柔情咖啡香‧传统咖啡店注入新元素 峇株人吃早餐好去处 | 中国报 China Press

柔情咖啡香‧传统咖啡店注入新元素 峇株人吃早餐好去处

报导:陈佳敏
一百家最具风味传统咖啡店茶餐店(2)
传统咖啡店生力军,注入专业形象,再推出迎合“峇株人”口味的早餐,轻易俘虏食客的胃和心!



海南咖啡店短短两年内,便在峇株巴辖饮食业占稳一席之位,成为各阶层人士吃早餐喝茶的好去处。

老板谢志贤告知《中国报》,虽以传统模式咖啡店为经营主题,但也考虑到现代青年的需求,也为了吸引各年龄层的顾客前来,在菜单和店内环境都做了很大的考究。

“我们在店内装了冷气,让客人在舒适的环境下叹茶,菜单也选择符合峇株人口味的食物,而且价格探讨过峇株巴辖市场,维持在一般人都消费得起的价位。”



为了加深顾客的记忆,店内的员工都穿上制服,打包食物的袋子和饭盒也会贴上印有该店标志的贴纸,让食物外型更加美观。

谢志贤不是饮食业出身,在一次机缘巧合下,看见现有的店面要出顶,便买了下来,与另外3名合伙人开设咖啡店。

要求品质保证

他不懂得煮,但因常在外用餐,了解公众对食物味道和品质的要求,所以也要求海南香浓咖啡店售卖的食品有一定水准。

“我们会去研究每样食物和饮料的做法,再要求员工学习,店内使用的材料价格都稍贵,这虽然会提高成本,但我们要的品质保证。”

店里的食物和饮料也没有特别昂贵,他认为,价格不合理,很快就会被市场淘汰。

所以,店里选用的咖啡粉、茶粉、面包、咖椰、牛油等,都是好货。

海南代表传统咖啡店

在本地,说到传统咖啡店,就联想到海南人,因此谢志贤就以“海南”作为店命。

有兴趣的,谢志贤与另外3名合伙人都不是海南人。

谢志贤说,峇株巴辖虽有许多传统咖啡店,但环境不太适合谈生意,若到较高档的咖啡厅,消费又太过昂贵。

所以原本做生意的4人,便希望开间众平价又舒适的地方,让许多人有“谈生意”的好去处。

咖啡飘着炭烧香味

淡奶咖啡,不喝一口,怎算到过海南咖啡店?

一般的咖啡店冲泡咖啡,只用咖啡粉和炼奶,但海南咖啡店还会加入淡奶,所用的是白咖啡粉更是以材火翻炒咖啡豆,因此咖啡飘着一股炭烧香味。

谢志贤相信只有海南人在冲泡咖啡时会加入淡奶。

另外,海南的蒸面包尤其是麦片蒸面包,也是很受顾客欢迎,蒸面包更用蒸笼来装。

谢志贤说,若用一般的盘子装,面包在蒸的时候或会因水气滴在面包上,使面包变软,但放在蒸笼内能防止水气,保温效果较好和卫生。

镇店之宝-鸡蛋煎面包客人皆赞

在海南咖啡店会发现一样在峇株巴辖较少见的食物,那就是“鸡蛋煎面包”,可说是该店最具代表性的食物。

谢志贤说,鸡蛋煎面包做法比起一般烘和蒸面包繁琐,因此很少咖啡店会售卖,但据探查后发现鸡蛋面包是属于海南式餐点,为迎合咖啡店主题,便决定把它纳入菜单,并成为该店招牌。

该店选用传统白面包,口感松软,沾蛋放锅煎后,也不会太硬。

面包使用的沾酱是牛油和咖椰,咖椰更是老板找遍全峇株,才挑选认为最好味的一间,不少客人都吃到都赞不绝口。

忠实顾客-每周光顾3天

海南咖啡店虽开设至今虽只有短短的2年,但已有一班忠实顾客,每周会与朋友和家人光顾数次。

其中一名顾客杨翔斌(30岁,烘培师)说,海南咖啡店一开业就已“爱上”这家店的食物和饮料,每周会有3天选择到海南吃早餐,尤其最爱咖啡、teh-c和鸡蛋煎面包,而且老板非常友善,偶尔也会和顾客开开玩笑。

“这里的早餐选择多,价格合理,而且环境不错,有朋友从外地来峇株巴辖,我也会带他们前来这里用餐。”

怎样去?

进入永平北部收费站后,交通灯转右直往峇株巴辖市区方向,经过中江、白沙浮再继续直走经过龙镇交通灯靠向右边的路口,转右再转右,海南咖啡店位于面向大路的第一排店屋。

“一百家最具风味传统咖啡茶餐店”

店名:海南香浓咖啡店
地址:14,Jalan Jalawat,Taman Banang,83000 Batu Pahat,Johor
开业年份:2013年1月19日
营业时间:星期一至六早上7时30分至6时30分,星期日早上7时至12时30分


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