吳韋材：城人五味──中餐西餐
新加坡作家，80年代初背包環球旅行后開始專業寫作，著作二十余冊，其中《背包走天涯》系列最受歡迎。現從事旅游帶團、樂活指導、寫作。
每當站在歐美一些偉大建築物、博物院、美術館之前，我就覺得西方文化確實讓人迷惑。
那麼美輪美奐的氣派，如此大手筆，為何洋人吃的藝術，千年來仍停留在香腸、烘餅、意粉、炸雞、漢堡包、豬扒牛扒之類，如此粗糙的框框裡？
真是委屈了，但也真難得。
就靠吃火腿蛋和一團馬鈴薯泥，就能有莫奈、塞尚、馬蒂斯那樣的藝術家；羅素、沙特，甚至愛因斯坦這樣的思想家？或經年滿足于一客芝士烘意粉，也能畫出整個教堂天花板上的《創世紀》？
洋人的味覺，其實幾近原生態：魚肉炸成干淨方塊，再配些單調薯條，就一餐。或一方整齊規矩的肉，煎熟上碟，謂之“扒”，又一餐。
別以為法國人就超凡脫俗，食物在碟上排得似藝術構圖，醬料澆得如印象派名畫，板斧也就那幾下；法國菜除了價錢，也沒啥刺激！
當洋人開了唐葷，那才叫震盪。他們舌頭恐怕除了接吻，就從沒有過如此高的快感過；煎、煮、炒、蒸、燉、燜、煲、煸，各項廚藝講究，葉赫拉拉氏大可亡國，但御膳房仍在天天變戲法。
老百姓的廚房也從沒有不可能發生的事：恐怖動物內臟，吃錯好過放過；它們鹵熟了撈上來，就像一件件泡到發黑的標本。臘魚臘鴨臘肉更精彩，肉色幾近馬王堆女屍。
華人湯鍋內永遠埋著秘密，湯味越好，鍋裡就越是臥虎藏龍，湯料撈出來，洋人或許會休克。
木乃伊般的鹹魚，拍大白鯊用的大魚翅道具，就連皮蛋都能令洋人瞠目乍舌。
一位德國朋友初見魚丸，注視良久，忍不住問：你們的魚究竟能有多大？我們的魚從沒下過那麼大粒卵！
有次帶了一包海南雞飯回家，給一位瑞士朋友嘗嘗，他吃后一臉疑惑：“謝謝你，真好吃，但請告訴我剛才吃的，是一種鳥麼？”
難怪，一流華人名廚，都能在歐美買房子收租！
