邱琲钧：阿贝厨房 ── 桥牌与三明治

酒吧老板再次向我问起，几时要推出三明治。其实，三明治要不要出现在菜单里，一直是困扰我的问题。酒吧那一方认为，三明治是一个既能饱腹，又能当作下酒菜的食物，所以非常合适列在菜单里。但是，我因为从来没有真正研究过三明治的制作，所以一直不敢贸然行动。

尤娜不明白为什么，我一直对要不要让三明治出现在菜单里的取舍犹豫不决。我想跟她说，虽然有人说，三明治起源于16世纪，意大利都灵一家古老咖啡厅，但是这说法毕竟没有实在的根据，所以要不要让它出现在以意大利美食为主的菜单里，我还是有点儿为难。

再说，就算三明治起源自意大利，但它最终被别的地方发扬光大，所以并不能将它考虑成能够代表意大利的美食。但是，我最后还是没有跟尤娜解释这些。因为我能想像如果我告诉她的话，她也只会不屑一顾地以一句“so what”来作回答。

被流传得最广泛的三明治传说，记载说来自18世纪的英国贵族家庭。据说，它是由一个伯爵夫人所发明。这个伯爵夫人因为嫁了一个喜欢玩桥牌，并且可以玩桥牌玩得废寝忘餐的男人，才发明了三明治这个小食。

她为了伯爵能够专心玩桥牌，而且在玩桥牌时还能够进食，所以才发明了这个方便携带的小食。伯爵并不是十分喜欢夫人为他准备的这款美食，但是，尝过的朋友们却为之惊叹。渐渐地，他的牌友们以他在古英语的故乡名字，sandwich，做为这款美食的名字。

三明治虽说是一个在切开的面包中央任意置放肉片、乳酪、蔬菜，香料和酱汁搭配，制作过程十分简单的食物，但是我因为对它的制作完全感到陌生，所以迟迟没有动手去研究。这一次，要不是酒吧老板一问再问，我也不会忽然被它是否应该存在，和什么时候应该存在的问题纠缠。我跟酒吧老板说：“快了，快了。”

酒吧老板这头刚走，电脑那头来了一通网络通话的讯息声。荧幕上出现我师傅的头像。我像见到了救命恩人一样开心，点击了一下，师傅的声音马上清晰地传入到了耳里。他问了我一声好，我却紧急地责问他为什么从来没有教我做三明治。

他听后显然很不开心，他说，平时如何吃沙拉？接着他问我，吃沙拉时候，一定要和面包一起吃的吧？我颔首说是。接着他说，将沙拉里的鱼肉类，加蔬菜，加酱料，这些制作沙拉的基本食材，统统加入面包里，那就是三明治了。

我恍然大悟的时候，听见师傅指桑骂槐地说：“什么行业都一样，只会按部就班，不会变通的人，肯定不会有出头的一天。”