柔情咖啡香‧传统咖啡店注入新元素 峇株人吃早餐好去处

报导：陈佳敏
一百家最具风味传统咖啡店茶餐店（2）
传统咖啡店生力军，注入专业形象，再推出迎合“峇株人”口味的早餐，轻易俘虏食客的胃和心！

海南咖啡店短短两年内，便在峇株巴辖饮食业占稳一席之位，成为各阶层人士吃早餐喝茶的好去处。

老板谢志贤告知《中国报》，虽以传统模式咖啡店为经营主题，但也考虑到现代青年的需求，也为了吸引各年龄层的顾客前来，在菜单和店内环境都做了很大的考究。

“我们在店内装了冷气，让客人在舒适的环境下叹茶，菜单也选择符合峇株人口味的食物，而且价格探讨过峇株巴辖市场，维持在一般人都消费得起的价位。”

为了加深顾客的记忆，店内的员工都穿上制服，打包食物的袋子和饭盒也会贴上印有该店标志的贴纸，让食物外型更加美观。

谢志贤不是饮食业出身，在一次机缘巧合下，看见现有的店面要出顶，便买了下来，与另外3名合伙人开设咖啡店。

要求品质保证

他不懂得煮，但因常在外用餐，了解公众对食物味道和品质的要求，所以也要求海南香浓咖啡店售卖的食品有一定水准。

“我们会去研究每样食物和饮料的做法，再要求员工学习，店内使用的材料价格都稍贵，这虽然会提高成本，但我们要的品质保证。”

店里的食物和饮料也没有特别昂贵，他认为，价格不合理，很快就会被市场淘汰。

所以，店里选用的咖啡粉、茶粉、面包、咖椰、牛油等，都是好货。

海南代表传统咖啡店

在本地，说到传统咖啡店，就联想到海南人，因此谢志贤就以“海南”作为店命。

有兴趣的，谢志贤与另外3名合伙人都不是海南人。

谢志贤说，峇株巴辖虽有许多传统咖啡店，但环境不太适合谈生意，若到较高档的咖啡厅，消费又太过昂贵。

所以原本做生意的4人，便希望开间众平价又舒适的地方，让许多人有“谈生意”的好去处。

咖啡飘着炭烧香味

淡奶咖啡，不喝一口，怎算到过海南咖啡店？

一般的咖啡店冲泡咖啡，只用咖啡粉和炼奶，但海南咖啡店还会加入淡奶，所用的是白咖啡粉更是以材火翻炒咖啡豆，因此咖啡飘着一股炭烧香味。

谢志贤相信只有海南人在冲泡咖啡时会加入淡奶。

另外，海南的蒸面包尤其是麦片蒸面包，也是很受顾客欢迎，蒸面包更用蒸笼来装。

谢志贤说，若用一般的盘子装，面包在蒸的时候或会因水气滴在面包上，使面包变软，但放在蒸笼内能防止水气，保温效果较好和卫生。

镇店之宝－鸡蛋煎面包客人皆赞

在海南咖啡店会发现一样在峇株巴辖较少见的食物，那就是“鸡蛋煎面包”，可说是该店最具代表性的食物。

谢志贤说，鸡蛋煎面包做法比起一般烘和蒸面包繁琐，因此很少咖啡店会售卖，但据探查后发现鸡蛋面包是属于海南式餐点，为迎合咖啡店主题，便决定把它纳入菜单，并成为该店招牌。

该店选用传统白面包，口感松软，沾蛋放锅煎后，也不会太硬。

面包使用的沾酱是牛油和咖椰，咖椰更是老板找遍全峇株，才挑选认为最好味的一间，不少客人都吃到都赞不绝口。

忠实顾客－每周光顾3天

海南咖啡店虽开设至今虽只有短短的2年，但已有一班忠实顾客，每周会与朋友和家人光顾数次。

其中一名顾客杨翔斌（30岁，烘培师）说，海南咖啡店一开业就已“爱上”这家店的食物和饮料，每周会有3天选择到海南吃早餐，尤其最爱咖啡、teh-c和鸡蛋煎面包，而且老板非常友善，偶尔也会和顾客开开玩笑。

“这里的早餐选择多，价格合理，而且环境不错，有朋友从外地来峇株巴辖，我也会带他们前来这里用餐。”

怎样去？

进入永平北部收费站后，交通灯转右直往峇株巴辖市区方向，经过中江、白沙浮再继续直走经过龙镇交通灯靠向右边的路口，转右再转右，海南咖啡店位于面向大路的第一排店屋。

“一百家最具风味传统咖啡茶餐店”

店名：海南香浓咖啡店
地址：14，Jalan Jalawat，Taman Banang，83000 Batu Pahat，Johor
开业年份：2013年1月19日
营业时间：星期一至六早上7时30分至6时30分，星期日早上7时至12时30分