投食問路．住道地人胃口不斷改進 Samps Kitchen 引領風潮
報導：劉美嬌
攝影：劉美嬌/受訪者提供
麻坡是一座美食天堂，美食小吃無處不在，要在此地百花齊放的飲食行業中占據鰲頭，絕對是一種挑戰。
坐落在二馬路、外表看似一般咖啡廳的Samps Kitchen，是別具一格的餐廳，雖然沒有優雅的環境，卻憑獨特的西式料理，即從前菜、主餐、甜點，甚至飲料，都能為顧客提供驚艷的味蕾感受。
這家以西餐為主的餐廳，本著“以客為本”宗旨，推出的每道菜式與飲料，皆是為了迎合顧客或大眾口味而細心烹調，且從食物中可以找到經與日式、中式、馬來式等文化結合一起的“高級味道”。
Samps Kitchen餐廳老板劉志勇（27歲）與同齡拍檔謝樹傑，去年底開設這家新店，短短半年裡，從最初期的20余種菜式選擇，增至逾100種。
在飲食業擁有約10年經驗的劉志勇，也是餐廳主廚，憑自己多年來累積的廚藝和實力，創立專屬且具特色的餐廳。
回流麻坡發展時，他發現許多麻坡人喜歡到家鄉以外的地方，如馬六甲消費或嘗試新事物，包括品嚐新穎菜式。
每一口都有驚喜
劉氏于是決定透過親自研發及烹調的創新美食，以抓住道地人的胃口，並與顧客交流，了解麻坡人的口味，從中加以改進、研發新味道、注入新元素，勢必帶給食客最佳的享受，還有幸福的感覺。
“餐館以大眾化價格、新鮮食材，加上獨家秘制醬料，用心烹煮的每道美食與甜品，冀引領眾人新概念的飲食風潮。”
餐廳裡的每道菜式，從擺盤設計至分量呈獻，都反映出其誠意與廚師的用心，保證當您把食物放進嘴裡時，那一種超驚喜的感覺，隨之悄然而生。
多種口味意大利麵
在Samps Kitchen餐廳，您可是點不到傳統的淋醬意大利面，老板和師傅能夠為顧客準備的，只有一道道親自煮炒的意大利面。
為什么呢？老板揭曉答案時說，原來許多食客，尤其是麻坡人，不太能夠接受面條口感有些“硬邦邦”的淋醬意大利面，相反的，炒意大利面較廣受喜歡。
他研發多種口味的炒意大利面，有熏鴨、三文魚、海鮮、焗烤或日式雞扒紅白醬等，共20多種選擇，應有盡有。
除了堅持新鮮食材，劉老板也特別熬煮蔬菜和雞骨精華湯頭，以在拌炒時加入，讓意大利面更加入味及彈口好吃。
劉志勇烹煮炒意大利面的真功夫，已傳授給一名師傅，兩名大廚堅信，唯有用心烹調，且做到獨創口味，包括特製新鮮湯料，一道又一道清炒而出，色香味俱全的意大利面，必能感動每個顧客。
餐廳由老闆拍檔名字組成
劉志勇的英文名是Sampson，加上拍檔樹傑名字中的“S”，而組成了“Samps”，也有了Samps Kitchen餐廳。
Samps名字的意義，不僅是代表著兩名擁有共同目標的工作好伙伴，也帶出兩名充滿斗志的青年，在努力邁前進的路上，于不久將來將開設更多分店的正面訊息。
“我們計劃5年內帶領餐廳衝出麻坡開分店，或往特許經營的模式發展，讓各地愛好美食者也能一嚐餐廳的美食。”
劉志勇與謝樹傑對所創立餐廳擁有明確的抱負與理想，兩人認為，要把源自麻坡的品牌帶給別人認識，首先須先得到家鄉人的認同與肯定。
值得一提的是，劉志勇拓展事業之余，不忘培訓廚師，希望提供有意晉身飲食業的青年就業和創業機會，共同開發美食，與更多人共享。
美食價格都大眾化
劉志勇不希望餐廳僅是一般的咖啡館，讓年輕朋友嘆茶、聊天的地方，而是一家人歡聚交流的好去處。
“餐廳要做一家大小、男女老少都一起光顧，度過溫韾時光，就必須做到顧客是為食物而來。”
為了迎合不同階層顧客的需求和口味，劉志勇在食物方面一直不斷創新和研發，確保美食和價格都做到大眾化。
他強調，餐廳主打西式餐飲之余，也不忘把廣受顧客歡迎的日本菜式融入西餐裡，抑或來個中西合璧。
劉志勇也強力推薦深受顧客喜愛的日式咖喱雞扒或炸雞飯，主要那由老板特別配製甜中帶辣的咖喱汁，總是讓人回味無窮。
“對成功的廚師而言，除了得到顧客的肯定，更重要是看到顧客開心，且能以好食物與最親的家人朋友一起分享。”
這餐廳裡不是咖啡館，自然沒有招待咖啡，但這裡有法國名茶TWG，午后來一杯充滿水果的香味，絕對能給自己提一提醒。
他說，餐廳也希望帶動麻坡人飲西茶文化，打造有益健康的生活。
麻坡首家賣竹炭漢堡包
Samps Kitchen是麻坡首家推出竹炭漢堡包的餐廳，也是一家能讓顧客品嚐到星級酒店較能找到的法式牛角，或歐式面包。
劉志勇說，為了擴大道地人在新穎菜式或西餐的接受度，及讓麻坡人知道在本地也能享用到“高級”美食，餐廳推出許多市面較少見或找不到美食。
他舉例，餐廳裡外酥內軟角脆的牛角面包，或比較脆硬，但口感紮實的歐式“帕尼尼”（panini）面包，夾入香煎三文魚、鮪魚、熏鴨、雞扒，再配搭蔬菜等醬計，就是一份最營養健康的餐點。
談到西餐，又怎能忘了給食客介紹女生最愛的甜點呢？
劉老板推荐大家都愛的千層蛋糕裡，那層層蛋餅裡包夾著各種口味的水果，有榛果、香蕉、草莓、苹果、野莓等，如果配上濃郁的雪糕，簡直是最棒的飯后香點啊！
另外，摻雜雪糕、巧克力、榛果、野莓、草莓、紅豆、香蕉等水果，搭配經烤過土司面包，則最適合大伙兒一起享用，絕對飽足又滿足。
