柔情咖啡香‧福州咖啡 人情味濃 顧客排隊等店門開

報導：吳振威
店門還沒開，顧客已等候，甚至還有機會嚐到“咖啡仔”醫生泡的咖啡！

繁忙都市中的一角落，夾雜在許許多多辦公樓、攘往熙來的人潮中，有一充滿濃郁古早味及人情味的茶餐室，清晨7時就打開大門迎接顧客。

可是，每天還沒開店，就已有上班族，或到附近專科醫院複診等著拿號碼牌的顧客在門外排隊，每天如此，令老板張維坤（65歲）倍感壓力。

“門一開，顧客就坐進來，等著咖啡及食物上座，我感覺就像上了戰場。”

可是，看著顧客喝著他沖泡的茶水，那幅滿足的樣子，張維坤覺得這是每天推動他前進的力量，繼續泡出好咖啡。

“如果許可，讓我再泡個八年十年（茶水），都沒問題。”

這裡就是張瑞和茶餐室，祖傳三代經營近80載，福州咖啡的傳承人，每天為上班族開啟一個活力的早晨，陪伴度過繁忙的午休時刻。

在發展洪流下，茶餐室一度被遷至現址，縱然只是掛上一個小小的招牌，愛她的人，始終一路相隨。

咖啡仔醫生端茶水

《中國報》記者首次光顧，即被老闆及全店上下親切的笑容所感染，老闆張維坤與妻子陳秀萍（57歲）就是此店的活招牌。

張維坤泡茶水泡了45年，如今還是堅持著當初的原則，即店內茶水一定要他自己泡，否則就算分量再如何相同，顧客還是喝得出不同。

附帶一提，這個笑容憨厚的老闆也培養了一個醫生兒子，如果您夠幸運的話，還有可能喝上由咖啡仔醫生所端上的茶水，這也是為許多顧客津津樂道的話題。

咖啡店名紀念祖父

誰是張瑞和？張瑞和就是這間張瑞和茶餐室的創辦人。

張維坤說，咖啡店由祖父張瑞和創立，之后再交由父親張心彬接手，如今再傳到他的手上。

他說，祖父當年創立咖啡店時，生意並無甚起色，是到父親手中才把生意做起，並由父親使用祖父的名字命名。

“當年咖啡店的名字只有茶室兩字，之后則在我手改為茶餐食。”

他說，這個招牌名字，有紀念祖父當年創立茶餐室的意義存在，也是對祖先的懷念之情。

謝韶光阿南曾捧場

還記得新加坡藝人謝韶光及阿南（鍾耀南）嗎？他們都曾是張瑞和茶餐室的常客。

謝韶光是新傳媒紅星大獎五屆視帝，但已于多年前出家，並退出娛樂圈；阿南則是新加坡歌台知名主持人及電視藝人，但于2013年表演中途心臟病發猝死。

張維坤說，當年，謝韶光及阿南還活躍于娛樂圈時，曾數次到茶餐室作客，遺憾的是，每次他都在廚房忙著泡茶水，沒有與兩人合照作紀念。

炭烤麵包甘榜半生熟蛋絕配

“老闆，給我一份炭烤麵包及甘榜半生熟蛋！”

要說張瑞和茶餐室與別的咖啡店沒什么不同，其實沒什么不同，賣的都是咖啡、麵包及雞蛋，但為何大家就是偏愛這家的食物？

張維坤說，茶餐室也沒什么鎮店之寶，但兩樣食物幾乎是食客早餐必點，就是炭烤麵包及甘榜半生熟蛋。

“這兩樣食物，即傳統又那么美味，在南洋美食中有著不可取代的地位，許多外國遊客也大讚”。

經濟菜飯便宜好吃

熱乎乎的經濟菜飯出爐咯！

張瑞和茶餐室分租兩個檔口，售賣雲吞麵及經濟菜飯檔口。

張維坤與經濟菜飯業者有個約定，即要煮的好吃，也不能賣的太貴，因顧客主要是上班族，都是老朋友。

也因此，經濟菜飯每日上午11時30分開始上菜，到了下午1時就幾乎售賣一空。

經濟菜飯業者張益萊（45歲）說，張維坤是個好老闆，非常照顧顧街坊的福利。

“最具風味傳統咖啡茶餐店”小資料

店名：張瑞和茶餐室
地址：No.156，Jalan Ngee Heng，80000，Johor Bahru
開業年份：1938年
營業時間：每日上午7時至下午2時，星期六休息

怎樣去？

位于新山市中心，義興路尾端。正面對著希爾頓Doubletree酒店及瑪麗亞大廈。

若從新山黃亞福路前往，經過城中坊購物中心后，靠向左邊，于蜆殼（Shell）油站及統一大廈路口左轉，隨即右轉，位于右手邊的兩層樓商店底層。