入鄉隨素．為健康環保吃素

• 2015年8月14日
• Categories: 大食堂

報導：劉純瑤

攝影：潘嘉威

環保餐廳在吉隆坡雖不算流行，但仍不乏有心人士在努力經營。由四位好友共同建立的“樸樂空間”，在沒有環保協會幫助下，竭盡所能為環境出一分力。“樸樂空間”是一間以環保為主題的民宿，還設有健康素食餐廳，開放給外人前來用餐。

顧名思義，“樸樂空間”即指簡單而快樂的空間，至於為什麼用“空間”而不是取名為民宿或餐廳，陳淑玲表示，“取名‘空間’，因為這是一個不停在改變的空間，桌子可以變成床，床又可以變成書架，很多東西都可以經過改變後，循環再用。”

“樸樂空間”有四位股東，陳淑玲是其中之一，“我們有一位股東很喜歡手作，她擅長利用廢物製作成各種美觀耐用的用品或裝飾品，餐廳裏的每一盞燈，都是她做的，每一個造型都不一樣。”許多客人看到他們利用廢物來製作傢具和飾物後，都將家裏沒用的東西或廢物帶給他們。陳淑玲指著桌上用枯木製成的鳥巢說：“這個是撿回來的，客人看見了，便從家裏帶來幾粒很像鳥蛋的石頭，給我們放在鳥巢裏。”

素食吃來最健康

無論是餐廳還是民宿，“樸樂空間”所使用的傢具或牆壁上的裝飾，如：桌子、椅子、床、衣櫥、沙發和燈飾等，都盡量使用廢棄物自製而成，一些大型的床架、梳妝台和沙發等，則特別聘請木工用撿回來的舊木板釘成。此外，他們製作的傢具，都設計成可移動式，方便改裝和重組。有時候，他們會將桌子改製成書架，將床架改成沙發，讓整個環境煥然一新。

文佩君除了是股東外，也是主廚，“當初我們想要做健康飲食，沒有什麼比素食更健康了，於是，我們決定做素食餐廳。”雖然四名股東都不是素食者，但他們皆抱著“不能吃長素，那就常吃素”的心態。

“我在中學時就參加烹飪班，一直到我開始吃生機飲食后，才真正對烹飪產生濃厚興趣，開始研究食材和研發食譜。”文佩君所研發的素食菜，皆無添加味精甚至素雞粉，“我對素雞粉敏感，於是，用酵母粉代替味精和素雞粉，此外，我也用海鹽、橄欖油入菜。”

田園沙拉

▲主要以意大利老醋、橙汁和橄欖油來調味，酸香開胃；用料方面，則視當天有什麼新鮮蔬菜水果而定。

牧羊人派

▲除了上層讓人垂涎欲滴的芝士和馬鈴薯泥外，還加入Tempeh（又譯為丹貝、天培）、有機蘑菇、玉米、扁豆和百里香等，十分有飽足感。

漢堡中式

▲以醬油燜煮得鹹香入味的豆包為漢堡肉；麵包則選用軟嫩的荷葉包，加上新鮮蔬菜和自製美乃滋，健康和美味皆滿分。