大食廣．香港師傅烹調本地口味 荔枝木烤燻鴨夠特別

報導 / 攝影 : 侯愛玲
荔枝茶葉香味的荔枝木烤燻鴨，你嚐過了嗎？

香港師傅自制的招牌茶葉荔枝木烤燻鴨，採用了荔枝碎木燻烤而成，在制作過程中加入了茶葉，讓顧客在品嚐時，嚐到荔枝清香。

唯裕酒店（Weil Hotel）酒店玉壽軒中餐廳主廚鍾可時師傅說，從選鴨、風干到燻烤，過程中需花上一天時間準備，才可確保顧客品嚐到新鮮的茶葉荔枝木烤燻鴨。

勝在味道不過於濃郁

他接受《中國報》訪問時說，顧客或許在其他地方可品嚐到此菜餚，但其招牌招牌茶葉荔枝木烤燻鴨，勝在味道不過于濃厚，並帶有清新的荔枝香味。

“由于本身來自香港，跟香港人相比，本地人口味較為重，因此為了配合本地人的口味，我都會把食物的味道本地化，加入自己調配的配料，讓顧客吃得開胃。”

他透露，該酒店除了此招牌菜餚，也有自制鮮菌雞粒扒自制豆腐、蛋煎迷你珍珠雞、老火湯及點心拼盤等，讓顧客品嚐到不一樣的中餐菜餚。

“上述菜餚都是我們自己想出來的，如蛋煎迷你珍珠雞就像平常吃的糯米雞一樣，但其做法不同，是以荷葉制成，再用蛋煎一番，讓顧客品嚐到荷葉香味。”

他告知，中餐廳每天早上都會有點心早餐，每人28令吉即可品嚐多種點心。