柔情咖啡香．陳利成茶室牌匾特別 經營逾半世紀 傳至第三代

報導：鄧珮珍
走過67年漫長歲月，“陳利成”填飽一代又一代食客的肚子，更教會了食客“拾金不昧”的道理！

在其他茶餐室，都掛著“客似雲來”、“高朋滿坐”的牌匾；可是踏入陳利成茶室，看見的竟是“拾金不昧”，令許多食客摸不著頭腦，這四個大字與賣吃的有何關係。

東主陳明娥告知《中國報》，原來數年前，有對華裔夫妻不慎掉了一枚鑽石錶在茶室，陳明娥將之收起，數天后夫妻回來尋找，陳氏將名錶物歸原主。

由于她拒收事主謝禮，事主就訂做了一個“拾金不昧”牌匾送給她，她便一直掛在茶室裡作紀念。

自此，陳利成便成了為人津津樂道的“拾金不昧”咖啡店！

經營逾半世紀，“陳利成”的咖啡依然飄香。

友族也愛光顧

據了解，1948年陳居剛老先生在毛申律（即前加冕戲院）附近亞答屋開咖啡檔開始，至今是第三代陳明娥經營，目前落戶在拿督甲丹阿末街。

陳明娥說，咖啡檔從亞答屋搬到居鑾美都巴剎，后來巴剎要拆除，就搬到市區芒吉士路經營，去年因為業主要買店，才搬到現址。

很奇妙的是，現址原本是她的一名兄長租用經營咖啡店，后來兄長發生意外去世而結業，由他人租用開咖啡店，而當她要找地方搬時，正好店面又空置著，她就租下。

她說，咖啡店有不少巫裔顧客愛來喝咖啡、吃烤麵包。

店裡巫裔小販烹煮售賣的椰漿飯和米暹，用香蕉葉包裹，透著淡淡蕉葉香味，配上三峇辣椒，更是顧客的最愛，常常要用“搶”的，才能吃到呢！

如今，陳明娥已經70歲，坦言不知還能做多久，最遺憾的是沒有接班人。

金字招牌
歷史悠久店名容易記

陳利成是居鑾少有歷史悠久的咖啡店，從小檔口到現在的店面，縱使新咖啡店開了一家又一家，都不會讓人遺忘。

不只華裔很容易就能記住陳利成，就連巫裔和印裔都能順口叫出TAN LI SENG。

陳明娥並不清楚祖父陳居剛為何把店名叫做陳利成，唯目前在店裡幫忙的哥哥陳天月相信，可能招牌有“利”有“成”，意頭很好。

他說，這個名字也的確對生意有很大的幫助，這么多年，咖啡店還可以繼續經營，並得到顧客喜愛。

炭煮咖椰口感香滑
不吃走寶

炭煮咖椰，一定要嚐！

店裡的自製咖椰，兩天煮一次，堅持使用火炭烹煮，因為比較香也比較滑。

陳明娥說，製作時不能急燥，也不能走開，至少要在炭爐旁一小時，若中途停手，就會煮壞了。

她說，不少客人點麵包，就是為咖椰而來，雖然咖椰很受歡迎，但是她沒有特製用作零售，但是只要有人訂購，她就會額外製作，常有一些巫裔顧客一口氣訂數十罐送人，亦有新加坡顧客下訂單。

陳利成的咖椰是祖父傳下的，沒有特別秘方，就是椰漿、糖、雞蛋和班蘭葉這幾樣材料，但是她入鍋的先后秩序與別家不同，而且是用火炭煮，味道才特別香。

鎮店之寶
烤麵包+生熟蛋+飲料
顧客常點配套

“烤麵包+生熟蛋+咖啡或茶”，陳明娥說，10個顧客就有8個會點這樣的配套。

她堅持使用傳統海南白麵包（即長形），並用火炭來烤，顧客都說特別香，也很脆口，配上牛油和加椰，就很美味了。

店后有一個火炭爐，上頭攤著一塊鐵絲網，顧客點餐后，把麵包放在鐵網上慢慢烤，當兩面呈微焦時，取出涂上牛油和咖椰后，就可上桌了。

名人坐客
姚森良三十多年老顧客

居鑾客家公會會長姚森良（75歲），每天風雨不改，一天至少來二三次，而他更是陳利成三十多年的老顧客。

姚氏經營的布莊就在美都巴剎對面，只要有朋友到店裡找他，或是推銷員上門，就會到陳利成喝茶。

他說，他愛喝店裡的咖啡，因為生意好，咖啡粉常換，很新鮮，泡出來的咖啡不會有酸味，味道很香。

他說，雖然已是第三代接手，但是咖啡的味道和以前差不多，此外他也愛吃蒸面包。

他曾建議該茶室擴充，分租攤位，他們只負責茶水就好，可惜店主不敢嘗試，其實有歷史的店，不能太保守，要有所突破才行。