報導：鄭素瑾
攝影：鄭素瑾／部分照片由受訪者提供
創業達人：幸家寶 公司 ：天合綠色食品有限公司
以10年當廚師的廚藝，年輕創業家自行研發一種無化學添加劑、無防腐劑的燕窩深加工，更獨創臭氧殺菌及低溫高壓殺菌法，代產生產燕窩，其專業就是以屋燕生產成罐裝燕窩。
35歲的幸家寶是天合綠色食品有限公司的董事，該公司每小時可生產1500瓶102種口味的瓶裝、軟包裝立炖燕窩、燕窩精華，出口到新加坡、香港、日本、越南、德國、荷蘭及俄羅斯等國家。
他自1998年就在日本餐廳擔任日本餐廚師，2007年受聘擔任燕窩餐廳總廚，每月必須呈上以燕窩為主題的不同菜單，讓他開始接觸燕窩，更以燕窩作為創業的“靈魂主菜”。
2009年，幸家寶辭去總廚一職，自己出來創業而開設“食尚燕品”，以蒸爐自己煮燕窩，從原料到烹煮、裝罐到售賣，全一手包辦。
2010年11月，他與新加坡燕窩品牌公司合作，在新山振林山設廠，投入自動化生產瓶裝燕窩，也一改傳統的紫外線殺茵生產燕窩模式，獨創臭氧殺菌法。
不破壞蛋白質組織
他說，紫外線殺菌在淨燕過程破壞蛋白質組織，臭氧殺菌不但不會破壞蛋白質組織，還可維持及伸展其生長力。
幸家寶不但把傳統生產燕窩模式及步驟減半，成本降低30%，還于2013年7月以低溫高壓方式生產罐裝燕窩，保留燕窩95%營養及唾液酸95%成分，更在無化學常溫可保存24個月，可說是生產燕窩界的首創。
他于去年9月與新加坡結束合約后，在默迪卡柏邁花園設廠，為客戶提供燕窩待產成罐工作。
在創業期間，幸家寶與營養師研究燕窩營養，把燕窩營養表功效完整寫出，也與馬中燕窩進口協議簽署合約，獲得中國國家師檢總局允許生產罐裝燕窩。
堅持不用化學品
“同行說，屋燕是不可能做成罐裝燕窩，但是，我相信健康的食物有保存及生存的方式，生產燕窩時，必然能保持原狀、營養及完整殺菌。”
他說，屋燕必須在121度高溫殺菌下才能把細菌殺完，但是，在這么高溫情況下，燕窩蛋白質已熔化剩下5%。因此，造成市面上的燕窩，95%是吃不到真正的燕窩。
說起幸家寶創業過程時，他堅持不用化學品，花了2年時間研究如何使用低溫高壓方式，穩住燕窩營養及成分，也在這兩年，賠了燕窩供應商上100公斤的燕窩。
幸家寶所經營的公司，出產立炖燕窩，即免浸泡燕盞，就可直接炖燕窩，改燕窩吃法，也大受顧客歡迎。
該公司也把燕窩多樣化，即生產燕窩精華、咖啡、甚至燕窩美食，只要您想到的，燕窩都能做到。