原料漲價業者薄利多銷 粽子保持原價留客

報導：林慧雯
（芙蓉11日訊）儘管粽葉及豬肉漲價，為保住顧客群，業者採取薄利多銷策略，儘量保持原價或只是小幅度調升粽子價格，民眾無需擔心吃貴粽子。

下周六便迎來端午節，今年隨著消費稅的實施及全國豬肉漲價的時刻，無不讓人擔心粽子價格必定起價，唯有業者體恤消費群的辛苦，寧願薄利多銷，也不調漲粽子價格。

《中國報》走訪數名售賣粽子及原料的商家，受訪者坦言雖然豬肉漲價已是事實，但為避免增加消費者的負擔及避免流失消費群，有的商家保持粽子價格，或只是略為調升價格。

受訪者指出，由于他們皆是自己生產粽子及售賣，就算豬肉或是粽葉漲價，對他們而言影響不大。就算是漲價，也只是介于每粒10仙到20仙的幅度。

注重衛生健康

受訪者說，由于有的商家屬于中介，向一些家庭主婦拿貨到市場上售賣，需從中賺取利潤，粽子價格自然提高。

受訪者坦言，如今的消費者除了注重健康，也注重衛生。一般上消費者都是在端午節數天前才開始購買，因此市場上的粽子出現慢熱情況，有的熟客更是向商家強調要新鮮粽子。

受訪者指出，一般上消費者會選擇鹼水粽或齋粽用作祭拜神明用途，而鹹肉粽則多為食用。

據受訪者透露，目前一粒鹼水粽售價1令吉60仙至1令吉80仙，鹹肉粽則從3令吉80仙至4令吉50仙，視粽子的大小而定。

糙米代替糯米吃得健康

現代人講究健康，粽子也必須跟上健康步伐，以糙米代替糯米。

孖仔肉粽糕點企業業者董秀瑩指出，他們自創養生蓮子米粽，以糙米代替較難消化的糯米，加入干貝、蓮子、香菇、銀杏等，以傳統手法配上創新材料，讓消費者尤其年長者吃得更健康。

她透露，由于材料較昂貴，養生蓮子米粽一粒售價5令吉50仙，許多消費者在購買及下粽子訂單時，都會順道購買一些嘗試，並得到顧客相當好的回應。

她說，有顧客一次下大量訂單，除了本身食用也用作送禮，健康的米粽不失為送禮首選。

她指出，由于是自做自賣，就算原料漲價，尚可維持利潤，因此未打算調漲粽子價格，畢竟端午節才一年一次，若再度漲價，恐怕會嚇跑顧客。

豆類價格變化不大

粽子原料方面，一般上豆類等價格變化不大，主要是粽葉價格調漲約20%。

受訪者說，雖然風栗價格比往年增長，但漲幅只介于10%或以下，變化不大。

受訪者指出，原料距離端午節約兩星期前開始售賣，如今選擇自己裹粽子的人逐漸減少，尤其是年輕一輩，都要求方便、快速，大多選擇買現成的。

受訪者說，一般上選擇自己裹粽子的為家庭主婦居多，除了可自行選擇材料，也比較健康及衛生。

傳統鹹肉粽受歡迎
★李鳳玲（巴剎美心糕點業者）

口味方面仍是傳統鹹肉粽最受顧客歡迎，如今市場反應慢熱，商家都不願冒險大量推出新口味。

如今的顧客講求新鮮，大多數是在端午節數天前才拿貨。至于價錢方面，由于早前清明節已調漲價格，如今就算豬肉或原料漲價，都盡量保持價格。

鹼水粽為本店的招牌，都是自己裹，若反應熱烈，4至5天內可賣出逾萬粒，價格都維持在1令吉60仙至1令吉80仙。

粽葉價格比去年貴
★謝兆衡（洽記貿易有限公司董事主席）

原料價格大致上變化不大，除了粽葉，今年粽葉的價格會比往年來得高，主要是產量不多。

選擇自己裹粽子大多為家庭主婦，年輕一輩相當少，都忙于工作，選擇購買現成的。

自己裹粽子除了能自行選擇口味、健康衛生外，還能吃出古早味。現今市場上的粽子大多都機器化，雖然快速方便，但卻失去了讓人懷念的味道。