林放：仁慈难改吃狗肉的习俗

中国广西玉林市的狗肉节近年来引起爱狗群众讨伐和阻截，但对把吃狗肉视为文化习俗的当地食客和狗贩而言，这是对消费自由的一种干预。“狗粉”洋溢着爱心把命悬一线的狗买下来，但市场并不缺货，每天仍有一万只狗成为盘中餐，要摧残狗肉文化，看来不是十年八年之内可完成的愿望。

反之，一些“狗粉”赴玉林市打救将宰杀的狗，还打算安置这些狗，但没有考虑到繁殖后如何豢养，长贫难济，一时激情消磨不掉长远的痛。由于这些人介入，狗贩除了卖狗肉，也卖同情心给“狗粉”，无形中助长狗肉节的喧闹。

“狗粉”抗议的论据是，人类不可对狗的忠心负情忘义。但狗只对主人忠心，对外人吠咬四处浪荡，又成为杀之无过的理由。一批中国著名艺人手持标语吁请尊重狗的生命权，但有人即使不鼓吹吃狗肉，但引据人们的肉食习惯包括吃牛、羊、鸡、猪等动物，责问为何“狗粉”没有对这些牲畜仗义而对狗却偏帮，指这些“狗粉”实施动物种族主义，志在突出片面的仁慈。

广西地方政府只能劝告官员避免吃狗肉以应就舆论的沸腾，但对狗肉节的文化习俗不敢明文严禁。这个具争议性的课题，环绕在道德、饮食文明和人性，各有各表述，但没有一方可使对方屈服。

食客闻狗有忌讳之心

在吉隆坡，六七十年代有野味餐馆，专门售卖水鱼、四脚蛇、果子狸、山猪肉，当年卖狗肉暱称为三六，三加六等于九，与粤语的狗同音。叫三六而不直接叫狗，反映出食客若直呼为狗就有忌讳之心。当年吃狗肉在朋友圈是个人嗜好的选择，并不会受到社会人士指指点点。记忆中，靠近茨厂街鬼仔巷有一间野味店，没有招牌，熟客都会摸上门。此外，在半山芭、蕉赖和蒲种的多处隐僻地区也卖野味。

由于一些野生动物受到保护，野味店常受到取缔。烹饪野味是上一代人的拿手好戏，但由于缺乏接班人和供应来源，野味店都逐渐自动收档。那年代，曾光顾一间专卖水鱼的，店主由于长期杀鳖，似乎受到鳖的影响，眼神有点鳖样。

小时候在居林乡下，一名从中国南来的邻邻居，人称麻包叔，常诱捕流浪狗，手到擒来就把狗置入麻制米袋，用棍猛打狗头，直到凄厉的嘶吠嘎然而止确知死去后才宰杀，狗肉又炖又焖与邻居分享。麻包叔年老时打算回中国，但突然双眼失明，左邻右舍说是杀狗的现眼报。此后，杀狗后继无人。

七十年代在新加坡，朋友们邀约到家中吃狗肉。主人盛赞因焖了两天，肉味浓香。此时，有一人问此狗来历，是否有皮肤病，主人拍胸膛保证狗肉健康无毒，是他养的。

又有人问，此狗你养，怎施得了杀手？主人答曰：我不忍亲手宰杀，由朋友代劳之后我烹饪。

听过这段残忍对话，自那时起，想起狗肉就起鸡皮疙瘩。几年前，一间朝鲜餐厅的菜谱中有狗肉，与朋友凑兴吃一两块后就心有戚戚，自此戒吃狗肉。

玉林市的荔枝狗肉节之所以当作嘉年华会来办，主要选在夏至开始，因为这一天天气开始热燥，吃温热的狗肉和配以上火的荔枝，被解作以热消热，有滋补作用。这种吃肉信仰一旦起哄成为季节习俗，局外人是难以用道德和文明的尺度去改变的。目前的杀戳事件越受到挞伐和炒作，反而使当地人民为了维护习俗而不得不吃出尊严。

有些习俗经过年代的思考而沉殿，有的因在传承上断层而消亡，有的因受制于法令的禁止而消停。玉林狗肉节的存废，始终要由人心人性去筛滤，一时激动的仁慈改变不了习俗和胃口。