投食问路．住道地人胃口不断改进 Samps Kitchen 引领风潮

报导：刘美娇
摄影：刘美娇/受访者提供
麻坡是一座美食天堂，美食小吃无处不在，要在此地百花齐放的饮食行业中占据鳌头，绝对是一种挑战。

坐落在二马路、外表看似一般咖啡厅的Samps Kitchen，是别具一格的餐厅，虽然没有优雅的环境，却凭独特的西式料理，即从前菜、主餐、甜点，甚至饮料，都能为顾客提供惊艳的味蕾感受。

这家以西餐为主的餐厅，本着“以客为本”宗旨，推出的每道菜式与饮料，皆是为了迎合顾客或大众口味而细心烹调，且从食物中可以找到经与日式、中式、马来式等文化结合一起的“高级味道”。

Samps Kitchen餐厅老板刘志勇（27岁）与同龄拍档谢树杰，去年底开设这家新店，短短半年里，从最初期的20余种菜式选择，增至逾100种。

在饮食业拥有约10年经验的刘志勇，也是餐厅主厨，凭自己多年来累积的厨艺和实力，创立专属且具特色的餐厅。

回流麻坡发展时，他发现许多麻坡人喜欢到家乡以外的地方，如马六甲消费或尝试新事物，包括品尝新颖菜式。

每一口都有惊喜

刘氏于是决定透过亲自研发及烹调的创新美食，以抓住道地人的胃口，并与顾客交流，了解麻坡人的口味，从中加以改进、研发新味道、注入新元素，势必带给食客最佳的享受，还有幸福的感觉。

“餐馆以大众化价格、新鲜食材，加上独家秘制酱料，用心烹煮的每道美食与甜品，冀引领众人新概念的饮食风潮。”

餐厅里的每道菜式，从摆盘设计至分量呈献，都反映出其诚意与厨师的用心，保证当您把食物放进嘴里时，那一种超惊喜的感觉，随之悄然而生。

多种口味意大利面

在Samps Kitchen餐厅，您可是点不到传统的淋酱意大利面，老板和师傅能够为顾客准备的，只有一道道亲自煮炒的意大利面。

为什么呢？老板揭晓答案时说，原来许多食客，尤其是麻坡人，不太能够接受面条口感有些“硬邦邦”的淋酱意大利面，相反的，炒意大利面较广受喜欢。

他研发多种口味的炒意大利面，有熏鸭、三文鱼、海鲜、焗烤或日式鸡扒红白酱等，共20多种选择，应有尽有。

除了坚持新鲜食材，刘老板也特别熬煮蔬菜和鸡骨精华汤头，以在拌炒时加入，让意大利面更加入味及弹口好吃。

刘志勇烹煮炒意大利面的真功夫，已传授给一名师傅，两名大厨坚信，唯有用心烹调，且做到独创口味，包括特制新鲜汤料，一道又一道清炒而出，色香味俱全的意大利面，必能感动每个顾客。

餐厅由老板拍档名字组成

刘志勇的英文名是Sampson，加上拍档树杰名字中的“S”，而组成了“Samps”，也有了Samps Kitchen餐厅。

Samps名字的意义，不仅是代表着两名拥有共同目标的工作好伙伴，也带出两名充满斗志的青年，在努力迈前进的路上，于不久将来将开设更多分店的正面讯息。

“我们计划5年内带领餐厅冲出麻坡开分店，或往特许经营的模式发展，让各地爱好美食者也能一尝餐厅的美食。”

刘志勇与谢树杰对所创立餐厅拥有明确的抱负与理想，两人认为，要把源自麻坡的品牌带给别人认识，首先须先得到家乡人的认同与肯定。

值得一提的是，刘志勇拓展事业之余，不忘培训厨师，希望提供有意晋身饮食业的青年就业和创业机会，共同开发美食，与更多人共享。

美食价格都大众化

刘志勇不希望餐厅仅是一般的咖啡馆，让年轻朋友叹茶、聊天的地方，而是一家人欢聚交流的好去处。

“餐厅要做一家大小、男女老少都一起光顾，度过温韾时光，就必须做到顾客是为食物而来。”

为了迎合不同阶层顾客的需求和口味，刘志勇在食物方面一直不断创新和研发，确保美食和价格都做到大众化。

他强调，餐厅主打西式餐饮之余，也不忘把广受顾客欢迎的日本菜式融入西餐里，抑或来个中西合璧。

刘志勇也强力推荐深受顾客喜爱的日式咖喱鸡扒或炸鸡饭，主要那由老板特别配制甜中带辣的咖喱汁，总是让人回味无穷。

“对成功的厨师而言，除了得到顾客的肯定，更重要是看到顾客开心，且能以好食物与最亲的家人朋友一起分享。”

这餐厅里不是咖啡馆，自然没有招待咖啡，但这里有法国名茶TWG，午后来一杯充满水果的香味，绝对能给自己提一提醒。

他说，餐厅也希望带动麻坡人饮西茶文化，打造有益健康的生活。

麻坡首家卖竹炭汉堡包

Samps Kitchen是麻坡首家推出竹炭汉堡包的餐厅，也是一家能让顾客品尝到星级酒店较能找到的法式牛角，或欧式面包。

刘志勇说，为了扩大道地人在新颖菜式或西餐的接受度，及让麻坡人知道在本地也能享用到“高级”美食，餐厅推出许多市面较少见或找不到美食。

他举例，餐厅里外酥内软角脆的牛角面包，或比较脆硬，但口感扎实的欧式“帕尼尼”（panini）面包，夹入香煎三文鱼、鲔鱼、熏鸭、鸡扒，再配搭蔬菜等酱计，就是一份最营养健康的餐点。

谈到西餐，又怎能忘了给食客介绍女生最爱的甜点呢？

刘老板推荐大家都爱的千层蛋糕里，那层层蛋饼里包夹着各种口味的水果，有榛果、香蕉、草莓、苹果、野莓等，如果配上浓郁的雪糕，简直是最棒的饭后香点啊！

另外，掺杂雪糕、巧克力、榛果、野莓、草莓、红豆、香蕉等水果，搭配经烤过土司面包，则最适合大伙儿一起享用，绝对饱足又满足。