柔情咖啡香‧福州咖啡 人情味浓 顾客排队等店门开

报导：吴振威
店门还没开，顾客已等候，甚至还有机会尝到“咖啡仔”医生泡的咖啡！

繁忙都市中的一角落，夹杂在许许多多办公楼、攘往熙来的人潮中，有一充满浓郁古早味及人情味的茶餐室，清晨7时就打开大门迎接顾客。

可是，每天还没开店，就已有上班族，或到附近专科医院复诊等著拿号码牌的顾客在门外排队，每天如此，令老板张维坤（65岁）倍感压力。

“门一开，顾客就坐进来，等著咖啡及食物上座，我感觉就像上了战场。”

可是，看着顾客喝着他冲泡的茶水，那幅满足的样子，张维坤觉得这是每天推动他前进的力量，继续泡出好咖啡。

“如果许可，让我再泡个八年十年（茶水），都没问题。”

这里就是张瑞和茶餐室，祖传三代经营近80载，福州咖啡的传承人，每天为上班族开启一个活力的早晨，陪伴度过繁忙的午休时刻。

在发展洪流下，茶餐室一度被迁至现址，纵然只是挂上一个小小的招牌，爱她的人，始终一路相随。

咖啡仔医生端茶水

《中国报》记者首次光顾，即被老板及全店上下亲切的笑容所感染，老板张维坤与妻子陈秀萍（57岁）就是此店的活招牌。

张维坤泡茶水泡了45年，如今还是坚持着当初的原则，即店内茶水一定要他自己泡，否则就算分量再如何相同，顾客还是喝得出不同。

附带一提，这个笑容憨厚的老板也培养了一个医生儿子，如果您够幸运的话，还有可能喝上由咖啡仔医生所端上的茶水，这也是为许多顾客津津乐道的话题。

咖啡店名纪念祖父

谁是张瑞和？张瑞和就是这间张瑞和茶餐室的创办人。

张维坤说，咖啡店由祖父张瑞和创立，之后再交由父亲张心彬接手，如今再传到他的手上。

他说，祖父当年创立咖啡店时，生意并无甚起色，是到父亲手中才把生意做起，并由父亲使用祖父的名字命名。

“当年咖啡店的名字只有茶室两字，之后则在我手改为茶餐食。”

他说，这个招牌名字，有纪念祖父当年创立茶餐室的意义存在，也是对祖先的怀念之情。

谢韶光阿南曾捧场

还记得新加坡艺人谢韶光及阿南（钟耀南）吗？他们都曾是张瑞和茶餐室的常客。

谢韶光是新传媒红星大奖五届视帝，但已于多年前出家，并退出娱乐圈；阿南则是新加坡歌台知名主持人及电视艺人，但于2013年表演中途心脏病发猝死。

张维坤说，当年，谢韶光及阿南还活跃于娱乐圈时，曾数次到茶餐室作客，遗憾的是，每次他都在厨房忙着泡茶水，没有与两人合照作纪念。

炭烤面包甘榜半生熟蛋绝配

“老板，给我一份炭烤面包及甘榜半生熟蛋！”

要说张瑞和茶餐室与别的咖啡店没什么不同，其实没什么不同，卖的都是咖啡、面包及鸡蛋，但为何大家就是偏爱这家的食物？

张维坤说，茶餐室也没什么镇店之宝，但两样食物几乎是食客早餐必点，就是炭烤面包及甘榜半生熟蛋。

“这两样食物，即传统又那么美味，在南洋美食中有着不可取代的地位，许多外国游客也大赞”。

经济菜饭便宜好吃

热乎乎的经济菜饭出炉咯！

张瑞和茶餐室分租两个档口，售卖云吞面及经济菜饭档口。

张维坤与经济菜饭业者有个约定，即要煮的好吃，也不能卖的太贵，因顾客主要是上班族，都是老朋友。

也因此，经济菜饭每日上午11时30分开始上菜，到了下午1时就几乎售卖一空。

经济菜饭业者张益莱（45岁）说，张维坤是个好老板，非常照顾顾街坊的福利。

“最具风味传统咖啡茶餐店”小资料

店名：张瑞和茶餐室
地址：No.156，Jalan Ngee Heng，80000，Johor Bahru
开业年份：1938年
营业时间：每日上午7时至下午2时，星期六休息

怎样去？

位于新山市中心，义兴路尾端。正面对着希尔顿Doubletree酒店及玛丽亚大厦。

若从新山黄亚福路前往，经过城中坊购物中心后，靠向左边，于蚬壳（Shell）油站及统一大厦路口左转，随即右转，位于右手边的两层楼商店底层。