蔡瀾：草草不工──冷食頌（上篇）

中國人的飲食習慣，是食物要熟的才好吃，對冷菜冷飯印象不佳，絕對不能用來招呼朋友，好像只能施捨乞丐，我不能苟同。

我一向吃得慣冷飯，就算一碗熱騰騰、香噴噴的豬油撈飯，我總是放在一旁，等不燙口時再吃。這個習慣或者是天生的，我從小就喜歡等飯涼了，澆點菜汁就吃，一直給母親罵，也頑強不聽。

長大后當窮學生，半工讀留學。在日本一住八年，他們的東西也吃冷的，更如魚得水。后來踏上電影這一行，一開始就當主管，飯盒來了，做阿頭的沒理由搶著來吃，讓各個工作人員分完，見有剩，才輪到我，當然已經冷了。冬天冷涼的食物，最后還有點難于下嚥，但肚子一餓，討論什麼冷吃熱吃呢？

在印度出外景時期，地上鋪著一張香蕉葉，供伙食的把碎不成粒的粗米飯舀了放在上面，連咖喱汁也沒，澆上胡椒水，就那麼吃上好幾個月，當然也是冷的。

在泰國拍戲時，雖有一個煮食團隊，每天做不同的佳餚，讓工作人員用一個碟子裝了飯，加上菜，拿到一旁蹲著吃，我也照做，但飯是冷的。回到香港家務助理做好菜，我很自然反應地用個碟子裝點菜，不在飯桌上，拿到客廳一角蹲著吃，家裡人看了心酸，我倒覺得一點問題也沒有，自己喜歡做什麼就什麼了。