大民族的客源。

兴美茶室由陈达茂一手创办，至今超过半个世纪，现已交予儿子陈波（54岁）与兄弟共同打理。

陈波说，这里就是以最简单的马来糕点与海南咖啡吸引人，老顾客多年来的支持，传统咖啡茶餐店特色一点都没有变，秉持着最原汁原味的海南特色，让顾客吃到最用心的饮料与糕点。

“原是10年前店内出租一个小摊位给友族同胞卖糕点，后来这摊位没有做了，我们索性购进各式的马来糕点，即成为茶室的另一特色。”

集合三大民族

★吴凯介（22岁，学生）

这里是一个难得集合三大民族到来的茶室，让人感受到各族没有任何的隔阂或距离。

这里的饮食价格相当便宜，多样化的糕点供选择，学生可以廉宜价格吃到量多的糕点与饮料，这是我们三五好友爱光顾的原因。

麻坡「家春」（海南鸡饭粒）
海南鸡饭原汁原味

60年来保留传统海南鸡饭的原汁原味，“家春”海南鸡饭粒，远近驰名。

这家咖啡店除了传统正宗的海南咖啡味道香浓，海南鸡饭粒更是特色的招牌美食。

该店虽然只有售卖白斩鸡饭粒，但地道海南风味，迎合了许多老饕的口味。

单是美味圆润的鸡饭粒，就已色香味俱全，饭粒松软有弹性，加上店主精心调配的辣酱和香油，吃在口里齿颊留香。

该店由四姐妹创立，大姐王昌雅说，其她姐妹是昌婉、昌兴、昌丽；该店也延续当年同样售卖海南鸡饭的父亲手艺，因父亲的老店后来为兄弟所经营，所以4姐妹才以母亲“家春”的名字开店。

儿时常来很亲切

★吴清山（56岁，装修业者）

父亲小时候常常带我到这里的老店用餐，所以很怀念这里的鸡饭和咖啡，有一种亲切和熟悉的感觉。

我平均每个星期都会来一次，喜欢它香浓醇厚的咖啡味道，及香味扑鼻的鸡饭美味。

麻坡 华南旅店茶餐室
自制咖椰别具一格

98年老字号华南旅店茶餐室，咖啡飘香成地标。

矗立在麻坡三马路与野野街交接口处的这座近百年老店，不只咖啡醇厚，味道香浓，炭烤面包和自制咖椰更是独具风格。

店里小贩售卖的叻沙和猪什汤，不只料多味道够外，融合野野街的粿什、水粿、炒萝卜粿等街边小食，更是成为麻坡地道美食的交汇点，吸引不少来自国内外的老饕。

业者黎辉权认为，能获选“一百家最具风味传统咖啡茶餐店2”，除了是店里的咖啡手艺及碳烤面包迎合顾客口味外，店里和街边小食多元化也是最大的卖点。

他说，获选是一项荣誉和肯定，也是老店维持至今的动力，而这项荣耀除了为老店争光外，也让他觉得一手由祖母创立，至今经历了三代人的老店，心血没有白流，也让他更有信心坚持下去。

老店勾起年轻回忆

★廖振华（77岁，来自马六甲，电脑技术人员）

我因工作关系经常来麻坡，几乎每个月会到这间店4次。

我喜欢这里的咖啡和猪杂汤，料多又便宜，味道很不错。比起现代的一些时尚咖啡店，我还是喜欢有古早味的老店，除了食物多选择，也勾起我许多年轻时候的回忆。

麻坡 美顺西果茶餐室
吃完正餐来份西果

麻坡大马路德士站对面的美顺西果茶餐室，是一家老字号的海南餐室，闻名的海南鸡饭与海南咖哩就是活招牌。

美顺西果茶餐室有别于其他餐室，还有售卖各式的西果，让食客饱餐后，还可享用到美味的各类西果甜点。

业者林世儒说，过去他主要是经营西果批发生意，开设茶餐后，仍保留西果在店内出售，没有料到广受顾客的欢迎。

他指出，海南鸡饭有白斩鸡与炸鸡供选择，还有浓郁的咖哩配上两种鸡肉，老顾客就是爱这种传统海南佳肴。

他说，也有一些外地人士到来麻坡时，偏爱购买西果回去伴手礼，促使这里的西果愈来愈受各地顾客的喜爱。

海南鸡饭好滋味

★魏慧芳（28岁，食客）

我喜爱这里的海南鸡饭好滋味，平均每周会光顾2至3次。

若有外地朋友到访，我一定会带他们来品尝属于麻坡的传统海南美食，当然不能错过这里的各式西果。