只愛老味道．延用逾60年秘方 祖傳白咖啡海外飄香

報導 : 趙詩綺
攝影 : 黃敬疄
★怡保舊街場南香咖啡茶餐室
獲選為《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》之一的怡保舊街場南香咖啡茶餐室，香濃的白咖啡早午飄香，不但是市民的最愛，更是國內外遊客慕名來品嚐，以解咖啡癮。

怡保舊街場是怡市著名的白咖啡街，食客除了是本地市民，也有國內外的食客或是遊客，專為品嚐怡市道地著名白咖啡和小食而來。

南香咖啡茶餐室位于怡保舊街場咖啡街的角落，室內仍是傳統的咖啡店，每天早午茶客絡繹不絕，若是周日或假期更是爆滿，食客得站在座位旁輪候。

除了香濃白咖啡，還有美味可口的燒面包、蛋撻、雞酥、芋角、點心、蝦面及炒麵等特色小食。

Oldtown連鎖店發源地

南香咖啡茶室也是舊街場白咖啡（Oldtown White Coffee）連鎖店的發源地，該茶室老板吳家健（74歲）與周坤玲（66歲）夫婦受訪時說，能獲選全賴食客支持。

吳家健說，其父早年在怡市開設咖啡店，並自炒咖啡豆沖泡咖啡經營起咖啡店，較后他繼承父業，並繼保持祖傳秘方沖泡咖啡及海南式的燒面包至今逾60年，現由兒子將接捧並把白咖啡發揚光大，使白咖啡成為國內外的著名咖啡飲料。

他說，該店的海南式燒面包，所塗上的咖椰也是自製的，在配上牛油燒烤的面包，特別香脆可口，是香濃咖啡的好配搭。

老板娘處女論形容黑與白

風趣的老板娘周坤玲說，早前常有人問她，黑色的咖啡為何會稱之為白咖啡？而她常以“白咖啡”有如“處女”，而“黑咖啡”則是已婚的來形容咖啡的純正和香濃。

她說，所謂白咖啡是採用純正咖啡豆及低溫炒製（烘烤），並無添加其他調味料，因此，咖啡色澤淡純正香濃。

她注重茶客的感受，經常會留意顧客的反應，一旦發現顧客對所端上的咖啡愁起眉頭或搖頭，必會上前了解情況，是否咖啡太濃、太淡或不合味？都會盡量迎合顧客口味，務必讓顧客喝到“爽”。

友來訪必品嚐

★林潔營（42歲，銀行職員）

常會到來品嚐，若有朋自遠方，或親友到訪，也會帶他們來品嚐。

好吃到難抵擋

★李健偉（遊客，來自檳城）

白咖啡香滑順口令人難抵擋，到訪怡保務必品嚐，小食也很好吃，如蛋撻及炒麵等。

南香白咖啡茶室特色小食

白咖啡、燒面包、蛋撻、芋角、雞酥、點心、蝦面、蚶蝦炒麵。