知食庫．博物館級的柴燒咖啡店

特約：林金城

阿婆俯身看一看灶頭裡的柴火，以一臉欲拒還迎的笑容大聲說：你要問我什麼？

難得把她拉到一旁，坐下半秒不到，她又馬上站起，說要多泡一杯咖啡給我。

現年75歲的袁定蘭，半瞇著仿彿會微笑的眼睛，像個上課不專心的小學生，教我隨時得將她的思絮給拉回現場。說著說著，她突然想起什麼似的，硬將我的記事本給搶了過去，說要看看我有沒有寫錯她的名字。因為多年前，有份報章將她的名字誤寫成顏亞蘭，結果後來的記者也沒作查正，便在報導中繼續幫她改名換姓。

第一次造訪阿婆的“世維茶室”，是在去年五月。當時我主辦了一場“知食分子同學會”的“麻坡深度食旅”，帶領廿多位“同學”去探尋麻坡美食和導覽沿街的歷史建築物。當天清晨，與兩位團員驅車南下，抵達時離集合時間尚早，遂想起有位當地網友，曾在面子書上介紹過一間仍用柴火燒水煮咖啡的茶室。於是臨時起意，循著網友提供的線索，誤打誤撞找到這間位於天猛公路（Jalan Temenggong Ahmad）新法庭斜對面的“世維茶室”。

原先只想看看“柴燒咖啡”有何“巴閉”，順便吃個早餐就走。沒料到竟然像發現出土文物般，教我欣喜萬分，心底直呼怎麼可能呢？怎麼可能呢？好像突然錯置了年代！

木板店旁，樹蔭底下擺著疊疊層層的木柴，上蓋防雨用的破舊鋅板，一旁則種滿蓊蓊鬱鬱的香草植物。走到店前，才發現連排店屋的隔壁是間摩哆店。茶室的擺設，極其簡樸，歲月桌椅亂中有序，三兩茶客，華巫共處。走近茶水間一看，不得了！柴火正旺著，一座結合煮水、泡咖啡、蒸烤麵包等多功能的簡陋灶頭，便活生生地仿彿從古代活了出來。

這年代還真的有人會用柴火來煮水泡咖啡呢！為了使咖啡的芳香完全“釋放”，不只先用熱水將瓷杯燙熱，倒入咖啡後，還貼心地舀勺沸水沿杯緣澆一圈，說喝起來才會加倍香醇！坊間茶室仍以炭火烤麵包的已不多見，為了麵包“入味”，在塗上牛油和咖椰後，還特地再放回烤架烤一下的細心，看來足以成為“傳奇”。

馬來大叔樹蔭下砍柴…

阿婆說“世維茶室”取自她丈夫馮世維的名字，1973年開張。之前其丈夫曾幫人打工泡咖啡，月薪才100令吉，還時常被茶室老闆拖欠薪水。後來實在不行了，只好出來辛苦創業，至少是自己的生意。起初除了咖啡飲料和麵包外，還自製包點和蒸雞蛋糕，後來馬來顧客越來越多，就不再做包點蛋糕了，反而加入馬來人拿來寄賣的Nasi Lemak和Mee Siam。幾十年一晃而過，丈夫在兩年前退休，現在茶室全由她一人打理，媳婦陳麗婷則下午出來幫忙。

我稱讚阿婆的咖啡泡得好，她自負微笑地猛點頭，說她出生於離麻坡六十多公里的武吉哈逢（Bukit Kepong），自小便在父親的“南興茶室”幫忙，自然從父母那兒習得一手泡海南咖啡的真工夫。然後便如數家珍地指著店裡的幾張雲石桌和麵包櫃，以及灶頭上的一些用具說，都是母親結束茶室後搬來的，估計也有百年歷史。

我突然想起那天來“探路”後，下午便馬上更改行程，決定帶同學參觀這座“海南咖啡博物館”。遠遠走來，看見一位赤膊上身的馬來大叔在樹蔭下揮汗砍柴，畫面震撼得大夥目瞪口呆。坐在茶室喝咖啡時，還依稀聽到一陣陣從咖啡深處傳來柴火共嗚的聲音。

阿婆回憶，自開店不久，這位馬來大叔便前來探問要不要木柴，當時他還只是個少年罷了。此後每隔不久，便用三輪車將到處收集而來的山竹木和紅毛丹木載來，砍好後疊在戶外，如此合作關係已超過40年。此外，單身的他每天清晨都會準時報到，將適量木柴從戶外搬到灶旁，如果當天要做咖椰，便幫忙打蛋殼，準備材料，而後便喝杯飲料，吃個早餐便離開。阿婆笑說：我每天都會給他一些零用錢。

我突然有點驚慌：如果他不做了，沒有木柴燒水怎麼辦？

阿婆想了一下，微笑，不知道。然後便站了起來，到廚房拿把刀子大聲地說：你不是要拍我做咖椰嗎？我去外面“砍”斑蘭葉，你要不要拍？

世維茶室

創始年 ：1973年
地址：129-4, Jalan Temenggong Ahmad, Muar, Johor.
營業時間：06:00～18:00（星期日休息）
電話：010-5089913、012-2808915
GPS：N 02.03333°E 102.57677°