模範服務員（系列8）． 34年“做到最好” 黎小玲使命感贏尊重

報導:鄭嘉倫
攝影:黃健偉

“既然拿人家的薪水，就要把工作做到最好！”

不論從事任何行業，都要有責任感，敬重自己的工作，才會獲得別人的尊重；芙蓉統一酒家經理黎小玲，正是把“做到最好”的精神視為工作使命，使她得以在餐飲服務立足34年。

黎小玲接受《中國報》訪問時說，為維持生計，她在該酒樓一待就待了34年，對顧客的要求幾乎應付自如，芙蓉許多大人物，她都接待過。

保持良好情緒

雖然黎小玲外表看似冷酷，其實她一直是以顧客至上的精神來服務客人，也因如此，她在芙蓉極具人氣，很多到過統一酒家的顧客，都很熟悉她這號人物。

她認為，對待不同的顧客，要用不同的方式，服務員被顧客罵是常事，畢竟任何類型的顧客都有，服務員要保持良好的情緒和耐心。

她坦言，不論是難搞或是無理取鬧的顧客，她都碰過不少，試過多次被顧客罵哭，但“顧客永遠是對的”，雖聽上去無奈，但這就是這個行業應有的態度，所以就算被罵，也是聽了就算。

“每個行業都希望被尊重，工作時就要抱著好好做這份工的心理，用最好的態度招待顧客。”

她認為，既然在這裡打工，就要為工作負責，這是她的工作原則。

她說，打工為的就是生活，為了生活還是要努力，雖然聽上去，她的工作有一定的無奈，但維持家庭生計，也成了她的精神支柱。

“各行各業都會遇到困境，當遇到瓶頸、壓力或不開心時，我空閒就做運動，或者在家看戲，不讓自己無所事事。”

與下屬關係佳

擁有數十年服務經驗的黎小玲，對待下屬有自己一套，她向來嚴格管理下屬，她坦承，下屬都非常怕她，對她畢恭畢敬。

雖然如此，她和下屬的關係其實非常好，很多員工都是老臣子，在多年的合作下，員工間已培養良好的默契，建立起友誼。

她說，現今年輕人不在乎薪水高低，反而在意休息天少，所以越來越少本地人願意從事服務業，多數是中學生兼職，因此餐館唯有聘請外勞。

她指出，有些外勞比較難教，有的比本地人還勤力，這不見得是件好事，現今很多餐館只有餐館領班是本地人，其餘皆是外勞。

酒家見證三代喜事

黎小玲說，統一酒家就像她的家，早上10時30分到晚上10時，除了中間3小時的休息，她都在酒家內，甚至比在家的時間還長。

她笑言，她本身結婚、兒子結婚和孫子滿月，都在統一酒家內設宴。

育有1男1女的黎小玲說，因為在家時間不多，每星期只有1個休息日，家人經常抱怨，現在孩子已有穩定的工作，讓她開始萌起退休念頭，想要四處旅行散心，或者在家照顧孫子。

她透露，這樣的日子過了34年，已經習慣了，當年做到不開心，還想過要辭職，但為了生活，忍了下來，也熬出頭來。

“以前工作前要載孩子上學，下午回家煮飯給孩子，還要幫孩子看功課，這樣的日子不簡單。”

她說，因為她心跳較慢，10多年前放置電子心臟，可能是勞累造成，但基本上不會對其工作帶來影響。