甜中帶酸 海鮮味濃 濕粿條一級棒

報導：劉俊堅
攝影：李文源
（北海3日訊）峇東埔濕粿條甜中帶酸，入口充滿海鮮味，簡直一級棒！

“你要吃濕粿條（Kuey Teow Basah）嗎？我請客！”檳首長林冠英在峇東埔補選提名日當天，主動與副首相丹斯里慕尤丁寒暄，前者除了願意請後者吃濕粿條，還指示行政議員帶後者去吃。

經林冠英這么一說，北馬以外的民眾皆充滿好奇，到底濕粿條有多好吃？是不是和中馬及南馬的“滑蛋河”一樣？

聞名北馬一帶的濕粿條，經過大炒後，再加入特製蕃茄醬而形成的。

補選生意量上升

濕粿條表面並不特出，粿條上排著數只海蝦，粿條一進口後馬上嚐到新鮮的蝦味，吃起來非常爽口。

峇東埔最聞名的濕粿條來自阿當粿條攤檔，業者阿當（39歲）的濕粿條獨特做法，來自華人的炒粿條，先把粿條加入鮮蝦、雞蛋及洋蔥等配料大火翻炒後，才淋上用黃豆熬成的蕃茄醬。

阿當透露，20年前在華裔經營的粿條檔工作，當時已學會炒粿條，之後就另起爐灶，仿效他人的蕃茄醬做法，混合兩種做法形成了屬自己的濕粿條。

他說，起初只是在一個小攤檔經營，後來生意越做越大，甚至連旁邊的空地也承租起來。

他指出，這么多年來有很多本地及外地的食客光顧，當中有60%為巫裔、30%華裔及10%其他種族。

“北馬一帶的民眾普遍對濕粿條已非常熟悉，每當峇東埔補選時，生意量就會上升40%，因為有很多來自外地的助選員，都會被介紹到我的店內享用濕粿條。”

曾遭同行抹黑

九十年代末濕粿條攤檔林立，隨後相繼倒閉。

阿當指出，很多人見他生意做大後，紛紛經營濕粿條檔，但僅維持了數年時間就相繼倒閉。

他說，當時非常競爭，甚至有同行抹黑他，指他的蕃茄醬是用牛骨熬製而成，導致一些不吃牛肉的食客止步。

他說，真金不怕紅爐火，他每天選購最新鮮的海蝦，並吩咐員工必須把海蝦和雞蛋刷洗乾淨，之後前來光顧的食客量逐漸恢復。

“為了應付食客量，如今店內有5名廚師，本身則退居幕後，一旦應付不來，才親自下廚。”

他說，為了捍衛濕粿條素質，必須每碟分開烹煮，所以需要動用更多人力。

味道很特別

★王志炎（34歲，運輸業者）

約6年前開始接觸濕粿條，之後就被它的海鮮味所吸引，幾乎每月都會帶著妻兒來享用。

濕粿條在馬來小食當中，算是味道較為特別的小食，百吃不厭。

帶親戚品嚐

★三蘇（39歲，廠工）

我是霹靂人，十多年前到峇東埔工作，首度品嚐濕粿條就愛上它的香味。

每當有親戚到來峇東埔，都會帶他們去品嚐濕粿條，總是令到他們回味無窮。