印象精选‧峇株经济面 经济好吃

整理：陈佳敏
一般人对于峇株巴辖的印象，就是神庙多，或许你没留意，峇市的经济面摊也很多，几乎早、午、晚，甚至下午茶到凌晨时分，都能看见有人在吃经济面，成为峇株人“独有”的饮食习惯。

尤其在令吉不争气，市道不景之际，经济面摊便成了许多人首选，连外地人来到峇株巴辖，都会特地尝一尝这里的“经济餐”。

本期的《印象精选》便带读者前去探索隐藏在峇市各角落，历史悠久且深受“峇株人”喜爱的经济面摊。

1.梅花岭夜市经济面

位于 ：梅花岭肉骨茶店对面
营业时间：傍晚6时45分至午夜12时或卖完为止（星期三休息）

经济面摊与面包店结合，不仅让客人吃到经济又实惠的美食，更能尝到新鲜出炉且纯手工制作的面包。

这家小摊在18年前，就在梅花岭摆档，当时仅售卖经济面条、米粉和粿条，一些基本配料如鱼丸、豆支、鱼饼等，现在已增加到十多种配料，当中最受欢迎的是手工制五香卷，老板还售卖能解渴的凉茶和糖水。

老板潘国顺中午12时开始就得开始准备食材、煮糖水，然后再炒面、米粉和面，有时也会售卖芋头饭或菜豆饭。

另外，老板娘陈可欣今年来也开始售卖自己手工制作的面包，天天新鲜出炉，无添加防腐剂或化学添加物，让客人吃得安心。

该摊经济面的顾客很多是老顾客，甚至有人从小就已光顾，有些顾客一周甚至可以光顾3次或以上，就算不在现场吃，也会打包回家。

2.周来坊早市经济面

位于 ：独立花园（Taman Merdeka，俗称周来）
营业时间：早上5时30分至10时或售完为止（星期四休息）

不是银行，也非在政府部门，顾客购买经济面也须拿号码？

周来坊早市经济面老板娘马露莲因前来购买的客人太多，人手不足，常会打乱先来后到秩序，遭客人投诉，因此在两年前便决定用拿号码方式，让客人依照号码购买食物。

她说，初时也有客人纳闷，觉得又不是到政府部门，后来感觉领号码后秩序好多了，渐渐地也都不排斥。

“客人无须排队，只须等自己的号码被唸到时，来选购食便可。”

一个号码可以是一个人，也可以是一组人，就算唸到号码时，人不在现场，只要倒回头时告知号码，也能购买。”

能动用到拿号码这一招，相信马露莲售卖的经济面是如何受峇株人的欢迎，若稍微迟起床，可能就已经卖完了。

她说，每天清晨4时就要到档口煮食，准备十几种配料和配菜，以便在5时30分准时开档，食物也都当天现煮现卖，保证新鲜，而且用料十足，绝不偷工减料。

3. 亚国经济面

位于 ：大巴刹批发市场正对面（分行在龙华山庄金龙咖啡店）
营业时间：晚上7时至凌晨1时（星期三及日休息）

许多经济面习惯淋上咖哩汁，但亚国经济面却是淋上特制的卤汁，成为了峇株巴辖经济面文化中的佼佼者。

摊主陈集国与妻子刘亚好联手经营的经济面摊，在峇株巴辖已有50年的历史，当时主要的客人是在公市工作的业者及工人，以及抹黑到公市买菜的民众。

现在不少已成为该摊经济面的老顾客，他们的孩子也跟随父母前来光顾，吸引一家大小前来光顾，可说是3岁至80岁峇株人都爱吃的经济面摊。

亚国经济面的招牌药材鸡脚和药材味豆腐，闻起来香味四溢，鸡脚吃起来咬劲十足，脆嫩可口，豆腐更是摊主特别订制的特大块豆腐，再配上一盘淋上特制卤汁的经济面、粿条或米粉，让人回味无穷。

一年前其小儿子陈伟利在龙华山庄金龙咖啡店开设了分行，售卖早市经济面，晚上则会到父亲的摊位帮忙，相信会将父亲的独家美食传承下去。

4. 姑姑面

位于 ：新顺利花园（Taman Makmur）
营业时间：早上6时30分至11时或售完为止（农历初一、十五休息）

听到姑姑，不禁让人想起金庸名著《神雕侠侣》中的小龙女，但在峇株巴辖却有一摊“姑姑面”，是峇株人打包经济面早餐的好去处。

姑姑面的掌舵人何素珍是“阿肥辣面”的第二代传人，这可是峇株巴辖驰名的家族经济面摊。

因在她这一代只有一名女性，其兄弟的孩子全都称呼她姑姑，久而久之就演变成今日的“姑姑面”。

何素珍凌晨3时30分就需要起床准备，其中最考功夫也是让其家族经济面事业发扬光大的，就是天天烹煮的咖哩和辣椒。

姑姑面祖传的辣椒，吃多了会让人汗流浃背，甚至会舌头发麻，而其特制的咖哩汁是由鲜蛤熬煮，味道鲜甜。

吃经济面就需要搭配简单的配料，姑姑面所提供的选择虽不多，仅有豆支、豆干、鱼饼、午餐肉和鸡蛋，但仍大受顾客欢迎，每天早上都能看到不少人前去打包，或在摊子前享用。

一盘经济面、米粉或粿条，配上简单的配料，淋上鲜甜的咖哩汁，再配上姑姑家族中特制的辣椒，就是很多峇株人早餐的首选。

5. 居銮路早市经济面

位于 ：峇株巴辖广场对面
营业时间：早上6时至11时或售完为止，无固定休息日

这摊拥有48年历史的经济面摊，不仅历史悠久，价格便宜，更重要的是老板坚持使用木材和火炭烹煮食物，让顾客能吃到碳香扑鼻的古早味。

老板林建盛是从母亲手中接管这个摊子，除了售卖简单的经济米粉、粿条外，还有售卖叻沙、咖啡茶水，以及最让受顾客欢迎，也是独家售卖的蒜头贩。

林建盛说，每天清早3时30分就要起床开始准备，生火煮食，每天也会准备新鲜的椰浆以烹煮叻沙汤汁。

该摊经济面的掌厨是林建盛的大姐林秀美，厨艺一流，对材火的控制也有自己的一套。

光顾该摊的客人很多都是老顾客及在附近工作的人士，在周末和假日时，很多在外的游子为了品尝家香味，也会特别前来光顾。

客人们大多喜欢叫上一盘蒜头饭，配个蛋，再加上老板烹煮的辣椒，并配上一碗叻沙（豆干和豆支），带给大家浓浓的古早香味。

6. 素食经济面摊

位于 ：高峰城广场对面，即大众银行同排
营业时间：晚上7时至午夜12时或售完为止（星期日休息）

当老板正将开档所须的东西和食物搬下车时，就已有顾客排队等著购买食物，所以很多时候是看到老板忙着开档，其他人就负责接待顾客，当一切准备好后，一眼望去便已坐满正在用餐的顾客。

这家素食经济面摊配料选择多，有斋鹅、豆卜等十几种斋料，还有售卖各种素食糕点及罗惹（rojak），更售卖多种糖水及饮料。

摊子附近就有数个花园住宅区，不少民众会前来打包晚餐，或到摊子用餐，许多刚放工或在附近工作的人也会前来打包。

老板郭志雄开设此摊子已有20年，因售卖的食物种类众多，所以从早上就要开始准备，包括前去购买食材和烹煮食物，从早忙到晚。

他说，最受顾客欢迎的就是经济面，也可说是该摊的招牌，不论大人小孩都喜欢吃。