主题故事．榴得青山在不怕没猫山王
报导：叶凤玲
劳勿是盛产榴梿的地方，在约6000英亩的农业地中，80是榴梿种植地。其中，劳勿双溪吉流（Sungai Klau）及双溪兰（Sungai Ruan），是最多产也最著名猫山王榴梿。
早上六点半，跟着蔡庆和驾驶的四轮驱动车，经过10分钟颠簸的油棕园路段，以及10分钟凹凸不平的上坡路，终于来到芭林深处的山坡地，一个种植猫山王的榴梿果园。
这个位于双溪吉流、种植约有200棵猫山王的果园，正是蔡庆和细心培育的成果。双溪吉流和双溪兰的园主，原本依靠种植可可起家，到了1990年代，因为干枝等病菌先后侵袭可可树，造成可可价格大跌，许多园主忍痛把可可树砍了，改种其它农作物。
“我当时把可可园放了，改种榴梿。至今，树龄最大的猫山王果树有25年左右，部分约12年树龄。”还有少部分是可可园的时期，种植的名种榴梿D24。
结网等榴梿跌
在果园里，时不时看见榴梿树周围结有黑网。原来，为了让名种榴梿有更好价钱，多数的园主会在榴梿树结网，不让果实直接掉落地上，伤到果肉。
“这些黑网是渔网，新渔网一公斤售价约16令吉，一棵树的渔网成本约200令吉。有的园主为了避免高成本，就会选用旧渔网。”
新渔网可以使用五年，旧鱼网则两年；但无论新旧，一旦结了网，不管榴梿树有没有结果，它就会一直绑着直至损耗不能用为止。
蔡庆和一般上会为树龄大、结果多的名种榴梿树结网。除此，他也在斜坡地设置渔网，避免榴梿掉落时“滚地”。
但是，毕竟结网成本昂贵，一些结果少的猫山王果树或其他名种榴梿，则用绳子把一粒粒将要成熟的果实，绑在树干上。
“绳绑榴梿不只是要爬上高高的榴梿树，过程也颇费时间。举例，一棵结果多的果树，一个人一天内最多只能绑四至五棵树。”而结果累累的榴梿树，更需要用竹竿支撑住枝条末端，防止枝条撑不住而断裂。
他说，榴梿树长得太高不是好事：“太高，榴梿掉落时，会因为与地面撞击力过大而爆裂，影响果肉和香味。有的园主会矮化榴梿树，控制树长高，把树冠高位部分锯掉，这样一来也可以减少树冠中上部结果的情况。”
高山条件适合种榴梿
蔡庆和认为，劳勿出产的猫山王如此盛名，除了园主们的细心照料，也因为一个先天条件，那就是跟这里的地势有关。
“彭亨高山多，在高山斜坡种植榴梿树，下雨天雨水落地，很快就会顺着斜坡流走，不像平地果园，会有雨水和泥土贮足榴梿树根，导致根部过于潮湿。”
一般榴梿树开花须有足够的热气流酝酿，同样需要干旱天气去催谷结果。在多雨潮湿时期，榴梿不够熟，榴梿肉质也不美。
拥有优良地势的先天条件，使得劳勿高山生产的猫山王，外表也和其他不一样。蔡庆和透露，想吃真正的劳勿猫山王，且是山顶出产的，可以从外表判断。
“高山种植的猫山王，榴梿外壳带灰白色，平地种植猫山王则是青色。”两地种植的猫山王是否味道不一样？蔡庆和想了一会儿，说：“我觉得相差不大，但是批发商愿意给灰壳猫山王高价胜于青壳猫山王……从价格来看，灰壳猫山王有它略胜一筹的优点吧！”
他透露，劳勿在90年代开始种榴梿之时，80都是种植D24。直到有人从吉兰丹话望生（Gua Musang）带回猫山王母树，在这里种植，猫山王就逐渐取代D24。
今天的猫山王是劳勿的农作物代表，但在早期，许多当地人都不知道什么是猫山王，甚至不习惯它的味道。
直到2005年猫山王逐渐出名，大家才知道这个品种，而劳勿也开始以种植猫山王为主。
果实掉落后树也要补身！
“有些人很会照顾榴梿树，大概种上七年就会提早开花结果；没有照顾的话，可能需要十年才会结果。”所谓的照顾，就是浇水和施肥料，而其中的量化与质化，则是诸家各施各法。
蔡庆和在施肥方面是化学及有机肥料掺著来用。他发现，如果施100有机肥料，榴梿树结果少、产量少：“化学肥料可以催谷结果，控制产量。”
“通常我是一个月施肥一次，没有果也照样施肥，但是量会减少，有结果则施多一些，让它催谷更多果实生长。另外，在开花前、开始结果、果子生长较大粒的时候，也会施放肥料。”
果树地上的蓝色小颗粒就是肥料，集中散布在果树根部周围。他解释，施肥要施在树根旁，而一般果树枝条长到那里，根也是长到那里。
“树的年龄越大，它的枝条越是向外延伸生长。除了过于细小的枝条，每一根枝条大概可以结十多粒果实。”
他笑说，榴梿树就像人生孩子一样，果实掉落过后，如果没有施足够的有机肥料“补回去”，就会生病。
另外，果树与果树之间至少要有三十尺的距离宽度。如果靠得太近，树枝无法自然向外延伸生长，而变成干枝。
有竞争，价高者得
猫山王掉落的季节，蔡庆和每天早上七点都会到榴梿园捡收昨夜或凌晨掉落的榴梿。因为有外人“偷榴梿”的前车之鉴，他在榴梿园的入口处设置上锁的铁栅栏。另外，园里也住有两位印尼工友，不用担心半夜外人闻香而盗。
每天捡收到的榴梿，蔡庆和都会亲自载到双溪吉流大路的批发商总站售卖。也有一些批发商直接在榴梿园里的山路边，等待收果出芭的园主，从果园到大路的一段路上，就有四五位批发商的罗厘或四轮驱动车在等著。
只见蔡庆和停下车来，和对方打招呼、洽价，然后打开车尾厢拿出猫山王放进箩里，拿到秤上去乘重量，对方写个收据连同现金一起递上。
他不固定把榴梿卖给批发商：“谁出高价就卖给谁，不用被绑死，这样做也比较划算。各批发商之间的价格相差不会太远，约五毛钱至一令吉不等。”
据他的经验，星期五至星期日的榴梿批发价比较高，而星期一至星期四的价格，则稍微低滑到一至三令吉不等。换言之，想要吃便宜、吃更多榴梿，请在工作天寻访榴梿档吧！
土地保干燥，越热越开花
雨季地面湿漉漉，施放的肥料会被雨水冲走，榴梿树也会因为潮湿不结花蕾。同时，树根、树叶及枝干一直保持潮湿的话，更会衍生黑头病，根部、树干逐渐变干枯。
为让土地保持适度的干燥，蔡庆和不时进行割草，避免野草丛生：“割草让土地干一点，因为榴梿要没有什么水分的时候就会开花，天气越热越容易开花结果，但是太过干旱也不行。”
榴梿必须用心照顾，不然会影响下一季的产量。“榴梿树一年结两三次果实，树龄十年的果树一次可以收成约一百粒果实，树龄越大结的果实当然越多。”
他也说，每个榴梿品种的成长习性不同，同时间开花结果，猫山王三个月就开始掉落，而猫山王掉落尾声，D24才开始掉落，比前者迟约十天。
享口欲也享健康有机见曙光
提起有机，有人觉得它的定义很复杂。陆国宗简而化之：“有机农业是指不使用化学肥料、农药、生长剂、饲料添加物等。在第二次世界大战之后，人们才开始大规模扩展与使用，逐渐演变成现代农业文化。”
什么是有机榴梿？他再次简而化之：“自然堆肥是有机榴梿种植的法门之一。制作堆肥的原料在果园中随处可见，比如落叶、枯草、动物粪便等，按照一定的比例，将它们堆在一起，喷上可以加速发酵的微生物群和一定量的水，等它发酵就可以了。”
从自然堆肥中萃取其液汁，就变成了有机液肥。一般，气候变迁会导致榴梿树生长不均，产量因而降低。为了提高榴梿树养分吸收率，并适时快速补充榴梿树芽叶生长所需的养分，喷浇有机液肥就是最佳的维他命。
“液态肥料可以增进土壤肥力、协助树木吸收营养、增强抗病虫害和抗旱能力。从事有机农作，若选择适时适量使用有机液肥，也可以提高榴梿的品质与产量。”
他认为，有机农业没有想像中复杂：“它其实就是取自于自然，还诸于自然，不用特意去做非必要的事。”
“最重要的原则就是不使用化学肥料和农药，以自然堆肥，让土壤洁净、强化土壤自身的力量，土壤健康、肥沃了，农作物还能不健康吗？”
可惜，多数人都不清楚这个中的道理，为了提高产量，不断施以土地、农作物各种化学肥料、除草剂、杀虫剂。虽然省时、省力、省钱，也得到了想要的产量，却损坏了土壤，人类本身的健康也受到影响。
陆国宗和其合作伙伴吴侑栓在两年前于八打灵十九区开设“乡村榴梿屋”（Kampung Durian House），推广有机猫山王的健康与美味。
说到有机猫山王的消费市场，他淡淡地说：“慢慢推动着，要改变一个长期积累成习惯的文化和行为，并不是一朝一夕的事情。”
“you are what you eat（吃什么就会像什么），意思是，你吃下肚的东西，最后都会显现在自己的身上，你的身形、你的气色、你的皮肤、你的健康……饮食不只是单单填饱肚子而已，满足口腹之欲之余，也要享受健康。”
他认为，虽然目前有机猫山王在榴梿消费市场中，只是一丝曙光，但是他乐观以待有机榴梿的前景。
斜坡空气流通高
陆国宗认为，榴梿种植在低缓斜坡上，有它自然的优势，这也是为什么彭亨榴梿之所以盛名，以及多产的原因之一。
“一定的坡度既便于榴梿树和榴梿树之间的空气流通，确保有足够的空气流动量。旱季时期，可以排走部分热气，减少榴梿树过于干旱而无法开花结果。”
良好的空气流通量，也起著预防疾病在花期与结果初期的感染率。
“试想想，如果没有空气流通，部分未授粉的花和部分落果腐烂诱发的病菌，集中在果园里，是不是会增加生病率？”
另外，有时候雨季之时，大量雨水渗入斜坡及泥土，容易造成山泥倾泻。为了防止此类灾害，陆国宗以“自然治自然”，不随便割草，让榴梿园里自然滋生野草控制土壤侵蚀和调理土壤性质。
“野草、杂草能够巩固土壤，防止土壤在大雨和水流的冲击下流失。它也能够吸收水分和防止土壤表面干燥，也允许充足的阳光穿过，帮助榴梿树扎根生长和提供部分养分。”
五小时内尝，最鲜美
喜欢吃榴梿，但是你懂得如何正确吃榴梿吗？根据陆国宗的经验，如同音乐演奏有不同章节，吃榴梿是有次序的：“味道从淡到浓，如果先吃浓的，再吃淡的口味就会压不过去。”
品尝榴梿的时候，也有“独门绝技”哦！他说，许多人吃榴梿都是大口大口地吃，把整个果肉都吃进去，结果不只是因此胃涨而吃不多，最重要的是没有真正品尝到榴梿的美味。
那么，应该怎么吃呢？“一入口，舌尖先穿过薄薄的包膜，一口吮吸丝丝缕缕的果肉纤维，此时，馥郁的果香就会充满口舌及五脏六腑，苦味过后就是强烈的香甜。”
他认为，吃饱并不是美食，美食也不是吃什么和吃多少，而是怎么吃，体会榴梿释放出的丰富味觉层次感。
而好吃的榴梿，要在从树上掉落的五小时内品尝。“越新鲜越好吃，第二天发酵过头，色泽变了、味道跑味了。”
果园里踏青果王尝鲜吃
对于榴梿迷来说，在市区吃榴梿似乎不够过瘾，到榴梿园是必不可少的。彭亨加叻马来甘榜金达马尼斯（Kampung Cinta Manis）有座果园，可以让人吃到、看到、摸到和拍到榴梿和榴梿树！
“幸运榴梿果园（Lucky Durian Farm）的卖点就是生态旅游，在果园里赏果、品尝、学习、享受大自然，这些都是果园生态旅游独有的乐趣。”园主黄钰薪（人称拿督麦克）这样表示。
在这座果园里，有猫山王、D24、D2、101、竹脚、78、88、甘榜榴梿、泰国品种榴梿Kanyao，每年的六月至八月都会静挂在枝头，等待游客的到来。
据悉，榴梿掉落的五个小时后是最好吃的，此时果实充分发酵，香味浓郁。因此，只有在果园里，才可以吃到最好的榴梿。
拿督麦克一边带领游客游园，一边介绍讲解榴梿。他说，榴梿掉落一星期之后，才开始掉落优质的果实。“一般先掉不成熟的、半生熟的、有虫的臭果，臭果掉了一星期后才掉好的果实。接近尾声的榴梿也一样，掉的都是臭果。”
为此，“幸运榴梿果园”在榴梿掉落的一星期之后才开放给游客来访，这样游客就可以品尝到榴梿掉落中间时期内（三至四星期）最佳风味的榴梿，乘兴而来，尽兴而归。
一个果园一个爱情故事
许多人问拿督麦克，为什么要经营一座果园？榴梿季节之时，还得每天从巴生驾车到彭亨加叻，大费唇舌向游客讲解榴梿？
这个问题的答案是一个爱情故事。
“以前我们很穷，没有多余的钱买榴梿吃。生活变好之后，有一天他跟我说，我带你去一个地方。当我们来到这果园，他说，这果园我买下来了，送给你。”拿督麦克的太太陈丽桃表示，这果园对他们意义深远，所以从来不把它当作生意来经营：“事实上，我丈夫有其他的生意，这里只是我们结交朋友、招待顾客的地方。”
目前除了本地游客之外，也有来自香港、日本、中国、台湾的游客，多数游客都是透过网络的口碑相传，而知道果园的存在。
驳枝改品种，树龄可满百
拿督麦克在2011年收购这片果园，用了两年时间把原本杂草丛生的果园，逐渐整顿成今天整齐有序的模样。他更把其中的99棵D2、甘榜榴梿砍掉，驳枝改种成大众喜爱且经济效益高的猫山王。
他说，驳接有多种方法，其中一种就是把名种榴梿树的枝部与普通榴梿树结合。
“把母树的皮削掉部分，再把猫山王的枝驳接上去，用塑胶袋套上、绷紧包住接合处。大概两个月会慢慢黏合、成长，三或四年榴梿树就会开花结果。”
驳枝法是有效的捷径，不需要花费重新培植一棵新树。然而，接驳成功率只有70，接驳失败的榴梿树，会干枯而凋萎。
有游客问拿督麦克，一棵母树驳接猫山王、D24、竹脚等不同品种，岂不是大唱丰收？他说：“就算驳接多了，果树不会结很多果实。因此，一棵树通常只会驳接一种名种榴梿。”
他说，一棵健康的榴梿树可以结果100至200粒，而榴梿树的寿命大概是五十年到一百年。
“越接近树干的果实，会比较大粒，因为营养都先被它们吸取掉。而越靠近树尾、叶子的，则比较小粒。它们的味道虽然一样，但是如果大粒、圆又美，属于A果，最具市场经济价值。”
| 逛果园Tips大放送！
1.园主不接受现场上门，最好提前预订，这样园主才能预留当天掉落的新鲜榴梿供享用。 2.果园生态旅游预约详情可以上网查询：1malaysiamusangkingdurian.blogspot.com |
生态旅游食客榴连忘返
颜吉祥 : 各种口味，一次吃个够
我忍了很久不到外面的榴梿档吃，就为了来到果园里大饱口福。现在？不只是吃到饱，还吃到怕，这一趟生态旅游，让我明白了什么是真正的榴梿，哈！
果园园主教了我们很多关于榴梿的知识，吃完榴梿后把水倒进榴梿壳里，用手搓一下果壳里的果肉纤维，再把水喝掉，就不会上火、有热气。同样的方法，也可以用来漱口、洗手，可以清除榴梿的重味道。
榴梿品种当中，我最喜欢猫山王、竹脚和D24。猫山王可以吃到多果肉、D24果肉色泽能刺激我的食欲、竹脚肉质丝丝地，吃起来另有一番口感……基本上，我喜欢搭配不同的榴梿来吃，味觉多样化，口感更丰富。
陈正中 :学习分辨好坏
在果园能够吃到早上刚掉落的新鲜榴梿，味道香浓、纯正！这次的生态旅游，也让我对榴梿有新的认识，比如如何分辨好吃或不好吃的榴梿。
通常，如果榴梿果壳已经裂开或是有损伤的痕迹，都会跑味。果壳裂开会让果肉香味走味，置放过久或是被日光晒伤的榴梿，里面也会“生水 ，味道不新鲜。
郭繧声 :另类休闲教育
对于生活在钢筋水泥的城市人而言，果园生态旅游是一个接触大自然的好机会，能吃榴梿到饱又能摸摸看看榴梿树，对我来说是很新鲜的经验。
果园里都是刚掉落、新鲜的榴梿，大大满足了我的口腹之欲。当然，如果选择来到对的果园，不只是可以享受宾至如归的招待，更可以学到榴梿背后的知识，是一个寓教育于休闲的活动。
王敬扬:苍蝇闻香来，才是好货
我和朋友们在两个星期之前，就已经预订要来彭亨果园吃榴梿。这里的猫山王没有令我失望，又香又苦，够干包，好吃！
果园生态旅游让我学到不少鉴定榴梿好坏的方法，比如剥开榴梿之后，没有苍蝇“闻香而至”，表示这个榴梿可能是施过多的农药。
认识本地水果多一点
在「幸运榴梿果园」里，除了种植榴梿，还有山竹、红毛丹、黄梨等（胥视季节而定）。这里，跟大家介绍果园里的两种家族水果。
甘榜山竹vs日本山竹
甘榜山竹就是平时吃的小而浑圆的一般山竹，而日本山竹（Manggis Mesta）尾端带尖形。之所以叫日本山竹，是因为日本人喜欢吃它。日本山竹其实源自彭亨州传统村庄，因为香甜美味，所以逐渐流传，价格一般高于甘榜山竹。
甘榜山竹味道酸甜，日本山竹味道甜美。肉质方面，甘榜山竹肉质较软，日本山竹则脆而爽口。另外，新鲜摘下的日本山竹没有会污染手或衣服的山竹胶。
红毛丹vs山荔枝（Pulasan）
红毛丹多毛且长，山荔枝“粗钉”、硬壳。口味方面，山荔枝香甜、肉厚，价钱也比红毛丹高；红毛丹的香甜味较淡，果肉也较黏核。
批发入城辗转榴离
▲1 . 批发商进芭等在果园路边，准备向果园园主收购榴梿。为了买到优质的榴梿，各批发商会竞相出高价。洽价之后，园主把榴梿卖给批发商。
▲2 . 园主载送榴梿到来，批发商开始忙着取榴梿。
▲3 . 收购完毕，罗厘准备载送到市区。
▲4 . 载送至市区的榴梿档。
侯昭泉:七点准时到
每逢榴梿盛产季节，侯昭泉都会奔走于榴梿园，每一天早上七点准时出现在榴梿园路边，等待园主收果出来。
“每天大概可以收购到十箩左右的榴梿。六月尾，彭亨榴梿才开始掉落，我一个人忙就可以了；但是七月榴梿大造，那时候就要三个人才忙得过来。”
收购后的榴梿，他会载送到吉隆坡批发，部份则卖给工厂做急冻出口或是加工制成品。
梁宝玲:留守路边
“我们收购到的榴梿会批发到吉隆坡和柔佛，一天收成约100公斤榴梿，榴梿大造时期预计剧增三四倍，约300至400公斤。”
为了达至预计的批发数量，梁宝玲每天和伙伴们在榴梿园路边，等待驾驶摩哆收果下山的榴梿园园主，向他们收购榴梿。
“我们有两个批发收购摊口，一个是在榴梿园里，方便园主拾榴梿后直接拿过来卖，还有一个摊口是在大街路旁，可以集流附近各园主。”
阿宝:通膨价格涨
从事批发有四年经验的阿宝表示，双溪兰（Sungai Ruan）和双溪吉流（Sungai Klau）有90的居民从事种植榴梿，产量多，再加上劳勿榴梿驰名国内，所以他选择在这个产地收购榴梿。
“每一天大概会收到一至二吨的榴梿，七月中榴梿大造，可以收到约百吨榴梿。”
他透露，每天向果园园主收购榴梿之后，大概十一点左右，他们就会马上载送到吉隆坡、新加坡批发。榴梿盛产期间，每一天都是这样周而复始批发最新鲜的榴梿到市场售卖。
他也说，榴梿的消费行情虽然较去年好一些，但是消费税的实施导致收购价格上涨。
“现在通货膨胀，加上消费税，果园所用到的农药、肥料和除草剂，成本也跟着上涨许多。如果不提高价格，园主也不肯卖给我们。”
