食環境．素壽司 健康至上

特約：林儀倩

在檳城的最後一天，茹素的朋友帶我來到位於檳城喬治市的“Sushi Kitchen”。掛著大紅布簾的木門外，栽種著密密麻麻的綠色植物。如果不是掛著“Sushi Kitchen”綠色鐵招牌，和一片“營業中”的紅布條，還真以為是某人的家。

推開厚實的木門，熱鬧的喧嘩聲立刻充斥耳邊，所有桌椅都坐滿客人。“Sushi Kitchen”空間不大，左手邊約有四五張榻榻米式的矮木桌，右手邊則是一張可容納約10～12人的長木桌。雖然感覺坐得很擁擠，但大家似乎都不怎麼介意，看來吸引大家的，一定是廚房裡的秘密。

這家餐廳設計很簡單，白色牆面被人們的留言填滿，空間則被綠色植物佔据。光線就只有幾盞感覺陳舊的昏黃燈光，和左手邊唯一木窗口透射進來的陽光。

右手邊的五彩梯階頗吸引人，原來樓上是老闆的品茶空間，大家都乖乖坐在樓下用餐，不敢貿貿然地走上去。

據了解，“Sushi Kitchen”於2009年在Sungai Ara一家不起眼的店樓上成立。由於提供少見的日式素食，所以吸引了許多茹素者光顧。此店強打無味精、無白糖、無白鹽、無人造色素、無防腐劑，且會把蔬菜浸泡在環保酵素中長達45分鐘，以去除有害農藥，漸漸受到注重健康的一群食客大力推廣。

位於Gat Lebuh Acheh的這家“Sushi Kitchen”，成立於2013年，由原店的兩名資深員工，延續老闆和老闆娘的經營理念。店裡的菜單以壽司、粥類和麵類為主，款式多樣化，口味一點都不比葷食壽司來得遜色。由於使用的材料很新鮮，蔬菜入口清脆爽口，且帶有絲絲清甜味，價格也十分合理，不但引來眾多本地客，連外國旅客也紛紛聞香而至。

Sushi Kitchen

地址：No12, Gat Lebuh Acheh, Georgetown, Pulau Pinang.
營業時間：11:30am～9:30pm（週一至週五，週二休息），11:30am～2:30pm、6pm～10pm（週六及週日）
電話：016-411 7570