柔情咖啡香‧買料製作售賣打拼25年 夫妻檔糕點格外暖胃 | 中國報 China Press

柔情咖啡香‧買料製作售賣打拼25年 夫妻檔糕點格外暖胃

報導/攝影:曾圓圓
一百家最具風味傳統咖啡茶餐店(2)
嘉園茶餐室的老闆和老闆娘,夫妻同心開業,25年來齊心製作超過10種的純手工製作糕點,讓顧客老饕滿足味蕾。



老闆周亞弟(67歲)和老闆娘陳麗娟(65歲),夫妻倆自1990年起,就一起為嘉園打拼。

夫婦倆在清晨4時許,就起床開始準備一天經營所需的一切,先是到巴剎購買製作糕點的所需材料,然后就到店裡製作糕點。

除了星期一,每日上午7時,嘉園就已開店做生意,老闆除了負責沖泡茶水,也會準備經濟面米粉,還有向別人“割貨”的糕點售賣,另有其小舅子售賣的干撈麵,讓顧客有較多選擇。



早上11時許,老闆夫婦就開始準備數樣家常菜,讓在附近工作者有個吃午餐的選擇,之后就開始進行糕點煎炸蒸,陸續準備下午茶的點心。

兩人要製作出數十種純手工製作的糕點,實在不易,從準備到完成的工作,非常繁雜瑣碎,耗掉不少的精神和時間。

但夫妻倆從未言倦,就默默地守護著這間極具傳統風味的咖啡店,用點心溫暖食客的胃。

叉燒沙丁魚咖喱卜

熱騰騰的各種口味酥炸咖喱卜,除了有傳統的咖喱馬鈴薯餡料,嘉園則與眾不同,另製作2種特別餡料,即叉燒和沙丁魚,通常都是被搶個精光!

嘉園的另類餡料咖喱卜,可說是非常著名,很多顧客對它情有獨鍾,沒吃過的顧客則會感覺非常新鮮,在外頭,是較難找到的口味。

酥炸咖喱卜外皮是老闆娘一手捏出,酥脆爽口。

水晶包菜板未出爐先下訂

嘉園茶餐室的水晶包和菜板,也是店里的“搶手貨”,有時甚至是還未出爐,就已被顧客“訂完”,上門的顧客想吃也吃不到啊!

水晶包和菜板的餡料飽滿,主要以各類蔬菜和豆腐為主,進行翻炒調味后,再用麵皮包裹蒸煮,每日可製作出百多個水晶糕和百多個菜板。

嘉園的手工糕點還有芋頭糕、蛋糕、菜圃糕、onek-onek、釀豆腐、豆沙餅、蓮蓉餅、煎包、咖椰角及燒包,如有買到材料,還會有特製的蕃薯餅或九層糕。

嘉園猶如家園

老闆為店取名“嘉園”,就只覺得好聽順口,也沒有特地看風水什么的。

然而,進入嘉園茶餐室就猶如“家園”般的感覺,因為周家的兒女媳婦,都在店里幫忙打點一切,每個時段都能聽到他們的聲音。

父母準備幕后工作,孩子們就負責售賣和招待,一家人一起工作的情景,在嘉園每日都可見,雖然有時因忙過頭,會有起小口角,但終究就是一家人,一眨眼,就什么都過去了。

怎樣去?

居鑾市區通往峇株巴轄路,左轉入西鑾園直走,如從峇株巴轄方向開往居鑾,那就在過了僑民華小后,首個右轉進入直走。

直走后,在第2個左轉口轉入,即刻再右轉,就可看見嘉園茶餐室了。

一週去幾次
★駱秀麗(50歲,家庭主婦)

我以前住在嘉園茶餐室附近,只要有朋友來找我喝茶,就一定會到嘉園茶餐室,所以那時候一星期必定會到2至3天。

我現在搬到另一處,就沒法一星期去那么多日,所以有時候會囑咐孩子特地去打包,尤其是下午2時,正是大多糕點出爐的時候,如果遲些去,就會要和其他顧客“搶”了。

現在已經很難買到這么多種類的手工糕點,所以說吃著他們家的糕點,都格外有溫暖。

店名:嘉園茶餐室
地址:10, Jalan 13, Taman Kluang Barat, 86000 Kluang, Johor
開業年份:1990年
營業時間:每日上午7時至下午5時,星期一休息


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