主題故事．榴得青山在不怕沒貓山王
報導：葉鳳玲
勞勿是盛產榴槤的地方，在約6000英畝的農業地中，80是榴槤種植地。其中，勞勿雙溪吉流（Sungai Klau）及雙溪蘭（Sungai Ruan），是最多產也最著名貓山王榴槤。
早上六點半，跟著蔡慶和駕駛的四輪驅動車，經過10分鐘顛簸的油棕園路段，以及10分鐘凹凸不平的上坡路，終於來到芭林深處的山坡地，一個種植貓山王的榴槤果園。
這個位於雙溪吉流、種植約有200棵貓山王的果園，正是蔡慶和細心培育的成果。雙溪吉流和雙溪蘭的園主，原本依靠種植可可起家，到了1990年代，因為干枝等病菌先後侵襲可可樹，造成可可價格大跌，許多園主忍痛把可可樹砍了，改種其它農作物。
“我當時把可可園放了，改種榴槤。至今，樹齡最大的貓山王果樹有25年左右，部分約12年樹齡。”還有少部分是可可園的時期，種植的名種榴槤D24。
結網等榴槤跌
在果園裡，時不時看見榴槤樹周圍結有黑網。原來，為了讓名種榴槤有更好價錢，多數的園主會在榴槤樹結網，不讓果實直接掉落地上，傷到果肉。
“這些黑網是漁網，新漁網一公斤售價約16令吉，一棵樹的漁網成本約200令吉。有的園主為了避免高成本，就會選用舊漁網。”
新漁網可以使用五年，舊魚網則兩年；但無論新舊，一旦結了網，不管榴槤樹有沒有結果，它就會一直綁著直至損耗不能用為止。
蔡慶和一般上會為樹齡大、結果多的名種榴槤樹結網。除此，他也在斜坡地設置漁網，避免榴槤掉落時“滾地”。
但是，畢竟結網成本昂貴，一些結果少的貓山王果樹或其他名種榴槤，則用繩子把一粒粒將要成熟的果實，綁在樹幹上。
“繩綁榴槤不只是要爬上高高的榴槤樹，過程也頗費時間。舉例，一棵結果多的果樹，一個人一天內最多只能綁四至五棵樹。”而結果累累的榴槤樹，更需要用竹竿支撐住枝條末端，防止枝條撐不住而斷裂。
他說，榴槤樹長得太高不是好事：“太高，榴槤掉落時，會因為與地面撞擊力過大而爆裂，影響果肉和香味。有的園主會矮化榴槤樹，控制樹長高，把樹冠高位部分鋸掉，這樣一來也可以減少樹冠中上部結果的情況。”
高山條件適合種榴槤
蔡慶和認為，勞勿出產的貓山王如此盛名，除了園主們的細心照料，也因為一個先天條件，那就是跟這裡的地勢有關。
“彭亨高山多，在高山斜坡種植榴槤樹，下雨天雨水落地，很快就會順著斜坡流走，不像平地果園，會有雨水和泥土貯足榴槤樹根，導致根部過於潮濕。”
一般榴槤樹開花須有足夠的熱氣流醞釀，同樣需要乾旱天氣去催谷結果。在多雨潮濕時期，榴槤不夠熟，榴槤肉質也不美。
擁有優良地勢的先天條件，使得勞勿高山生產的貓山王，外表也和其他不一樣。蔡慶和透露，想吃真正的勞勿貓山王，且是山頂出產的，可以從外表判斷。
“高山種植的貓山王，榴槤外殼帶灰白色，平地種植貓山王則是青色。”兩地種植的貓山王是否味道不一樣？蔡慶和想了一會兒，說：“我覺得相差不大，但是批發商願意給灰殼貓山王高價勝於青殼貓山王……從價格來看，灰殼貓山王有它略勝一籌的優點吧！”
他透露，勞勿在90年代開始種榴槤之時，80都是種植D24。直到有人從吉蘭丹話望生（Gua Musang）帶回貓山王母樹，在這裡種植，貓山王就逐漸取代D24。
今天的貓山王是勞勿的農作物代表，但在早期，許多當地人都不知道什麼是貓山王，甚至不習慣它的味道。
直到2005年貓山王逐漸出名，大家才知道這個品種，而勞勿也開始以種植貓山王為主。
果實掉落後樹也要補身！
“有些人很會照顧榴槤樹，大概種上七年就會提早開花結果；沒有照顧的話，可能需要十年才會結果。”所謂的照顧，就是澆水和施肥料，而其中的量化與質化，則是諸家各施各法。
蔡慶和在施肥方面是化學及有機肥料摻著來用。他發現，如果施100有機肥料，榴槤樹結果少、產量少：“化學肥料可以催谷結果，控制產量。”
“通常我是一個月施肥一次，沒有果也照樣施肥，但是量會減少，有結果則施多一些，讓它催谷更多果實生長。另外，在開花前、開始結果、果子生長較大粒的時候，也會施放肥料。”
果樹地上的藍色小顆粒就是肥料，集中散佈在果樹根部周圍。他解釋，施肥要施在樹根旁，而一般果樹枝條長到那裡，根也是長到那裡。
“樹的年齡越大，它的枝條越是向外延伸生長。除了過於細小的枝條，每一根枝條大概可以結十多粒果實。”
他笑說，榴槤樹就像人生孩子一樣，果實掉落過後，如果沒有施足夠的有機肥料“補回去”，就會生病。
另外，果樹與果樹之間至少要有三十尺的距離寬度。如果靠得太近，樹枝無法自然向外延伸生長，而變成乾枝。
有競爭，價高者得
貓山王掉落的季節，蔡慶和每天早上七點都會到榴槤園撿收昨夜或凌晨掉落的榴槤。因為有外人“偷榴槤”的前車之鑑，他在榴槤園的入口處設置上鎖的鐵柵欄。另外，園裡也住有兩位印尼工友，不用擔心半夜外人聞香而盜。
每天撿收到的榴槤，蔡慶和都會親自載到雙溪吉流大路的批發商總站售賣。也有一些批發商直接在榴槤園裡的山路邊，等待收果出芭的園主，從果園到大路的一段路上，就有四五位批發商的羅厘或四輪驅動車在等著。
只見蔡慶和停下車來，和對方打招呼、洽價，然後打開車尾廂拿出貓山王放進籮裡，拿到秤上去乘重量，對方寫個收據連同現金一起遞上。
他不固定把榴槤賣給批發商：“誰出高價就賣給誰，不用被綁死，這樣做也比較划算。各批發商之間的價格相差不會太遠，約五毛錢至一令吉不等。”
據他的經驗，星期五至星期日的榴槤批發價比較高，而星期一至星期四的價格，則稍微低滑到一至三令吉不等。換言之，想要吃便宜、吃更多榴槤，請在工作天尋訪榴槤檔吧！
土地保乾燥，越熱越開花
雨季地面濕漉漉，施放的肥料會被雨水沖走，榴槤樹也會因為潮濕不結花蕾。同時，樹根、樹葉及枝幹一直保持潮濕的話，更會衍生黑頭病，根部、樹幹逐漸變乾枯。
為讓土地保持適度的乾燥，蔡慶和不時進行割草，避免野草叢生：“割草讓土地乾一點，因為榴槤要沒有什麼水分的時候就會開花，天氣越熱越容易開花結果，但是太過乾旱也不行。”
榴槤必須用心照顧，不然會影響下一季的產量。“榴槤樹一年結兩三次果實，樹齡十年的果樹一次可以收成約一百粒果實，樹齡越大結的果實當然越多。”
他也說，每個榴槤品種的成長習性不同，同時間開花結果，貓山王三個月就開始掉落，而貓山王掉落尾聲，D24才開始掉落，比前者遲約十天。
享口慾也享健康有機見曙光
提起有機，有人覺得它的定義很複雜。陸國宗簡而化之：“有機農業是指不使用化學肥料、農藥、生長劑、飼料添加物等。在第二次世界大戰之後，人們才開始大規模擴展與使用，逐漸演變成現代農業文化。”
什麼是有機榴槤？他再次簡而化之：“自然堆肥是有機榴槤種植的法門之一。製作堆肥的原料在果園中隨處可見，比如落葉、枯草、動物糞便等，按照一定的比例，將它們堆在一起，噴上可以加速發酵的微生物群和一定量的水，等它發酵就可以了。”
從自然堆肥中萃取其液汁，就變成了有機液肥。一般，氣候變遷會導致榴槤樹生長不均，產量因而降低。為了提高榴槤樹養分吸收率，並適時快速補充榴槤樹芽葉生長所需的養分，噴澆有機液肥就是最佳的維他命。
“液態肥料可以增進土壤肥力、協助樹木吸收營養、增強抗病蟲害和抗旱能力。從事有機農作，若選擇適時適量使用有機液肥，也可以提高榴槤的品質與產量。”
他認為，有機農業沒有想像中複雜：“它其實就是取自於自然，還諸於自然，不用特意去做非必要的事。”
“最重要的原則就是不使用化學肥料和農藥，以自然堆肥，讓土壤潔淨、強化土壤自身的力量，土壤健康、肥沃了，農作物還能不健康嗎？”
可惜，多數人都不清楚這箇中的道理，為了提高產量，不斷施以土地、農作物各種化學肥料、除草劑、殺蟲劑。雖然省時、省力、省錢，也得到了想要的產量，卻損壞了土壤，人類本身的健康也受到影響。
陸國宗和其合作夥伴吳侑栓在兩年前於八打靈十九區開設“鄉村榴槤屋”（Kampung Durian House），推廣有機貓山王的健康與美味。
說到有機貓山王的消費市場，他淡淡地說：“慢慢推動著，要改變一個長期積累成習慣的文化和行為，並不是一朝一夕的事情。”
“you are what you eat（吃什麼就會像什麼），意思是，你吃下肚的東西，最後都會顯現在自己的身上，你的身形、你的氣色、你的皮膚、你的健康……飲食不只是單單填飽肚子而已，滿足口腹之慾之餘，也要享受健康。”
他認為，雖然目前有機貓山王在榴槤消費市場中，只是一絲曙光，但是他樂觀以待有機榴槤的前景。
斜坡空氣流通高
陸國宗認為，榴槤種植在低緩斜坡上，有它自然的優勢，這也是為什麼彭亨榴槤之所以盛名，以及多產的原因之一。
“一定的坡度既便於榴槤樹和榴槤樹之間的空氣流通，確保有足夠的空氣流動量。旱季時期，可以排走部分熱氣，減少榴槤樹過於乾旱而無法開花結果。”
良好的空氣流通量，也起著預防疾病在花期與結果初期的感染率。
“試想想，如果沒有空氣流通，部分未授粉的花和部分落果腐爛誘發的病菌，集中在果園裡，是不是會增加生病率？”
另外，有時候雨季之時，大量雨水滲入斜坡及泥土，容易造成山泥傾瀉。為了防止此類災害，陸國宗以“自然治自然”，不隨便割草，讓榴槤園裡自然滋生野草控制土壤侵蝕和調理土壤性質。
“野草、雜草能夠鞏固土壤，防止土壤在大雨和水流的沖擊下流失。它也能夠吸收水分和防止土壤表面乾燥，也允許充足的陽光穿過，幫助榴槤樹紮根生長和提供部分養分。”
五小時內嚐，最鮮美
喜歡吃榴槤，但是你懂得如何正確吃榴槤嗎？根據陸國宗的經驗，如同音樂演奏有不同章節，吃榴槤是有次序的：“味道從淡到濃，如果先吃濃的，再吃淡的口味就會壓不過去。”
品嚐榴槤的時候，也有“獨門絕技”哦！他說，許多人吃榴槤都是大口大口地吃，把整個果肉都吃進去，結果不只是因此胃漲而吃不多，最重要的是沒有真正品嚐到榴槤的美味。
那麼，應該怎麼吃呢？“一入口，舌尖先穿過薄薄的包膜，一口吮吸絲絲縷縷的果肉纖維，此時，馥郁的果香就會充滿口舌及五臟六腑，苦味過後就是強烈的香甜。”
他認為，吃飽並不是美食，美食也不是吃什麼和吃多少，而是怎麼吃，體會榴槤釋放出的豐富味覺層次感。
而好吃的榴槤，要在從樹上掉落的五小時內品嚐。“越新鮮越好吃，第二天發酵過頭，色澤變了、味道跑味了。”
果園裡踏青果王嚐鮮吃
對於榴槤迷來說，在市區吃榴槤似乎不夠過癮，到榴槤園是必不可少的。彭亨加叻馬來甘榜金達馬尼斯（Kampung Cinta Manis）有座果園，可以讓人吃到、看到、摸到和拍到榴槤和榴槤樹！
“幸運榴槤果園（Lucky Durian Farm）的賣點就是生態旅遊，在果園裡賞果、品嚐、學習、享受大自然，這些都是果園生態旅遊獨有的樂趣。”園主黃鈺薪（人稱拿督麥克）這樣表示。
在這座果園裡，有貓山王、D24、D2、101、竹腳、78、88、甘榜榴槤、泰國品種榴槤Kanyao，每年的六月至八月都會靜掛在枝頭，等待遊客的到來。
據悉，榴槤掉落的五個小時後是最好吃的，此時果實充分發酵，香味濃郁。因此，只有在果園裡，才可以吃到最好的榴槤。
拿督麥克一邊帶領遊客游園，一邊介紹講解榴槤。他說，榴槤掉落一星期之後，才開始掉落優質的果實。“一般先掉不成熟的、半生熟的、有蟲的臭果，臭果掉了一星期後才掉好的果實。接近尾聲的榴槤也一樣，掉的都是臭果。”
為此，“幸運榴槤果園”在榴槤掉落的一星期之後才開放給遊客來訪，這樣遊客就可以品嚐到榴槤掉落中間時期內（三至四星期）最佳風味的榴槤，乘興而來，盡興而歸。
一個果園一個愛情故事
許多人問拿督麥克，為什麼要經營一座果園？榴槤季節之時，還得每天從巴生駕車到彭亨加叻，大費唇舌向遊客講解榴槤？
這個問題的答案是一個愛情故事。
“以前我們很窮，沒有多餘的錢買榴槤吃。生活變好之後，有一天他跟我說，我帶你去一個地方。當我們來到這果園，他說，這果園我買下來了，送給你。”拿督麥克的太太陳麗桃表示，這果園對他們意義深遠，所以從來不把它當作生意來經營：“事實上，我丈夫有其他的生意，這裡只是我們結交朋友、招待顧客的地方。”
目前除了本地遊客之外，也有來自香港、日本、中國、台灣的遊客，多數遊客都是透過網絡的口碑相傳，而知道果園的存在。
駁枝改品種，樹齡可滿百
拿督麥克在2011年收購這片果園，用了兩年時間把原本雜草叢生的果園，逐漸整頓成今天整齊有序的模樣。他更把其中的99棵D2、甘榜榴槤砍掉，駁枝改種成大眾喜愛且經濟效益高的貓山王。
他說，駁接有多種方法，其中一種就是把名種榴槤樹的枝部與普通榴槤樹結合。
“把母樹的皮削掉部分，再把貓山王的枝駁接上去，用塑膠袋套上、繃緊包住接合處。大概兩個月會慢慢黏合、成長，三或四年榴槤樹就會開花結果。”
駁枝法是有效的捷徑，不需要花費重新培植一棵新樹。然而，接駁成功率只有70，接駁失敗的榴槤樹，會乾枯而凋萎。
有遊客問拿督麥克，一棵母樹駁接貓山王、D24、竹腳等不同品種，豈不是大唱豐收？他說：“就算駁接多了，果樹不會結很多果實。因此，一棵樹通常只會駁接一種名種榴槤。”
他說，一棵健康的榴槤樹可以結果100至200粒，而榴槤樹的壽命大概是五十年到一百年。
“越接近樹幹的果實，會比較大粒，因為營養都先被它們吸取掉。而越靠近樹尾、葉子的，則比較小粒。它們的味道雖然一樣，但是如果大粒、圓又美，屬於A果，最具市場經濟價值。”
| 逛果園Tips大放送！
1.園主不接受現場上門，最好提前預訂，這樣園主才能預留當天掉落的新鮮榴槤供享用。 2.果園生態旅遊預約詳情可以上網查詢：1malaysiamusangkingdurian.blogspot.com |
生態旅遊食客榴連忘返
顏吉祥 : 各種口味，一次吃個夠
我忍了很久不到外面的榴槤檔吃，就為了來到果園裡大飽口福。現在？不只是吃到飽，還吃到怕，這一趟生態旅遊，讓我明白了什麼是真正的榴槤，哈！
果園園主教了我們很多關於榴槤的知識，吃完榴槤後把水倒進榴槤殼裡，用手搓一下果殼裡的果肉纖維，再把水喝掉，就不會上火、有熱氣。同樣的方法，也可以用來漱口、洗手，可以清除榴槤的重味道。
榴槤品種當中，我最喜歡貓山王、竹腳和D24。貓山王可以吃到多果肉、D24果肉色澤能刺激我的食慾、竹腳肉質絲絲地，吃起來另有一番口感……基本上，我喜歡搭配不同的榴槤來吃，味覺多樣化，口感更豐富。
陳正中 :學習分辨好壞
在果園能夠吃到早上剛掉落的新鮮榴槤，味道香濃、純正！這次的生態旅遊，也讓我對榴槤有新的認識，比如如何分辨好吃或不好吃的榴槤。
通常，如果榴槤果殼已經裂開或是有損傷的痕跡，都會跑味。果殼裂開會讓果肉香味走味，置放過久或是被日光曬傷的榴槤，裡面也會“生水 ，味道不新鮮。
郭繧聲 :另類休閒教育
對於生活在鋼筋水泥的城市人而言，果園生態旅遊是一個接觸大自然的好機會，能吃榴槤到飽又能摸摸看看榴槤樹，對我來說是很新鮮的經驗。
果園裡都是剛掉落、新鮮的榴槤，大大滿足了我的口腹之慾。當然，如果選擇來到對的果園，不只是可以享受賓至如歸的招待，更可以學到榴槤背後的知識，是一個寓教育於休閒的活動。
王敬揚:蒼蠅聞香來，才是好貨
我和朋友們在兩個星期之前，就已經預訂要來彭亨果園吃榴槤。這裡的貓山王沒有令我失望，又香又苦，夠乾包，好吃！
果園生態旅遊讓我學到不少鑒定榴槤好壞的方法，比如剝開榴槤之後，沒有蒼蠅“聞香而至”，表示這個榴槤可能是施過多的農藥。
認識本地水果多一點
在「幸運榴槤果園」裡，除了種植榴槤，還有山竹、紅毛丹、黃梨等（胥視季節而定）。這裡，跟大家介紹果園裡的兩種家族水果。
甘榜山竹vs日本山竹
甘榜山竹就是平時吃的小而渾圓的一般山竹，而日本山竹（Manggis Mesta）尾端帶尖形。之所以叫日本山竹，是因為日本人喜歡吃它。日本山竹其實源自彭亨州傳統村莊，因為香甜美味，所以逐漸流傳，價格一般高於甘榜山竹。
甘榜山竹味道酸甜，日本山竹味道甜美。肉質方面，甘榜山竹肉質較軟，日本山竹則脆而爽口。另外，新鮮摘下的日本山竹沒有會污染手或衣服的山竹膠。
紅毛丹vs山荔枝（Pulasan）
紅毛丹多毛且長，山荔枝“粗釘”、硬殼。口味方面，山荔枝香甜、肉厚，價錢也比紅毛丹高；紅毛丹的香甜味較淡，果肉也較黏核。
批發入城輾轉榴離
▲1 . 批發商進芭等在果園路邊，準備向果園園主收購榴槤。為了買到優質的榴槤，各批發商會競相出高價。洽價之後，園主把榴槤賣給批發商。
▲2 . 園主載送榴槤到來，批發商開始忙著取榴槤。
▲3 . 收購完畢，羅厘準備載送到市區。
▲4 . 載送至市區的榴槤檔。
侯昭泉:七點準時到
每逢榴槤盛產季節，侯昭泉都會奔走於榴槤園，每一天早上七點準時出現在榴槤園路邊，等待園主收果出來。
“每天大概可以收購到十籮左右的榴槤。六月尾，彭亨榴槤才開始掉落，我一個人忙就可以了；但是七月榴槤大造，那時候就要三個人才忙得過來。”
收購後的榴槤，他會載送到吉隆坡批發，部份則賣給工廠做急凍出口或是加工製成品。
梁寶玲:留守路邊
“我們收購到的榴槤會批發到吉隆坡和柔佛，一天收成約100公斤榴槤，榴槤大造時期預計劇增三四倍，約300至400公斤。”
為了達至預計的批發數量，梁寶玲每天和夥伴們在榴槤園路邊，等待駕駛摩哆收果下山的榴槤園園主，向他們收購榴槤。
“我們有兩個批發收購攤口，一個是在榴槤園裡，方便園主拾榴槤後直接拿過來賣，還有一個攤口是在大街路旁，可以集流附近各園主。”
阿寶:通膨價格漲
從事批發有四年經驗的阿寶表示，雙溪蘭（Sungai Ruan）和雙溪吉流（Sungai Klau）有90的居民從事種植榴槤，產量多，再加上勞勿榴槤馳名國內，所以他選擇在這個產地收購榴槤。
“每一天大概會收到一至二噸的榴槤，七月中榴槤大造，可以收到約百噸榴槤。”
他透露，每天向果園園主收購榴槤之後，大概十一點左右，他們就會馬上載送到吉隆坡、新加坡批發。榴槤盛產期間，每一天都是這樣週而復始批發最新鮮的榴槤到市場售賣。
他也說，榴槤的消費行情雖然較去年好一些，但是消費稅的實施導致收購價格上漲。
“現在通貨膨脹，加上消費稅，果園所用到的農藥、肥料和除草劑，成本也跟著上漲許多。如果不提高價格，園主也不肯賣給我們。”
