(太平27日訊)十八丁生蚶大量死亡減產,造成連鎖性沖擊甚至立竿見影效應,巴剎蚶量減少,熟食業小販得四處找蚶以應付生意上的需求,有的小販一時貨源短缺,不得已以蝦代蚶,可說為蚶而操心。
十八丁是我國的重要產蚶區,蚶量供應全馬各地,不料,在今年初蚶量明顯少,4月大幅減少,進入了5月份,養蚶業者申訴90%的蚶苗和成蚶死亡。
也造成市面上缺蚶,例如,新板巴剎在數天前起已沒有蚶供應市場;有的巴剎雖仍有蚶,但貨源吃緊,業者將生蚶的貨源保留給經營熟食的小販,公眾人士難買得到蚶。
開齋節或沒蚶供應
在太平,拉律馬登綜合飲食中心的蚶蛋炒粿條在國內享盛名,同時,蚶也是咖哩面的重要佐料之一,缺蚶將使美食失去特色,業者盼蚶供應能早日恢复正常。
一些熟食業者,目前手頭上尚有冷藏冰凍的蚶,暫時可維持數天使用,唯接下去的情況則無法預測情況。
市議會販商大廈海產小販林宗富受訪時說,生蚶的供應非常吃緊,而他仍有生蚶可供應市場,主要是本身和岳父在十八丁有養蚶場,才有蚶可賣。
他說,一般上在凌晨3時就營業,清晨六七時,生蚶就賣完,可是,最近缺少蚶,生蚶只保留給熟客,大多數是熟食小販,大概在凌晨4時,生蚶就被小販取完,他們有的是炒粿條小販,有的賣咖哩面等。
“平常,我每日銷售100公斤,開齋節期間每日200公斤,可是,今年的開齋節,預計將沒有蚶供應市場。”
價格方面,他說,大致上沒有變化,生蚶售給小販每公斤3令吉,零售每公斤4令吉。
剝好的蚶漲價
★李榮南(炒粿條小販)
本來有人長期供應蚶給他,但近來蚶量減少,沒有足夠的蚶供應,導致他必須托人去十八丁四處找蚶。
物以稀為貴,剝好的蚶每公斤一般售價11、12令吉,如今卻漲至16令吉。
壞掉率比以往高
★柯麗春(販商大廈飲食樓面食檔小販)
以前,販商大廈天天有蚶可買,現在很難買得到,有時要改去大巴剎買。
為保新鮮,也不敢大量儲存,有時買不到蚶,就以蝦代蚶,並向顧客講明,而顧客也能接受。
過去,生蚶比較大粒,現在比較小粒,而且,死亡和壞掉的比率卻比過去高。
蚶斷貨前所未有
★施成發(和平茶室炒粿條檔小販)
目前仍有冷藏的蚶肉可使用,周一前往拿貨時,已被告知暫無蚶源,所以冷藏的蚶肉只可維持約3天使用,之后情況仍難預測。
蚶肉雖缺貨,但炒粿條加蚶肉的售價,并沒有漲價,維持一樣。
接下來的齋戒月友族同胞將耗用大量的蚶,如果情況沒改善,市面上恐蚶肉將斷貨,這是前所未曾發生過的。
炒粿條主要佐料
★楊錫麟(拉律馬登綜合飲食中心炒粿條小販)
從父親到他這一代,最初都是主打蚶蛋炒粿條,后來加多蚶蛋蝦炒粿條,供顧客選擇。
蚶是炒粿條的主要佐料,深受顧客歡迎,有的還要求加蚶。
如今蚶供應吃緊,但檔口現在仍有蚶應付,若接下來沒有蚶應市,不得已之下,只能炒蝦粿條。