文創．裕興茶室 挽住本土原味
特約：謝培根
創業容易，守業難！在開業前，很多人對她們說，開咖啡店很難申請准證，沒想到林慧芳親自面會政府官員后，卻很順利通過及拿到准證。咖啡店開業了，取名裕興茶室。初期生意特別好，每天早晨有許多做完晨運的人士，在她們的咖啡店用早餐。然而好景只維持了六個月，父親要她們完成大學學業，父命難違，咖啡店只好轉讓，這對姐妹的創業夢，也暫告一段落。
林慧芳、林慧玲從大學畢業後，在商業領域裡輾轉，但心中創業的熱忱卻沒有冷卻，依然對裕興茶室念念不忘。2014年，裕興茶室在觀音亭街落腳，取名“Locahouz”，意指一切皆以本地元素為主。這間小店裡，我們喝不到拿鐵、卡布奇諾，也看不到用牛奶泡拉成的圖案，只有馬六甲老牌咖啡廠的咖啡粉沖泡出來的海南咖啡及奶茶。
林慧芳說，馬六甲許多咖啡館所賣的咖啡，都是用咖啡機沖泡出來的進口咖啡，她們要推廣原汁原味，道地的馬六甲咖啡及食物。林慧玲泡咖啡的手藝到位，咖啡沾杯不加糖、康乃馨或煉奶味道十足，傳授泡咖啡手藝的是母親。
裕興茶室的食物，慧芳主張材料取自店舖周圍的商家，注重飲食的品質，堅持動手做。對食物的理念，菜單所推出的食物，都是有故事、回憶及她所喜愛的食物。她也嘗試以西式方式烹調，結合周遭可取得的食材，如黃姜、香茅等融入食譜。為了保證食物的新鮮度，她每天只限量制做，不將食物存留至第二天。
糯米雞是她極力推薦的主食之一，那是爺爺與父親在童年時期，常騎著腳車，載她去吃點心的孩提味道。另一道特別食物是橘子芝士蛋糕，橘子搭配芝士蛋糕的味道非常清新，口感特別，每天一定售完。Banana Pancake是她父親童年的味蕾記憶，因父親幼年家境貧苦，當時米價昂貴，所以只能常以麵粉再加入蔬菜，做成煎餅當主食。有一次，在做Pancake的實驗中，父親品嚐後，忽有無限感慨，說這就是他童年所吃的熟悉味道。
親手做食物對顧客有交代
林慧芳除了在食物上堅持走本地路線，也非常支持在地或外國長期居留住在馬六甲的畫家。她歡迎年輕有志的畫家，到茶室做展覽。她也協助把藝術家們的畫賣出去，在未來還期望拓展至公司及酒店。在這裡，也可看到店裡擺賣馬來同胞自製的蘇打水，她說，馬六甲有很多用心在做食物或藝術的工作者，大家應多給予支持和鼓勵。
茶室裡的裝置，原料取自日常生活，如牆壁的木頭裝飾，都是木廠所棄置的木塊，經過挑選再用來裝飾墻面；部分舊物品，有朋友贈的木櫥、從老家搬過來的壁櫥，讓店裡充滿懷舊氣息；門口掛著的紅綢，除了遮擋對面折射進來的陽光，也讓顧客容易辨認。
在生意與理想間，她們堅持自己理念，希望來到馬六甲的朋友，可以品嚐本土飲食，而不是吃到處可見的外來食品。開店至今，裕興茶室吸引了許多外地和外國朋友前來品嚐，在此之前，外國朋友對馬六甲咖啡的印象並不好，但喝過以後都感到滿意，也接受充滿南洋風味的海南咖啡。林慧芳認為，親手做食物，對顧客是一種交代，自己也有滿足感。林氏姐妹的創業精神，皆因她們認為自己年輕輸得起，自己的勤奮，也是在童年時受到爸爸凡事都親力親為的作風影響。
如今馬六甲的飲食，已讓人模糊不清。傳統美食逐漸沒落，外來游客湧入，萌生了許多外來的小販，並佔據了主導位置。如今林慧芳、林慧玲的夢想再次綻放，將傳統飲食昇華，期望在未來，她們能堅持讓客人把古城的古早味，植入記憶裡，帶回家鄉，分享給忠於本土原味的食客。
