邱琲鈞：阿貝廚房——夏威夷披薩

我跟一個在島上經營背包客棧，偶爾路過停下來聊幾句的墨西哥人說，週末之后的三天，溜達在街道上和流連在娛樂場所的人，比平日顯然少了。我感歎地說，在週末耗盡狂歡精力的人們，需要時間來恢復元氣。聽了后，他笑說，在島上住了那麼多年，他還不知道島上竟有可以狂歡的週末，以及不能狂歡的工作天的區分。

“這是旅游島嶼，天天都是可以狂歡的天啊！”他說。

這個墨西哥老闆是一個桌球愛好者。他常來我廚房附屬的酒吧玩桌球。每次來，他一定會點一客夏威夷披薩當宵夜。記得他第一次翻閱我的菜單，看到夏威夷披薩時，他特地來到廚房，好奇地問了我兩道一直困惑我的問題。當時他問：“為什麼這款披薩叫夏威夷披薩？夏威夷和意大利到底有什麼關係？”

據說，夏威夷披薩是近年才出現的新一款披薩口味。但是，這客以黃梨和雞肉為主要佐料的披薩，卻在最短的時間內，風魔了全世界披薩愛好者。經過烘烤，天然的紅番茄香甜混淆了乳酪的乳香，再配上黃梨酸酸甜甜的味道和雞肉發出的肉香，形成了一種獨特的誘人味道。

但是，至于它為什麼會被命名為夏威夷披薩？我卻調查不出一個理所當然的結論。經過幾番搜查的結果是，夏威夷披薩源自以黃梨、火腿、馬拉斯奇櫻桃和麵包搭配的夏威夷吐司。而夏威夷吐司則是在1955年由一個西德廚師研配出來的口味，而不是夏威夷所屬的美國廚師研發出來的口味。

對于墨西哥老闆的那兩道問題，我只以一句簡單的“不清楚”作為打發。

回到馬來西亞之前，我真的沒聽說過有這款口味的披薩。沒聽說過它的原因是：第一，我極少會去披薩店；第二：真到披薩店裡，我一般會點海鮮意大利面，鮮少會點披薩來吃；第三：如果真想吃披薩，我也只會點一客只有紅番茄和乳酪搭配，口味沒有那麼繁雜的傳統披薩——馬克利達披薩。

回到馬來西亞，林林總總口味比較重的披薩馬上朝我侵襲。朋友們還說，夏威夷披薩和另一個以微辣香腸為佐料的皮皮羅尼披薩，最受馬來西亞人歡迎。他們還建議，如果要將披薩放入菜單裡，這兩種口味披薩是菜單上必不可少的項目。

因為陌生，我對它們是否應該存在的問題，感到質疑。心裡雖然對它們有很強大的牴觸，但為了利益著想，我到底還是將它們放在菜單裡了。日漸下來，發覺它們受歡迎的程度，還真是不可低估！對它們暢銷的程度，我曾和朋友這麼形容：每個適于狂歡的深夜，夏威夷和意大利，就會在我廚房裡，發生一次又一次莫名其妙的關係。