吴韦材：城人五味──点菜

华人点菜，像做戏。尤其是桌上人物利害关系够复杂时，这出戏就更精彩。

那种把菜单一圈绕一圈，传来传去的你推我让，外国人看到，或许会误会华人普遍胃口欠佳。

有次，我就向某外国朋友解释，说那是礼貌，点菜的荣幸一定要让给桌上最受尊敬的人。

老外听了很不以为然。他说，他怎知道我爱吃什么？他又怎能决定全桌人该吃什么？让这份菜单推来推去浪费时间，客人饥肠辘辘，却仍旧眼光光看着你们敷衍做戏，那才不礼貌。

他有理。

生意来往的饭局，不必说肯定要推让。何止点菜？连座位也让个不亦乐乎，因为据说连位子方向都有分级别，哪处是上位，哪处是宾位。

像我这类南洋生番，有一回到饭桌，我就大喇喇坐在主人位上，还说，“好！这里对着空调，凉！”每个人险些眼球掉出来。

天啊！吃饭不是一件应该放松，应该愉快，应该开胃的事吗？严阵以待，步步为营，极尽张罗，如临大敌，哪有怎么吃得舒畅、吃得有滋味呢？

我更不喜欢主人在我翻菜单时，左右我的意见。点鱼翅啦，点海鲜啦，点龙虾啦，我会直接告诉他，我见识过水族馆的！

更令人头痛是一些不知所云的挑食者，到了别人国家，在餐桌上，就摆出一种标榜自己饮食习惯如何地与众不同，还以居高临下姿态，表演及宣扬自己的健康饮食理论——“我们国家的人民都吃得很健康，你们的鸡是什么鸡？怎样养的？用什么油炸的？能去掉鸡皮吗？不要放香菜，不要放醋，不要太咸，不要味精，不要……”

先生女士，那就别上馆子吃饭了，回自己房间弄个康师傅泡面吧！

但这还不是叫人最生气的。最气是兴致勃勃想请对方吃顿好饭，菜单递过去，对方连看都不看，就说——“随便就好”！

我马上会把侍者叫来，点“清蒸猫”！