蕭依釗：樂活自健──茶葉不能長時間浸泡

炎炎七月天，到東禪寺開會，巧遇慕名已久的永文法師。佛光山開山宗長星雲大師在談“信仰的力量”時，特別提到這位弟子：永文法師在20歲時，罹患紅斑狼瘡。這種病會侵襲全身的免疫系統，無法根治。

星雲大師告訴他，當一個人的疾病靠醫藥等方法治療都沒有用的時候，只有一種力量可依靠，那就是靠佛力來治療。

被醫生診斷只有3個月生命的永文法師，從此輾轉在醫院裡，不知進出多少次，身上骨頭幾乎換成鋼鐵來支撐。通常這種疾病患者不會活過15年，他卻奇蹟似地活到現在。他懂得忘記病痛，心中記著佛法、記著感恩、記著自己的願力，記著還有很多好事情沒完成。他以佛法作為心理建設，度過病痛的煎熬。

酷熱天氣，何以解渴，唯有熱茶。馬來西亞佛光山住持覺誠法師以熱茶待客，品茗聊天時，永文法師道出了他的喝茶心得。

35年前被醫生宣判只剩3個月壽命的永文法師，卻活到了今天，並且有精力到世界各地弘法利生，除了依靠佛力，他還有一個秘訣──喝茶。

為了治療紅斑狼瘡，醫生讓他長期服用類固醇。但類固醇可能導致一些可怕的副作用：月亮臉、變胖、水牛肩、骨質疏鬆、皮膚變薄等，還有人擔心類固醇會傷腎。幸運的是，類固醇對永文法師的身體沒造成明顯的副作用，這連醫生也感到驚異，問他究竟服用了什麼藥？永文法師思來想去，推測是茶水淡釋了類固醇的副作用，他是愛茶之人，每天都泡茶喝。

許多科學研究證實，適量飲茶有益健康。但永文法師指出，喝茶需要講究科學，泡茶需要正確方法。

很多華人家庭有泡茶習慣，早上抓一把茶葉丟入茶壺裡，沖上沸水，全家一天喝到晚。很多傳統餐館和茶店，也是丟一把廉價茶葉入一個大茶桶，一天賣到晚。

這樣的泡茶方法，不僅使茶水變得苦澀乏味，破壞茶葉營養價值，而且增加吸入茶葉含的農藥殘留的風險。

另外，有許多上班族和退休長者，習慣用保溫杯泡茶。但在保溫杯長時間沖泡的茶葉，維生素全被破壞，且易發生化學變化，喝了傷身。如果外出時，需要攜帶茶水，最好先用茶壺沏好，然後再倒入保溫杯中。

正確的泡茶方法是：用80℃以上的開水，先把茶洗一道，時間約在2～3分鐘。除了沖洗灰塵，也能洗掉大部分農藥殘留，接著就可以泡茶。傳統的中國茶，例如烏龍茶、綠茶、黑茶等，茶葉每次浸泡的時間，不可超過30秒鐘，否則苦澀味重，而且傷胃。花草茶則可浸泡超過一分鐘，最好是一分鐘。茶葉不應長時間泡在水中，泡好的茶，最好是倒出來喝，應另用器皿盛載茶葉。

喝茶是華人生活的一部分，但願愛茶之人，都能掌握正確的泡茶方法，使喝茶能起到養生保健的作用。