囍記餅坊飄香37年

整理：陳燕妮
青少年記者：江敏慧

在馬六甲的王金輝路的囍記餅坊，至今已有37年歷史了。

囍記餅坊的現任負責人是25歲的傅淑筠。她說，囍記餅坊有售賣各式各樣的美味香脆餅，例如紅香酥、娘惹鳳梨酥、手工麥芽香餅、豆沙餅、娘惹鳳梨塔等。美味香脆餅是指這些餅都包含了美味的秘密、味覺的享受、香氣的誘惑、酥脆的層次和餅餡的結合。為了保持產品的品質，所有的酥餅都是由傅淑筠一手包辦。

在眾多產品當中，最暢銷的是甜蜜蜜和雞絲角。甜蜜蜜的餡料是由豆沙和自製的甜粿巧妙的結合。傅淑筠說，平常大家吃的甜粿都太甜了，如果再與豆沙結合肯定不恰當，味道一定會不搭，但該店的甜蜜蜜配上自製的甜粿，味道恰到好處，甜而不膩，口感的搭配很好。

雞絲角的口味則分成三種：香辣雞絲角、黑胡椒雞絲角和原味雞絲角。雞絲角的內餡結合了雞絲和豆沙，味道非常不錯。豆沙吃起來黏而飽滿，整體吃起來非常有層次感。大家可以以各自喜愛的口味來購買。

適合送禮

傅淑筠指出，囍記餅坊的豆沙餅都與其他店方大有不同之處。產品都是由上等材料來製成，有分大小、皮酥脆。平常售賣豆沙餅的店家堅持使用傳統的製作方法和用料，但現今的年輕人卻比較喜歡嘗試特別的並重口味的食物，很多年輕人都不是很喜歡吃傳統的豆沙餅。為了配合年輕人的口味，囍記餅坊用了不同的餡料來吸引年輕人，包括綠豆、枸杞、咖啡、斑斕和三巴等五種口味。

這些產品非常適合用來送禮，或者回鄉探望父母時的伴手禮，也常有遊客會來購買呢！

採訪感言
每次採訪獲益不淺

＊青少年記者：江敏慧（YRI0003，聖母女中）

在採訪的時候，囍記餅坊的負責人傅淑筠一邊介紹該店的產品，一邊讓我試吃。我個人非常喜歡吃香辣雞絲角。當我在咀嚼雞絲角的時候，會口齒留香，並帶有淡淡的香辣味。

雖然這是我第三次做採訪任務，但每次給我的體驗都不一樣。採訪並不只是單單採訪人，必須事先找資料，並準備問題來問受訪者。我在採訪當中學到很多額外的知識，獲益不淺。