《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店2》（下篇）．濃濃咖啡香飄滿城

聯合報導：韋佩莉、鄧珮珍、曾圓圓、沈俊榮、陳佳敏、劉福來、蔡緯楊
麻坡近百年的老咖啡茶餐店也入圍《一百家最具風味傳統咖啡茶餐店2》！

麻坡的“華南旅店茶餐室”具有98年歷史，早已是麻坡的咖啡飄香地標，而這家經歷3代人傳承的老店，除了咖啡純濃，炭烤麵包也是不可忽視的秘密武器。

《中國報》繼續介紹另12家位于麻坡、峇株巴轄、居鑾和笨珍的入圍咖啡茶餐店，而這些傳統咖啡店幾乎都有超過十年或半世紀的歷史，也傳承幾代人經營。

古早的咖啡和食物，不僅存在濃濃人情味，也含上一代人的智慧，絕對值得大家支持，讓傳統咖啡茶餐店繼續發光傳承。

笨珍 阿光咖啡店
炒豆磨粉香濃順滑

非一般傳統咖啡店的三面封閉式店面，笨珍阿光咖啡店以“小型美食中心”的方式經營，挑高、通風及可容納更多的食客，令它成為笨珍縣唯一入選“最具傳統風味”的店家。

阿光咖啡店位于市中心張江水街，對街就是笨珍培群華小。

擁有6至7個攤位的咖啡店以售賣各族美食著稱，老板陳海光（62歲）家族經營茶水檔，其他攤位則分租各族小販售賣本地美食，包括麵食、粥、雞飯、豬腸粉和糕點等。值得一提的是，其中一檔巫裔售賣的亞參魚是該店的“鎮店之寶”，不少老饕衝著這道美食，成為咖啡店的熟客。

以父外號命名

祖籍海南的陳海光，父親當年在亞砂街經營“湧泉香”茶室，該茶室至今有六七十年歷史，他年紀小小就在店內幫手，熟客都叫他“阿光”，2005年他自立門戶，干脆以“阿光”為店名。

據知，咖啡店採用峇株巴轄龍引咖啡豆，老板每10至14天自己炒豆磨成粉，一次要炒上40至50公斤的咖啡豆，泡出來的咖啡香濃順滑，令人贊不絕口。

每日光顧十年不變

★黃進財（68歲，半退休人士）

我每天早上都來咖啡店吃早餐，這個習慣維持了10年，也有去老店湧泉香光顧，阿光咖啡店這裡有各種中式和馬來小食，選擇多元化，不擔心沒東西吃。同時老板娘泡的咖啡香濃順滑，也很對味。

食物古早風味濃

★陳高焜（73歲，笨珍客家公會副會長）

我幾天就會來一次吃早餐，已經是數十年的老客人，星期天是假日，與全家人一起來，這裡選擇多，大家可以根據自己口味任選，我覺得他們的烤麵包和雞蛋具有古早風味，咖啡和奶茶具特色，環境也令人覺得舒適，食物價格合理，不會坐地起價。

居鑾 人人餐廳

人人餐廳較為人知的是咖喱魚頭和充滿大馬風味的各類菜肴，其中炸雞腿更是美味，曾有顧客一口氣吃了四五隻后還要打包。

早餐時段售買的咖啡、烘面包、生熟蛋、經濟炒粉、椰漿飯、糕點等亦有不少捧場客。

人人餐廳業者彭志峰說不清楚能獲選的原因，不過對于入選還是感到開心。

63歲的彭志峰與太太經營餐廳已26年，每天清晨五六時開始忙碌，直到下午二三時才休息。

他說，顧客以熟客居多，有些幾乎是天天來，或許是顧客喜歡他烹煮的食物，也或者是因為夫妻倆較隨和，不計較，顧客才會光顧。

彭志峰強調要用好及新鮮材料，同時要用心烹調，所售買的食物都是親手烹煮，包括塗抹面包的咖椰都是自己制作。

一家大小都愛吃

★曾維光（51歲，商人）

一周光顧一兩次，一家人都喜歡這裡的食物，每回都吃炒米粉配炸魚丸及荷包蛋，孩子亦喜歡吃烘面包。

這裡的食物有家常味道，而且很有人情味，老板隨和，不計較。

居鑾 陳利成茶室
飲料食物堅持古早味

歷經三代，創業67年的陳利成茶室目前由第三代陳明娥（70歲）打理，今次獲選為一百家最具風味傳統咖啡茶餐店之一，讓她有吐氣揚眉之感！

喜歡人家喚她“琳達”的陳明娥說，當她知道咖啡店獲選，並在專書上介紹時，真的很驚奇，因為很多人看不起經營咖啡店的人，認為是低層工作。

“能入選，我很高興也很滿足，老了才得獎，從未想過可以入選，這讓我更有信心繼續經營。”

陳利成由陳氏祖父開業，搬遷過幾處，琳達年輕時就跟著哥哥學習，后來就自己經營。

她一直堅持保留古早味的飲料和食物，不增加湯面之類的新食物，就只是烘面包、生熟蛋、椰漿飯，米暹和馬來糕點。

她說，陳利成茶室以最簡單的餐點來吸引顧客，咖啡杯也用傳統杯子，這樣才有味道。

泡咖啡保持水準

★羅柏榮，48歲（商人）

琳達沖泡的咖啡每次都保持水準，不會讓人失望，可以達到我的要求，我一周來二三次，除了喝茶外，也愛吃椰漿飯、米暹。

雖然這裡泊車不太方便，但還是會來，對于他們能獲選全國一百家最具風味傳統咖啡茶餐店，為他們高興，我認為是實至名歸。

居鑾 嘉園茶餐室
限量叉燒咖喱卜秒殺

位于西鑾園的嘉園茶餐室，不是名店，卻是一家常常排長龍的咖啡店，叉燒咖喱卜更是“秒殺”食品，短短時間就被搶空！

68歲的東主周亞弟沒有想過茶室可以入選全國百大，得知消息后，感到很高興和光榮，認為這是他堅持手工和傳統的最大回報。

周亞弟與太太每天堅持手工，用心制作近20種糕點，叉燒餡的咖喱卜更是居鑾絕無僅有，每天只做150至200個，供不應求，此外海南籍老板的釀豆腐亦是客人最愛。

嘉園于1990年開業，雖然沒有響噹噹的名氣，但是慕名而來的客人不少，顧客有來自峇株巴轄、永平、阿依淡、新山、馬六甲等。

糕點下午2時出爐

周亞弟說，每天中午時分才開始制作糕點，一般他們是建議顧客下午2時才上門，因為那時段所有糕點都出爐。

採訪當天，就有顧客為了吃經濟炒面，等了數十分鐘，還有人特地來買咖喱卜，一次就買走數十個。

釀豆腐餡料足
★鄭光明，45歲（自僱人士）

我一周來一次，喜歡吃釀豆腐和各類糕點，如咖喱卜、煎包、水晶糕等，釀豆腐所用的豆腐很新鮮，餡料足，讓人回味。

所有食物全是老板手工制作，不會偷工減料，可以感受到他們的用心，價格也合理。

居鑾 豪華茶餐室
泡茶功夫代代相傳

位于新居鑾市的“豪華茶餐室”由已故林庭豹創辦，已有33年歷史，早餐、午餐和下午茶時段的多樣化選擇和著名的咖啡，吸引一批忠實顧客。

豪華茶餐室如今由創辦人的子女分工合作打理，即已傳至第二代經營，主要由長女林繡敏（45歲）掌管。

林繡敏指出，父親在世時，一向負責泡茶的工作，自父親逝世后，就由其丈夫徐祥福（55歲）負責店里的泡茶工作。

徐祥福指出，他早在十多年前，開始向岳父學習泡茶，如今接棒后，每天在店里泡茶的時間，超過10小時。

豪華茶餐室的早餐和下午茶時段，除了咖啡和烤面包，還有各類糕點、椰漿飯、經濟麵米粉和豬腸粉，至于午餐時間，就有自家燒雞飯，配上住家式的菜餚供選擇。

每週必光顧2次

★汪德興（64歲，退休人士）

我每星期都會和太太或親朋戚友，至少會到豪華茶餐室最少兩次，這個習慣差不多維持了30多年。

我喜歡這裏的食物多樣化，價格合理。

峇株 “海南香濃咖啡店”與“海南2咖啡店”
咖啡食物海南風味

非海南人卻以海南風味為主軸，經營售賣海南咖啡及食物的咖啡店，令海南香濃咖啡店在短短兩年內，成為峇株巴轄知名的“喝茶”地點。

業者謝志賢指出，飲食業不是其本行，但因做生意的關係，常須外食或與約顧客出來見面，發現該飲食業具有發展潛力，便與3名合夥人在兩年前開起了咖啡店。

他說，經過多番研究，店內所賣的咖啡和食物都是海南人的做法，再加上也售賣本地人喜愛的半生熟蛋、烤和蒸麵包、椰漿飯等，逐漸成為本地人吃早餐、喝茶的好去處。

謝志賢指出，經營這家咖啡店是為了提供顧客一個舒適且消費不高的用餐場所，更希吸引各年齡層人士前來，而食物也保持一定的水準。

峇株 龍引家園咖啡廳
原味咖啡非嚐不可

龍引家園咖啡廳（RENGIT COFFEE DAGAN CAFE）創立于2005年2月，10年來堅持售賣以自家出產的“大象咖啡豆”研磨沖泡的“純咖啡”，鼓勵民眾品嘗“原味咖啡”。

該咖啡廳目前在峇株巴轄及居鑾設有4間分所，創辦人顏榮發是峇株巴轄中華總商會名譽會長，採用的大象咖啡豆屬于利比瑞卡（Liberica）品種，由顏榮發與弟弟顏良蓮經營的永協成（龍引）有限公司屬下咖啡園出產，因體積比普通咖啡豆大一倍，因而被命名為“大象咖啡豆”。

龍引家園咖啡廳由顏榮發夫人符愛燕（Jenny Woo）負責管理，10年來不斷改良菜單，從早期只售賣咖啡及麵包不到5樣餐點，慢慢增加到目前近80樣餐點。

主打飲料是以本地精選咖啡豆研磨沖泡的DAGAN特調咖啡，最受歡迎的餐點是檸檬雞飯、宮保雞飯、新加坡啦沙、咖哩雞飯、海鮮意大利麵、香蕉加椰“皮塔餅”及香脆金槍魚三文治等。

麻坡 興美茶室
馬來糕點另有特色

“興美茶室”主要是手工海南咖椰吸引老饕客，咖椰塗面包上，讓人欲罷不能。

另外，這裡也有各式各樣的馬來糕點供選擇，價廉又實惠，造就興美茶室擁有三大民族的客源。

興美茶室由陳達茂一手創辦，至今超過半個世紀，現已交予兒子陳波（54歲）與兄弟共同打理。

陳波說，這裡就是以最簡單的馬來糕點與海南咖啡吸引人，老顧客多年來的支持，傳統咖啡茶餐店特色一點都沒有變，秉持著最原汁原味的海南特色，讓顧客吃到最用心的飲料與糕點。

“原是10年前店內出租一個小攤位給友族同胞賣糕點，后來這攤位沒有做了，我們索性購進各式的馬來糕點，即成為茶室的另一特色。”

集合三大民族

★吳凱介（22歲，學生）

這裡是一個難得集合三大民族到來的茶室，讓人感受到各族沒有任何的隔閡或距離。

這裡的飲食價格相當便宜，多樣化的糕點供選擇，學生可以廉宜價格吃到量多的糕點與飲料，這是我們三五好友愛光顧的原因。

麻坡「家春」（海南雞飯粒）
海南雞飯原汁原味

60年來保留傳統海南雞飯的原汁原味，“家春”海南雞飯粒，遠近馳名。

這家咖啡店除了傳統正宗的海南咖啡味道香濃，海南雞飯粒更是特色的招牌美食。

該店雖然只有售賣白斬雞飯粒，但地道海南風味，迎合了許多老饕的口味。

單是美味圓潤的雞飯粒，就已色香味俱全，飯粒鬆軟有彈性，加上店主精心調配的辣醬和香油，吃在口里齒頰留香。

該店由四姐妹創立，大姐王昌雅說，其她姐妹是昌婉、昌興、昌麗；該店也延續當年同樣售賣海南雞飯的父親手藝，因父親的老店后來為兄弟所經營，所以4姐妹才以母親“家春”的名字開店。

兒時常來很親切

★吳清山（56歲，裝修業者）

父親小時候常常帶我到這里的老店用餐，所以很懷念這里的雞飯和咖啡，有一種親切和熟悉的感覺。

我平均每個星期都會來一次，喜歡它香濃醇厚的咖啡味道，及香味撲鼻的雞飯美味。

麻坡 華南旅店茶餐室
自製咖椰別具一格

98年老字號華南旅店茶餐室，咖啡飄香成地標。

矗立在麻坡三馬路與野野街交接口處的這座近百年老店，不只咖啡醇厚，味道香濃，炭烤麵包和自製咖椰更是獨具風格。

店里小販售賣的叻沙和豬什湯，不只料多味道夠外，融合野野街的粿什、水粿、炒蘿蔔粿等街邊小食，更是成為麻坡地道美食的交匯點，吸引不少來自國內外的老饕。

業者黎輝權認為，能獲選“一百家最具風味傳統咖啡茶餐店2”，除了是店里的咖啡手藝及碳烤麵包迎合顧客口味外，店里和街邊小食多元化也是最大的賣點。

他說，獲選是一項榮譽和肯定，也是老店維持至今的動力，而這項榮耀除了為老店爭光外，也讓他覺得一手由祖母創立，至今經歷了三代人的老店，心血沒有白流，也讓他更有信心堅持下去。

老店勾起年輕回憶

★廖振華（77歲，來自馬六甲，電腦技術人員）

我因工作關係經常來麻坡，幾乎每個月會到這間店4次。

我喜歡這裡的咖啡和豬雜湯，料多又便宜，味道很不錯。比起現代的一些時尚咖啡店，我還是喜歡有古早味的老店，除了食物多選擇，也勾起我許多年輕時候的回憶。

麻坡 美順西果茶餐室
吃完正餐來份西果

麻坡大馬路德士站對面的美順西果茶餐室，是一家老字號的海南餐室，聞名的海南雞飯與海南咖哩就是活招牌。

美順西果茶餐室有別于其他餐室，還有售賣各式的西果，讓食客飽餐后，還可享用到美味的各類西果甜點。

業者林世儒說，過去他主要是經營西果批發生意，開設茶餐后，仍保留西果在店內出售，沒有料到廣受顧客的歡迎。

他指出，海南雞飯有白斬雞與炸雞供選擇，還有濃郁的咖哩配上兩種雞肉，老顧客就是愛這種傳統海南佳餚。

他說，也有一些外地人士到來麻坡時，偏愛購買西果回去伴手禮，促使這裡的西果愈來愈受各地顧客的喜愛。

海南雞飯好滋味

★魏慧芳（28歲，食客）

我喜愛這裡的海南雞飯好滋味，平均每周會光顧2至3次。

若有外地朋友到訪，我一定會帶他們來品嚐屬于麻坡的傳統海南美食，當然不能錯過這裡的各式西果。