只愛老味道.延用逾60年秘方 祖傳白咖啡海外飄香
報導 : 趙詩綺
攝影 : 黃敬疄
★怡保舊街場南香咖啡茶餐室
獲選為《100家最具風味傳統咖啡茶餐店》之一的怡保舊街場南香咖啡茶餐室,香濃的白咖啡早午飄香,不但是市民的最愛,更是國內外遊客慕名來品嚐,以解咖啡癮。
怡保舊街場是怡市著名的白咖啡街,食客除了是本地市民,也有國內外的食客或是遊客,專為品嚐怡市道地著名白咖啡和小食而來。
南香咖啡茶餐室位於怡保舊街場咖啡街的角落,室內仍是傳統的咖啡店,每天早午茶客絡繹不絕,若是周日或假期更是爆滿,食客得站在座位旁輪候。
除了香濃白咖啡,還有美味可口的燒麵包、蛋撻、雞酥、芋角、點心、蝦面及炒麵等特色小食。
Oldtown連鎖店發源地
南香咖啡茶室也是舊街場白咖啡(Oldtown White Coffee)連鎖店的發源地,該茶室老闆吳家健(74歲)與周坤玲(66歲)夫婦受訪時說,能獲選全賴食客支持。
吳家健說,其父早年在怡市開設咖啡店,並自炒咖啡豆沖泡咖啡經營起咖啡店,較後他繼承父業,並繼保持祖傳秘方沖泡咖啡及海南式的燒麵包至今逾60年,現由兒子將接捧並把白咖啡發揚光大,使白咖啡成為國內外的著名咖啡飲料。
他說,該店的海南式燒麵包,所塗上的咖椰也是自製的,在配上牛油燒烤的麵包,特別香脆可口,是香濃咖啡的好配搭。
老闆娘處女論形容黑與白
風趣的老闆娘周坤玲說,早前常有人問她,黑色的咖啡為何會稱之為白咖啡?而她常以“白咖啡”有如“處女”,而“黑咖啡”則是已婚的來形容咖啡的純正和香濃。
她說,所謂白咖啡是採用純正咖啡豆及低溫炒製(烘烤),並無添加其他調味料,因此,咖啡色澤淡純正香濃。
她注重茶客的感受,經常會留意顧客的反應,一旦發現顧客對所端上的咖啡愁起眉頭或搖頭,必會上前了解情況,是否咖啡太濃、太淡或不合味?都會盡量迎合顧客口味,務必讓顧客喝到“爽”。
友來訪必品嚐
★林潔營(42歲,銀行職員)
常會到來品嚐,若有朋自遠方,或親友到訪,也會帶他們來品嚐。
好吃到難抵擋
★李健偉(遊客,來自檳城)
白咖啡香滑順口令人難抵擋,到訪怡保務必品嚐,小食也很好吃,如蛋撻及炒麵等。
南香白咖啡茶室特色小食
白咖啡、燒麵包、蛋撻、芋角、雞酥、點心、蝦面、蚶蝦炒麵。