老师傅卖糖 也卖古早回忆 叮叮叮响了60年

本报特约
独家报导∕摄影：何诗婷、苏德洲
（吉隆坡17日讯）卖传统小食，也卖童年回忆！

当了叮叮糖师傅约过60年的郑金华，年逾80岁，但至今仍不断把“铁马”放在客货车上，穿州过镇全马跑，以让新一代华人重新认识祖父母和双亲旧时代的零食，即“叮叮糖”与“麦芽糖”。

郑金华说，虽说时代变迁，现代的年轻人对这传统零食已感到陌生，但对他而言，至今一大把年纪仍拖着身体到处售卖这传统零食，除了打发时间和赚钱，更重要的是想卖一个回忆给该年代的人，并重新将这传统零食“保温”。

他说，现代年轻人听过“叮叮糖”和“麦芽糖”，但很多人始终没有见过两者的庐山真面目，为让这门手艺继续传承，他儿子也随着他步伐当起“叮叮糖”师傅。

目前全马仅剩几位会制造“叮叮糖”的师傅，郑金华是其中一位。

他受访时说，他过去从事这行业是在机缘巧合下，结果一接触这行业，就半个世纪了。

郑金华来自森美兰芙蓉。他说，他是于10多岁时，因家境不好，也没升学机会，因此一开始工作便是在杂货店打工，当时月薪只有20令吉。后来为了生计，他向朋友批发“叮叮糖”来售卖，以帮补家用。

他说，人算不如天算，朋友最后却转行售卖冰淇淋生意，他在无策之下，唯有向友人讨教制作“叮叮糖”的手艺。

铁马工具依旧未变

时代变迁，郑金华的售卖方式依然不变，仍保持着以一辆“铁马”、一把雨伞，铁锤和锥子，并现场把一大盘的糖凿碎。

当然他也强调，以客货车售卖“叮叮糖”极为麻烦，以脚踏车穿梭大街小巷反而轻便得多。

他也说，早在50年代时，有车的人不多，大家唯一的交通工具便是脚车，因此他在古早时都是踏脚车售卖“叮叮糖”。

他说，因为过去的习惯，至今他仍坚持推着脚车售卖“叮叮糖”。

不过，他说，现在与过去不同是，他以客货车载了“叮叮糖”和脚车到一个地区后，再推着脚踏车去售卖。其儿子也是如此。

迎合现代口味更多

虽说郑金华保存了传统售卖方式，但制作“麦芽糖”和“叮叮糖”的方式必须与时并进，否则继续以传统方式制作，最后肯定气死邻居！

他说，这是因为传统制作方式是以木材慢慢烧煮麦芽等，散发出的浓烟将熏及隔壁邻居。为了不想带给人麻烦，他以液化石油气取代木材。

郑金华也说，为了迎合现在年轻人的口味，他和儿子研发了多种口味的“叮叮糖”，但都以水果口味为主。

他说，他自己只是售卖原味和薄荷口味的“叮叮糖”，他的儿子售卖的口味比较繁多，有草莓、香蕉、菠萝及橙等口味。

他希望创新的多种口味“叮叮糖”，能够吸引更多年轻人购买。

父子分道走遍南北

父子俩“双剑合璧”穿梭西马各角落，但郑金华至今仍坚持独自找寻他每天的“落脚地”卖叮叮糖，鲜少与儿子同行。

他说，他60年来走遍了半岛多个州，其中包括森美兰、雪兰莪、马六甲、柔佛、槟城、吉打和霹雳等。

他家住芙蓉，但至今仍驾着货车到北马或东海岸售卖叮叮糖。他说，如果到北马或东海岸地区，他必须在该处租旅店过夜休息，然后隔天才返家。

相反的，他说，若是到隆雪或马六甲属于比较靠近森州的地方，他一般会每天往返住家。

不会长驻同一地点

郑金华说，他们父子俩不会固定在一些地点售卖这传统零食，除了一些邀约，如到一些庙会或活动才会见到他们父子的踪影，因为这些邀约上的时间早已定下。

他说，至于其余时间他会到什么地方摆摊，他有时也说不上来。

“每次一些顾客问我什么时候还会再来，我还真的说不上来。”

他说，他不能固定一个地方或长期在一个地方售卖，否则顾客会看腻和吃腻。

郑金华父子穿梭在北马、南马和东海岸，每半年平均才会重回到同一个小镇，有时，甚至一年才重回一次。

无论如何，他认为，每次重回到同个小镇，见到顾客就如同见到老朋友。

郑金华说，目前他的顾客群对像多数是华人和印度人，但他父子也尽量将叮叮糖与麦芽糖推广给游客，甚至不断到一些展览会或庙宇摆档。

他说，他的儿子曾到吉隆坡的一个展览会摆摊售卖叮叮糖和麦芽糖，岂料摆摊期间多数来询问及购买的顾客大部分都是以外国游客为主，尤其是洋人。

他说，国外游客觉得叮叮糖好特别，尤其是黏糊糊像似年糕的麦芽，他们更加喜欢吃，相反的本地人就不会那么好奇。

叮叮糖又叫贵妃糖

“叮叮糖”是由麦芽糖和白糖制成，因为使用这两种材料，糖就会变得坚硬，所以需要使用小铁锤和大钉子把一盘的大糖块敲成一小颗一小颗。

“叮叮糖”又叫“贵妃糖”。据说，在中国古代杨贵妃最喜爱吃糖子，整天都会把糖子含在嘴里吃，所以民间就把这糖子称作“贵妃糖”。

随着时代变迁与改朝换代，“贵妃糖”渐渐流入民间，成了如今的“叮叮糖”。

“叮叮糖”后来随着从中国南下寻找生计的华人来到大马。