萧依钊：乐活自健──茶叶不能长时间浸泡

炎炎七月天，到东禅寺开会，巧遇慕名已久的永文法师。佛光山开山宗长星云大师在谈“信仰的力量”时，特别提到这位弟子：永文法师在20岁时，罹患红斑狼疮。这种病会侵袭全身的免疫系统，无法根治。

星云大师告诉他，当一个人的疾病靠医药等方法治疗都没有用的时候，只有一种力量可依靠，那就是靠佛力来治疗。

被医生诊断只有3个月生命的永文法师，从此辗转在医院里，不知进出多少次，身上骨头几乎换成钢铁来支撑。通常这种疾病患者不会活过15年，他却奇蹟似地活到现在。他懂得忘记病痛，心中记着佛法、记着感恩、记着自己的愿力，记着还有很多好事情没完成。他以佛法作为心理建设，度过病痛的煎熬。

酷热天气，何以解渴，唯有热茶。马来西亚佛光山住持觉诚法师以热茶待客，品茗聊天时，永文法师道出了他的喝茶心得。

35年前被医生宣判只剩3个月寿命的永文法师，却活到了今天，并且有精力到世界各地弘法利生，除了依靠佛力，他还有一个秘诀──喝茶。

为了治疗红斑狼疮，医生让他长期服用类固醇。但类固醇可能导致一些可怕的副作用：月亮脸、变胖、水牛肩、骨质疏松、皮肤变薄等，还有人担心类固醇会伤肾。幸运的是，类固醇对永文法师的身体没造成明显的副作用，这连医生也感到惊异，问他究竟服用了什么药？永文法师思来想去，推测是茶水淡释了类固醇的副作用，他是爱茶之人，每天都泡茶喝。

许多科学研究证实，适量饮茶有益健康。但永文法师指出，喝茶需要讲究科学，泡茶需要正确方法。

很多华人家庭有泡茶习惯，早上抓一把茶叶丢入茶壶里，冲上沸水，全家一天喝到晚。很多传统餐馆和茶店，也是丢一把廉价茶叶入一个大茶桶，一天卖到晚。

这样的泡茶方法，不仅使茶水变得苦涩乏味，破坏茶叶营养价值，而且增加吸入茶叶含的农药残留的风险。

另外，有许多上班族和退休长者，习惯用保温杯泡茶。但在保温杯长时间冲泡的茶叶，维生素全被破坏，且易发生化学变化，喝了伤身。如果外出时，需要携带茶水，最好先用茶壶沏好，然后再倒入保温杯中。

正确的泡茶方法是：用80℃以上的开水，先把茶洗一道，时间约在2～3分钟。除了冲洗灰尘，也能洗掉大部分农药残留，接着就可以泡茶。传统的中国茶，例如乌龙茶、绿茶、黑茶等，茶叶每次浸泡的时间，不可超过30秒钟，否则苦涩味重，而且伤胃。花草茶则可浸泡超过一分钟，最好是一分钟。茶叶不应长时间泡在水中，泡好的茶，最好是倒出来喝，应另用器皿盛载茶叶。

喝茶是华人生活的一部分，但愿爱茶之人，都能掌握正确的泡茶方法，使喝茶能起到养生保健的作用。