柔情咖啡香‧福州咖啡 人情味濃 顧客排隊等店門開 | 中國報 China Press

柔情咖啡香‧福州咖啡 人情味濃 顧客排隊等店門開

報導:吳振威
店門還沒開,顧客已等候,甚至還有機會嚐到“咖啡仔”醫生泡的咖啡!



繁忙都市中的一角落,夾雜在許許多多辦公樓、攘往熙來的人潮中,有一充滿濃郁古早味及人情味的茶餐室,清晨7時就打開大門迎接顧客。

可是,每天還沒開店,就已有上班族,或到附近專科醫院複診等著拿號碼牌的顧客在門外排隊,每天如此,令老板張維坤(65歲)倍感壓力。

“門一開,顧客就坐進來,等著咖啡及食物上座,我感覺就像上了戰場。”



可是,看著顧客喝著他沖泡的茶水,那幅滿足的樣子,張維坤覺得這是每天推動他前進的力量,繼續泡出好咖啡。

“如果許可,讓我再泡個八年十年(茶水),都沒問題。”

這裡就是張瑞和茶餐室,祖傳三代經營近80載,福州咖啡的傳承人,每天為上班族開啟一個活力的早晨,陪伴度過繁忙的午休時刻。

在發展洪流下,茶餐室一度被遷至現址,縱然只是掛上一個小小的招牌,愛她的人,始終一路相隨。

咖啡仔醫生端茶水

《中國報》記者首次光顧,即被老闆及全店上下親切的笑容所感染,老闆張維坤與妻子陳秀萍(57歲)就是此店的活招牌。

張維坤泡茶水泡了45年,如今還是堅持著當初的原則,即店內茶水一定要他自己泡,否則就算分量再如何相同,顧客還是喝得出不同。

附帶一提,這個笑容憨厚的老闆也培養了一個醫生兒子,如果您夠幸運的話,還有可能喝上由咖啡仔醫生所端上的茶水,這也是為許多顧客津津樂道的話題。

咖啡店名紀念祖父

誰是張瑞和?張瑞和就是這間張瑞和茶餐室的創辦人。

張維坤說,咖啡店由祖父張瑞和創立,之后再交由父親張心彬接手,如今再傳到他的手上。

他說,祖父當年創立咖啡店時,生意並無甚起色,是到父親手中才把生意做起,並由父親使用祖父的名字命名。

“當年咖啡店的名字只有茶室兩字,之后則在我手改為茶餐食。”

他說,這個招牌名字,有紀念祖父當年創立茶餐室的意義存在,也是對祖先的懷念之情。

謝韶光阿南曾捧場

還記得新加坡藝人謝韶光及阿南(鍾耀南)嗎?他們都曾是張瑞和茶餐室的常客。

謝韶光是新傳媒紅星大獎五屆視帝,但已于多年前出家,並退出娛樂圈;阿南則是新加坡歌台知名主持人及電視藝人,但于2013年表演中途心臟病發猝死。

張維坤說,當年,謝韶光及阿南還活躍于娛樂圈時,曾數次到茶餐室作客,遺憾的是,每次他都在廚房忙著泡茶水,沒有與兩人合照作紀念。

炭烤麵包甘榜半生熟蛋絕配

“老闆,給我一份炭烤麵包及甘榜半生熟蛋!”

要說張瑞和茶餐室與別的咖啡店沒什么不同,其實沒什么不同,賣的都是咖啡、麵包及雞蛋,但為何大家就是偏愛這家的食物?

張維坤說,茶餐室也沒什么鎮店之寶,但兩樣食物幾乎是食客早餐必點,就是炭烤麵包及甘榜半生熟蛋。

“這兩樣食物,即傳統又那么美味,在南洋美食中有著不可取代的地位,許多外國遊客也大讚”。

經濟菜飯便宜好吃

熱乎乎的經濟菜飯出爐咯!

張瑞和茶餐室分租兩個檔口,售賣雲吞麵及經濟菜飯檔口。

張維坤與經濟菜飯業者有個約定,即要煮的好吃,也不能賣的太貴,因顧客主要是上班族,都是老朋友。

也因此,經濟菜飯每日上午11時30分開始上菜,到了下午1時就幾乎售賣一空。

經濟菜飯業者張益萊(45歲)說,張維坤是個好老闆,非常照顧顧街坊的福利。

“最具風味傳統咖啡茶餐店”小資料

店名:張瑞和茶餐室
地址:No.156,Jalan Ngee Heng,80000,Johor Bahru
開業年份:1938年
營業時間:每日上午7時至下午2時,星期六休息

怎樣去?

位于新山市中心,義興路尾端。正面對著希爾頓Doubletree酒店及瑪麗亞大廈。

若從新山黃亞福路前往,經過城中坊購物中心后,靠向左邊,于蜆殼(Shell)油站及統一大廈路口左轉,隨即右轉,位于右手邊的兩層樓商店底層。


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