华小生怎么吃（一） 吃饱还是吃好 跟了指南 满足不了食欲
报导：许雅玲
摄影：陈梓健、本报资料中心
《中国报》日前报导，一名前教师在面子书分享家长贴文指出，威省某华小食堂售卖的清汤面，只有小片鱼饼和四分之一粒鱼丸，售价1令吉20仙。
1令吉20仙的寒酸食物，在网上掀起热议，并引起华社关注。很快地，食堂业者现身说法：我们家的面真正是这样多，还有两片鱼饼和三分之二粒的鱼丸！价格是1令吉20仙。
百货通胀的时代，1令吉20仙清汤面有这样的分量，想要谴责业者卖贵了，还真说不出口。数位家长的回馈，犹如当头棒喝：我们是否更应该关注孩子在学校里吃得有没有营养？
亲爱的家长读者们，与其站在校外暴跳如雷，抗议食堂食物太恶质，不如走进校园食堂，看看孩子到底在吃什么吧。
垃圾食物绝迹校园
学校在委任食堂业者时，会在食堂合约中清楚列明，所售卖的食品都必须根据“学校食堂业者经营指南”以及1985年食品法。
由教育部和卫生部联手修订的《学校食堂健康管理指南》，主要列出食堂获准售卖的食物类型、重量和热量（卡路里），以便让学生知道他们吃的食物含有多少热量。同时，指南还列出“不鼓励售卖”和“禁止售卖”的食物组别。
2011年5月，政府强制实施“学校食堂经营”指南，列出食堂准售食物，并规定食堂在一周内，不能售卖椰浆饭超过2次，至于汽水和含色素零食，必须绝迹校园。违例的业者将遭终止合约或吊销执照。
仍售含糖饮料
2年又5个月后，基于垃圾食物广告是造成学生过重的其中一个原因，国家地方政府理事会禁止在学校100公尺范围内，刊登与竖立含有负面或垃圾食物的广告。同时，卫生部下令严禁小贩在校外售卖包括冰淇淋在内的垃圾食品。
雪州蒲种汉民华小的家长贝仁毅和赵志刚，不约而同表示，“不受鼓励售卖的食物，政府并无禁售，所以，学校食堂仍会售卖椰浆饭、鸡块等。虽然食堂有售卖含糖饮料，但学校鼓励学生多喝供应商提供的过滤水。”
一般来说，家长倾向于给孩子零花钱，让孩子购买想吃点食物，但也有家长，比如贝仁毅，选择让三年级的儿子向食堂包伙食──任吃到饱。
不过，现代孩子挑食，有时宁愿饿肚子也不吃包伙食的食物。家长只好另给孩子零钱，让他们自行购买想吃的食物。
校方业者拥更大掌控权
国民大学曾做过一项关于全国小学生饮食习惯的调查，得悉86.6%学生是在学校食堂购买食物，而椰浆饭、炒面和鸡饭则是学生最爱的3种食物。
把焦点放回华小食堂，业者售卖食物，主要以能够快速准备为主要考量：煎、炸、炒。食物内容，则以淀粉类为主（高达80%），饮品则有小孩最爱的豆浆、美禄 、凉茶和乳酸等。
幸好，华小食堂吃什么，更大的掌控主权，还是在校方和业者身上。在这种情况下，不同学校可以发展出符合“健康饮食”和“合理盈利”原则的额外指南。
学校食堂业者黄先生坦言：“我们最头痛的是，学生口味不一，食物不只要多样化，还必须经常变化，以及推出特别套餐。学校老师也会要求，最近外面出现这种食物……我们必须样样都能煮出来，并且研发出市场流行的新食谱。”
食物种类较国小多
汉民董事部的家长代表赵志刚，和他的父亲及他的子女，都是蒲种汉民华小的校友或学生，“华人对吃要求可多，相比国小，华小食堂食物种类更多，不必担心孩子吃不饱。”
家协食堂小组的家长代表张荐能坦言，现代学生不爱吃菜，家协因此要求食堂，在主食内加入蔬菜，并在另外一张桌子，免费供应蔬菜，鼓励学生吃菜。
了解到加工食物对健康的影响，家协和食堂谈妥：少盐、少糖、少味精、少辣，并且，椰浆饭和咖哩，不放椰浆，改用鲜奶……
因此，张荐能主张：“请家长不要把‘美味’放在食堂的监督条件里。追求健康饮食，美味必然会打折。当然，食堂没有弃学生口味不管，会置放酱油，让学生自行调味。”
卫生吃饱廉宜3大条件
赵志刚和贝仁毅不约而同指出，“华小食堂，食堂卫生占第一，接下来，必须做到让学生‘吃饱’，‘吃好’，并且‘价格廉宜’的三大条件。这并非过分要求。”
目前，华小按照学生人数，分为3大类型：A型、B型及C型/微型华小。A型学校有3000名学生，多属城市学校；B型150人或以上；学生人数少于150人，则纳入C型/微型。
“食堂的经营，学生人数很重要。学生人数已确定，定期要煮多少数量也知道，成本掌控更精确。汉民是全雪隆学生人数最多的华小，有接近4千名学生，确保了食堂一定的营业额，最起码，有500个学生包伙食，每月就有2万2500令吉的收入。”
学生人数若确定，业者对原料的掌控更精准，不形成浪费，甚至，大批量进货，还能降低成本和价格。
合约约束消费税后不起价
华小食堂的食物价格，受到合约约束，业者不能随便涨价。因此，消费税开跑后，华小食物价格维持，只不过，一些加工食物，比如面包和饮料，贵来就贵卖。
“一般上，华小食堂的食物价格，从1令吉起跳。在汉民，清汤面卖1令吉50仙，这很合理；只要有2令吉50仙，学生便能买到大受欢迎的黑胡椒鸡饭。”贝仁毅透露。
在柔州华小，仍找得到1令吉的清汤面，佐料也甚为“丰富”：一整粒鱼丸，或一条蟹肉棒、或两颗炸云吞。有些食堂还售卖“阳春面”，只有面条，完全不加配料，一碗大约60仙或80仙。
学校食堂指南
可以售卖：熟食、糕点、鲜果汁、花生和坚果
不鼓励售卖：快熟面、冰品（konfeksi ais）和冰淇淋、茶和咖啡、碳酸饮料、含奶油和裹糖食物、加工食品（汉堡肉、香肠和鸡块）
禁止售卖：
（a）任何违反1985年食品法的食物，包括：过期食品、外形似糖果的食物或附送玩具（戒指、图片、气球等）的食物；
（b）糖果和巧克力
（c）各种乾和湿的醃制食物（不管酸、咸或甜）
（d）添加调味剂和人造色素的零食（口味牛奶除外）
（e）含酒精的食物和饮料。
华小食堂常见饮食和热量
| 清汤面 | 一碗（两勺）330克 | 210 |
| 椰浆饭 | 一碗（两勺）175克 | 320 |
| 炒面 | 一碗（两勺）185克 | 310 |
| 炒饭 | 一碗（两勺）135克 | 260 |
| 咖哩面 | 一碗（两勺）355克 | 460 |
| 鸡饭 | 一碗（两勺）325克 | 330 |
| 矿泉水 | 250克 | – |
| 豆浆 | 150克 | 80 |
| 果汁 | 305克 | 70 |
| 好力克 | 265克 | 140 |
| 乳酸 | 150克 | 10 |
| 鲜奶 | 250克 | 160 |
雪隆大型华小食堂食物价格
| 清汤面 | 1令吉左右 |
| 椰浆饭 | 2令吉（大）1令吉（小）左右 |
| 炒面 | 1令吉50仙（大）1令吉（小）左右 |
| 炒饭 | 1令吉50仙（大）1令吉（小）左右 |
| 咖哩面 | 1令吉左右 |
| 鸡饭 | 2令吉50仙左右 |
| 豆浆 | 1令吉70仙左右 |
| 果汁 | 1令吉50仙左右 |
