酒聞大名．美酒佳餚撞擊味蕾
報導：劉純瑤
圖：岑家豪、受訪者提供
在這個無酒不成席的年代，如何以美酒配搭佳餚，是主人家體現個人飲食品味的關鍵時刻，要如何讓佳餚與美酒交匯成燦爛的火花，挑動所有人的味蕾？且來看看廚師們如何在自家料理中，加入自己的風格，烹調出超越眾人期待的佳餚。
日前，Cloudy Bay為了歡慶釀造優質純正佳釀30週年紀念，特別推介令人期待的佳餚美酒配對菜單，主打Sauvignon Blanc配海鮮料理及Pinot Noir配鴨肉料理。吉隆坡12間最有特色的餐廳，將進行Cloudy Bay海鮮與鴨肉料理大賞促銷活動，讓食家通過經典佳餚美酒配對，享受終極感官體驗。
Cloudy Bay是Moet Hennessy Diageo Malaysia旗下的佳釀之一，Cloudy Bay葡萄品種包括Sauvignon Blanc、Chardonnay及量少的Pinot Noir等，品牌以Wairau Valley山谷東端的海灣為名。莊園總監Ian Morden表示：“這些葡萄酒讓大家有機會窺探Cloudy Bay及馬爾堡葡萄酒產區本身的歷史。”
1985年，Cloudy Bay以清新馥郁且口感鮮活的Sauvignon Blanc，讓葡萄酒界為之驚艷。Cloudy Bay除了讓紐西蘭釀酒業享譽全球外，也成為世界最正宗及純正的Sauvignon Blanc產地之一。此外，該酒莊繼續追求卓越成就，採用馬爾堡地區種植的頂級Pinot Noir葡萄，致力調配釀造最完美的Pinot Noir佳釀。
配搭海鮮最對味
以烹調正宗加創意法式料理聞名的“Brasserie Enfin”主廚兼老闆文明輝表示，Sauvignon Blanc含黃梨、百香果和青草香氣，其微酸口感屬於Light Body（Body指酒的濃厚度），非常適合配搭海鮮。
“帶子、螃蟹和蝦子等，都非常適合配搭鮮甜清雅的Sauvignon Blanc，若配搭中餐，蒸魚或福州人吃的海參羹也十分對味。”
“至於Pinot Noir的酒體則是屬於Medium Body，它含有新鮮菇類及香料風味，如：肉桂、丁香等，此外，它也含有少許土木味。”文明輝解釋，鴨肉帶有些許鐵腥味，當配搭含有土木味的Pinot Noir時，正好帶來一種雨後森林的潮濕氛圍，讓人猶如置身在大自然中。
