只愛 , 老味道.以攪拌器攪拌 掌握竅門泡香滑咖啡

報導/攝影 : 梁展維

怡保區入選《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》的9間茶室,其中8間在市中心範圍,只有怡保花園南區的新永發茶餐室例外而分外受注目。

該餐室的西茶,包括咖啡、奶茶或是美祿等飲料,都是經過電器攪拌,喝起來香濃順滑。

來自霹靂金寶的的孔旋光于1989年開始經營新永發餐室,累積逾20年經驗,從中掌握沖泡咖啡和奶茶的竅門,為顧客泡上一杯杯香濃順滑的咖啡與奶茶。

他說,曾經去一些酒店的高級咖啡廳品嚐咖啡,讓他發現經過攪拌的咖啡或奶茶特別順滑可口,于是靈機一動,用制作蛋糕的人手攪拌器攪拌咖啡,出來的效果帶泡沫,果然沒讓人失望。

受年輕人歡迎

他說,那個時候,怡保還未有人泡西茶加工攪拌,結果此沖茶法讓其茶室即時名聞四方,消息傳開,自然也吸引許多行家仿傚。

他說,后來,用手工攪拌非常費時,就購買電動攪拌機取代人手。

孔旋光說,為了茶室的金漆招牌,其茶室的冷熱飲料,都是現場沖泡,再馬上攪拌,直到冒出泡沫為止,這樣才能確保飲料香滑順口。

“我們的飲料比較受年輕人歡迎,尤其是沒有接觸過這種飲料的食客會更好奇。至于年長一輩的食客則有點抗拒,因為他們擔心多喝經攪拌的飲料,容易胃漲風。”

孔旋光亦感謝受到咖啡茶總會遴選,並將其店上載至官方網站介紹。

美食也居功

儘管被選為《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》,但是老板孔旋光並沒有把功勞自居,反而指若沒有茶室的美食攤位,該店也沒有今日的成績。

向來作風低調的孔旋光也沒有把這項榮譽告訴店內小販,直到記者上門採訪,這些攤主才恍然大悟。

奶茶也順口

★劉淑貞

這裡飲料有經過攪拌,無論喝咖啡或奶茶,都感到特別香滑順口。

雜扒份量大

★陳健仁

常和友人到新永發茶室吃雞扒,偶爾會點一分雜扒,由于份量較大,必須與友人分享。

新永發茶室特色

*冷熱西茶,包括咖啡、奶茶或美祿等皆經過攪拌,順滑可口。

*早市肥佬沒椰漿咖喱麵。

*早夜市務邊麵(只有雞與蝦,沒豬肉)。

*早市文冬口釀料牛腩粉。

*夜市南哥吉隆坡風味大碌麵。

*夜市印度薄餅與咖喱。

*夜市“鎮店”的譚漢堡西餐。

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