知食库．博物馆级的柴烧咖啡店

特约：林金城

阿婆俯身看一看灶头里的柴火，以一脸欲拒还迎的笑容大声说：你要问我什么？

难得把她拉到一旁，坐下半秒不到，她又马上站起，说要多泡一杯咖啡给我。

现年75岁的袁定兰，半瞇著仿彿会微笑的眼睛，像个上课不专心的小学生，教我随时得将她的思絮给拉回现场。说著说著，她突然想起什么似的，硬将我的记事本给抢了过去，说要看看我有没有写错她的名字。因为多年前，有份报章将她的名字误写成颜亚兰，结果后来的记者也没作查正，便在报导中继续帮她改名换姓。

第一次造访阿婆的“世维茶室”，是在去年五月。当时我主办了一场“知食分子同学会”的“麻坡深度食旅”，带领廿多位“同学”去探寻麻坡美食和导览沿街的历史建筑物。当天清晨，与两位团员驱车南下，抵达时离集合时间尚早，遂想起有位当地网友，曾在面子书上介绍过一间仍用柴火烧水煮咖啡的茶室。于是临时起意，循着网友提供的线索，误打误撞找到这间位于天猛公路（Jalan Temenggong Ahmad）新法庭斜对面的“世维茶室”。

原先只想看看“柴烧咖啡”有何“巴闭”，顺便吃个早餐就走。没料到竟然像发现出土文物般，教我欣喜万分，心底直呼怎么可能呢？怎么可能呢？好像突然错置了年代！

木板店旁，树荫底下摆着叠叠层层的木柴，上盖防雨用的破旧锌板，一旁则种满蓊蓊郁郁的香草植物。走到店前，才发现连排店屋的隔壁是间摩哆店。茶室的摆设，极其简朴，岁月桌椅乱中有序，三两茶客，华巫共处。走近茶水间一看，不得了！柴火正旺著，一座结合煮水、泡咖啡、蒸烤面包等多功能的简陋灶头，便活生生地仿彿从古代活了出来。

这年代还真的有人会用柴火来煮水泡咖啡呢！为了使咖啡的芳香完全“释放”，不只先用热水将瓷杯烫热，倒入咖啡后，还贴心地舀勺沸水沿杯缘浇一圈，说喝起来才会加倍香醇！坊间茶室仍以炭火烤面包的已不多见，为了面包“入味”，在涂上牛油和咖椰后，还特地再放回烤架烤一下的细心，看来足以成为“传奇”。

马来大叔树荫下砍柴…

阿婆说“世维茶室”取自她丈夫冯世维的名字，1973年开张。之前其丈夫曾帮人打工泡咖啡，月薪才100令吉，还时常被茶室老板拖欠薪水。后来实在不行了，只好出来辛苦创业，至少是自己的生意。起初除了咖啡饮料和面包外，还自制包点和蒸鸡蛋糕，后来马来顾客越来越多，就不再做包点蛋糕了，反而加入马来人拿来寄卖的Nasi Lemak和Mee Siam。几十年一晃而过，丈夫在两年前退休，现在茶室全由她一人打理，媳妇陈丽婷则下午出来帮忙。

我称赞阿婆的咖啡泡得好，她自负微笑地猛点头，说她出生于离麻坡六十多公里的武吉哈逢（Bukit Kepong），自小便在父亲的“南兴茶室”帮忙，自然从父母那儿习得一手泡海南咖啡的真工夫。然后便如数家珍地指著店里的几张云石桌和面包柜，以及灶头上的一些用具说，都是母亲结束茶室后搬来的，估计也有百年历史。

我突然想起那天来“探路”后，下午便马上更改行程，决定带同学参观这座“海南咖啡博物馆”。远远走来，看见一位赤膊上身的马来大叔在树荫下挥汗砍柴，画面震撼得大伙目瞪口呆。坐在茶室喝咖啡时，还依稀听到一阵阵从咖啡深处传来柴火共呜的声音。

阿婆回忆，自开店不久，这位马来大叔便前来探问要不要木柴，当时他还只是个少年罢了。此后每隔不久，便用三轮车将到处收集而来的山竹木和红毛丹木载来，砍好后叠在户外，如此合作关系已超过40年。此外，单身的他每天清晨都会准时报到，将适量木柴从户外搬到灶旁，如果当天要做咖椰，便帮忙打蛋壳，准备材料，而后便喝杯饮料，吃个早餐便离开。阿婆笑说：我每天都会给他一些零用钱。

我突然有点惊慌：如果他不做了，没有木柴烧水怎么办？

阿婆想了一下，微笑，不知道。然后便站了起来，到厨房拿把刀子大声地说：你不是要拍我做咖椰吗？我去外面“砍”斑兰叶，你要不要拍？

世维茶室

创始年 ：1973年
地址：129-4, Jalan Temenggong Ahmad, Muar, Johor.
营业时间：06:00～18:00（星期日休息）
电话：010-5089913、012-2808915
GPS：N 02.03333°E 102.57677°