食主題．真的”泰”美味！

報導：劉純瑤
攝影：覃福榮

卻克裡皇朝
宮廷料理更上一層樓

泰式宮廷料理餐廳“卻克裡皇朝”（Chakri Palace），在我國皇族家庭中負有盛名，也是一家受各國領事館喜愛的泰國料理餐廳。於1999年開始營業的“卻克裡皇朝”，是唯一一家由雙塔樓落成至今，仍屹立不倒的餐廳。

“卻克裡皇朝”與泰國“百年曼谷皇朝”有一段很深的淵源。來自泰國的Chef McDang是一位頂尖的泰國料理廚師，對泰國宮廷料理充滿熱忱，且在推廣泰國美食方面，有很大的貢獻。

由於Chef McDang與“卻克裡皇朝宮廷料理”的烹飪概念一致，因此一拍即合，於七月即“卻克裡皇朝”16週年之際，在各種膾炙人口的泰式料理中，融合宮廷經典烹飪手法，重新把千年泰式宮廷料理，推上高峰。

出生於泰國皇室家族、從小受到皇族傳統美食工藝熏陶的Chef McDang，畢業於美國，且接受過正統烹飪訓練。Chef McDang表示，許多煮泰國菜的廚師，都沒有受過正式訓練，也不熟悉泰國歷史，無論是烹調方法還是技術，皆不正宗。

在受到法國菜的啟發下，Chef McDang與“卻克裡皇朝”主廚聯手，為“卻克裡皇朝”推出13道“Still Thai But Look Like French”的嶄新佳餚，如：泰皇明蝦配宮廷金邊粉、黃金蟹肉球煮黃咖喱，泰式宮廷甜品如：椰奶配蝶豆蘭花甜點、椰香紅寶石配芒果糯米飯等，勢要讓愛好美食的朋友，對泰國美食有上更一層樓的體驗。

Chakri Palace

地址：Lot 417B, Level 4, Suria KLCC, 50088 Kuala Lumpur.
電話：03-2382 7788

Nong & Jimmy Thai Seafood BBQ
菜色雖簡單卻美味

由Jimmy和Nong創立的“Nong & Jimmy Thai Seafood BBQ”，老闆娘Nong擁有泰國人血統，老闆則是檳城人。從一個小檔口到如今擁有兩三間店面的規模，老闆娘自創的泰式燒烤醬和辣椒醬，絕對功不可沒。餐館負責人張偉權表示：“Nong & Jimmy Thai Seafood BBQ已經開業21年，當初的小檔口（推車）只有老闆和老闆娘兩個人在做，以前的菜色也很簡單，就只賣東炎、黑胡椒螃蟹、咖喱粉螃蟹和炒青菜而已，但現在的菜單，已增加到20種菜色。”

雖然菜單上有20種菜餚，其實種類不多，主要有海鮮燒烤、炒螃蟹、炒青菜及幾種小吃，“我們的菜單雖然簡單，但每一道菜餚，我們都盡力做到最好，簡單而美味。”

自從擁有自己的餐館後，店面擴充了，客人也越來越多，老闆也特別聘請泰國廚師掌廚，以確保端上餐桌的，都是泰國家庭式的風味佳餚。

或許你會問，泰國海鮮燒烤和本地海鮮燒烤有什麼不一樣？“我們的泰式海鮮燒烤特別的地方，在於燒烤醬和辣椒醬，無論是烤螃蟹、囌東還是蝦子，我們都會刷上不同的燒烤醬，然後再烤；辣椒醬方面（沾醬）則有兩種：甜或辣。這些獨特醬汁全都是老闆娘所研發，老闆娘以泰國煮法及使用泰國進口的調味料和醬料，調配出適合本地人口味的醬汁。”

Nong & Jimmy Thai Seafood BBQ

地址：Lot 27363 Jalan Cahaya 1, Taman Cahaya, 68000 Ampang, Kuala Lumpur.
電話：019-2611345