模范服务员（系列8）． 34年“做到最好” 黎小玲使命感赢尊重

报导:郑嘉伦
摄影:黄健伟

“既然拿人家的薪水，就要把工作做到最好！”

不论从事任何行业，都要有责任感，敬重自己的工作，才会获得别人的尊重；芙蓉统一酒家经理黎小玲，正是把“做到最好”的精神视为工作使命，使她得以在餐饮服务立足34年。

黎小玲接受《中国报》访问时说，为维持生计，她在该酒楼一待就待了34年，对顾客的要求几乎应付自如，芙蓉许多大人物，她都接待过。

保持良好情绪

虽然黎小玲外表看似冷酷，其实她一直是以顾客至上的精神来服务客人，也因如此，她在芙蓉极具人气，很多到过统一酒家的顾客，都很熟悉她这号人物。

她认为，对待不同的顾客，要用不同的方式，服务员被顾客骂是常事，毕竟任何类型的顾客都有，服务员要保持良好的情绪和耐心。

她坦言，不论是难搞或是无理取闹的顾客，她都碰过不少，试过多次被顾客骂哭，但“顾客永远是对的”，虽听上去无奈，但这就是这个行业应有的态度，所以就算被骂，也是听了就算。

“每个行业都希望被尊重，工作时就要抱着好好做这份工的心理，用最好的态度招待顾客。”

她认为，既然在这里打工，就要为工作负责，这是她的工作原则。

她说，打工为的就是生活，为了生活还是要努力，虽然听上去，她的工作有一定的无奈，但维持家庭生计，也成了她的精神支柱。

“各行各业都会遇到困境，当遇到瓶颈、压力或不开心时，我空闲就做运动，或者在家看戏，不让自己无所事事。”

与下属关系佳

拥有数十年服务经验的黎小玲，对待下属有自己一套，她向来严格管理下属，她坦承，下属都非常怕她，对她毕恭毕敬。

虽然如此，她和下属的关系其实非常好，很多员工都是老臣子，在多年的合作下，员工间已培养良好的默契，建立起友谊。

她说，现今年轻人不在乎薪水高低，反而在意休息天少，所以越来越少本地人愿意从事服务业，多数是中学生兼职，因此餐馆唯有聘请外劳。

她指出，有些外劳比较难教，有的比本地人还勤力，这不见得是件好事，现今很多餐馆只有餐馆领班是本地人，其余皆是外劳。

酒家见证三代喜事

黎小玲说，统一酒家就像她的家，早上10时30分到晚上10时，除了中间3小时的休息，她都在酒家内，甚至比在家的时间还长。

她笑言，她本身结婚、儿子结婚和孙子满月，都在统一酒家内设宴。

育有1男1女的黎小玲说，因为在家时间不多，每星期只有1个休息日，家人经常抱怨，现在孩子已有稳定的工作，让她开始萌起退休念头，想要四处旅行散心，或者在家照顾孙子。

她透露，这样的日子过了34年，已经习惯了，当年做到不开心，还想过要辞职，但为了生活，忍了下来，也熬出头来。

“以前工作前要载孩子上学，下午回家煮饭给孩子，还要帮孩子看功课，这样的日子不简单。”

她说，因为她心跳较慢，10多年前放置电子心脏，可能是劳累造成，但基本上不会对其工作带来影响。