创业．闯业． 总厨换跑道．独创杀菌法 燕窝界闯出大事业

报导：郑素瑾
摄影：郑素瑾／部分照片由受访者提供

创业达人：幸家宝
公司 ：天合绿色食品有限公司

以10年当厨师的厨艺，年轻创业家自行研发一种无化学添加剂、无防腐剂的燕窝深加工，更独创臭氧杀菌及低温高压杀菌法，代产生产燕窝，其专业就是以屋燕生产成罐装燕窝。

35岁的幸家宝是天合绿色食品有限公司的董事，该公司每小时可生产1500瓶102种口味的瓶装、软包装立炖燕窝、燕窝精华，出口到新加坡、香港、日本、越南、德国、荷兰及俄罗斯等国家。

他自1998年就在日本餐厅担任日本餐厨师，2007年受聘担任燕窝餐厅总厨，每月必须呈上以燕窝为主题的不同菜单，让他开始接触燕窝，更以燕窝作为创业的“灵魂主菜”。

2009年，幸家宝辞去总厨一职，自己出来创业而开设“食尚燕品”，以蒸炉自己煮燕窝，从原料到烹煮、装罐到售卖，全一手包办。

2010年11月，他与新加坡燕窝品牌公司合作，在新山振林山设厂，投入自动化生产瓶装燕窝，也一改传统的紫外线杀茵生产燕窝模式，独创臭氧杀菌法。

不破坏蛋白质组织

他说，紫外线杀菌在净燕过程破坏蛋白质组织，臭氧杀菌不但不会破坏蛋白质组织，还可维持及伸展其生长力。

幸家宝不但把传统生产燕窝模式及步骤减半，成本降低30%，还于2013年7月以低温高压方式生产罐装燕窝，保留燕窝95%营养及唾液酸95%成分，更在无化学常温可保存24个月，可说是生产燕窝界的首创。

他于去年9月与新加坡结束合约后，在默迪卡柏迈花园设厂，为客户提供燕窝待产成罐工作。

在创业期间，幸家宝与营养师研究燕窝营养，把燕窝营养表功效完整写出，也与马中燕窝进口协议签署合约，获得中国国家师检总局允许生产罐装燕窝。

坚持不用化学品

“同行说，屋燕是不可能做成罐装燕窝，但是，我相信健康的食物有保存及生存的方式，生产燕窝时，必然能保持原状、营养及完整杀菌。”

他说，屋燕必须在121度高温杀菌下才能把细菌杀完，但是，在这么高温情况下，燕窝蛋白质已熔化剩下5%。因此，造成市面上的燕窝，95%是吃不到真正的燕窝。

说起幸家宝创业过程时，他坚持不用化学品，花了2年时间研究如何使用低温高压方式，稳住燕窝营养及成分，也在这两年，赔了燕窝供应商上100公斤的燕窝。

幸家宝所经营的公司，出产立炖燕窝，即免浸泡燕盏，就可直接炖燕窝，改燕窝吃法，也大受顾客欢迎。

该公司也把燕窝多样化，即生产燕窝精华、咖啡、甚至燕窝美食，只要您想到的，燕窝都能做到。