甜中带酸 海鲜味浓 湿粿条一级棒

报导：刘俊坚
摄影：李文源
（北海3日讯）峇东埔湿粿条甜中带酸，入口充满海鲜味，简直一级棒！

“你要吃湿粿条（Kuey Teow Basah）吗？我请客！”槟首长林冠英在峇东埔补选提名日当天，主动与副首相丹斯里慕尤丁寒暄，前者除了愿意请后者吃湿粿条，还指示行政议员带后者去吃。

经林冠英这么一说，北马以外的民众皆充满好奇，到底湿粿条有多好吃？是不是和中马及南马的“滑蛋河”一样？

闻名北马一带的湿粿条，经过大炒后，再加入特制蕃茄酱而形成的。

补选生意量上升

湿粿条表面并不特出，粿条上排着数只海虾，粿条一进口后马上尝到新鲜的虾味，吃起来非常爽口。

峇东埔最闻名的湿粿条来自阿当粿条摊档，业者阿当（39岁）的湿粿条独特做法，来自华人的炒粿条，先把粿条加入鲜虾、鸡蛋及洋葱等配料大火翻炒后，才淋上用黄豆熬成的蕃茄酱。

阿当透露，20年前在华裔经营的粿条档工作，当时已学会炒粿条，之后就另起炉灶，仿效他人的蕃茄酱做法，混合两种做法形成了属自己的湿粿条。

他说，起初只是在一个小摊档经营，后来生意越做越大，甚至连旁边的空地也承租起来。

他指出，这么多年来有很多本地及外地的食客光顾，当中有60%为巫裔、30%华裔及10%其他种族。

“北马一带的民众普遍对湿粿条已非常熟悉，每当峇东埔补选时，生意量就会上升40%，因为有很多来自外地的助选员，都会被介绍到我的店内享用湿粿条。”

曾遭同行抹黑

九十年代末湿粿条摊档林立，随后相继倒闭。

阿当指出，很多人见他生意做大后，纷纷经营湿粿条档，但仅维持了数年时间就相继倒闭。

他说，当时非常竞争，甚至有同行抹黑他，指他的蕃茄酱是用牛骨熬制而成，导致一些不吃牛肉的食客止步。

他说，真金不怕红炉火，他每天选购最新鲜的海虾，并吩咐员工必须把海虾和鸡蛋刷洗干净，之后前来光顾的食客量逐渐恢复。

“为了应付食客量，如今店内有5名厨师，本身则退居幕后，一旦应付不来，才亲自下厨。”

他说，为了捍卫湿粿条素质，必须每碟分开烹煮，所以需要动用更多人力。

味道很特别

★王志炎（34岁，运输业者）

约6年前开始接触湿粿条，之后就被它的海鲜味所吸引，几乎每月都会带着妻儿来享用。

湿粿条在马来小食当中，算是味道较为特别的小食，百吃不厌。

带亲戚品尝

★三苏（39岁，厂工）

我是霹雳人，十多年前到峇东埔工作，首度品尝湿粿条就爱上它的香味。

每当有亲戚到来峇东埔，都会带他们去品尝湿粿条，总是令到他们回味无穷。