蔡瀾:草草不工──一根好雪茄

如何才算是一根好雪茄?《圖解革命后夏威拿雪茄百科全書》這樣分析:“陳年雪茄是古巴雪茄最神秘和迷人的,煙味本身隨著年份而改變,這種改變至今還不完全能根據科學來了解。不像紅酒,研究的書很多,甚至在夏威拿都很難找到陳年雪茄的資料。鐵定的事實是,像紅酒的年份,一藏起來就是以數十年計,絕不是人們能說:‘把雪茄放盒裏兩、三年,味道就好。’”

在香港,抽陳年雪茄在作者祖父的年代已盛行,香港人存放了一萬到五萬支是常事。陳年雪茄要經過幾個時期:一、生病期;二、第一次成熟時;三、第二次成熟期;四、第三次成熟期。

生病期是雪茄帶了亞摩尼亞味,濕煙葉捲成雪茄味還在發酵,產生濃厚的亞摩尼亞。經過四五年才進入第一成熟期,尼古丁的苦澀也逐漸消失。第二個成熟期經十至二十五年,煙中的丹寧酸已全分解。聞到一根五十年的雪茄,和一根二十年的一比,就能產生一種叫做“飄然仙姿”的韻味,這是第三個成熟期了。

最過癮的是讀到作者的序:“請注意這裏發表的,純粹是個人見解,當提到‘大家一致的意見’或‘眾人認為如此’,都是我私人的印象和了解。這世界美好之處,是各人皆有不同的信仰、想法和喜惡。你的和我的不同,並不重要了。”

香港藏龍臥虎,大家都能像Min Ron Nee一樣將經驗以書本留下,才對得起香港。

——閒情逸致(48)

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