報導：李枝聰
（文冬5日訊）要泡製一杯的好味咖啡並不容易!必須有一名傑出的咖啡師，他不僅代表他製作咖啡的技術有多好，也體現他自身的職業素養及對咖啡的理解。
來自文冬雙溪馬朗的李詠建（23歲）受訪時說，他目前在吉隆坡一家咖啡館任職，並對咖啡藝術深感興趣，在成功禮待大學學院，主修烹飪及副修咖啡的歷史和如何泡製咖啡課程。
他說，咖啡師不只要會做，也要把自己對咖啡的理解通過傳達給客人，向客人解釋如何去享受一杯上等的咖啡。
不斷思考萃取好口味
他指出，在他眼中，咖啡，不僅是一種飲品，也是一項藝術品。一杯創意咖啡，展示著咖啡師的藝術與才華。
“咖啡告訴我，只有經過不斷交流與思考，才能萃取出好喝的口味；拉花提醒我，只有經過不斷的堅持，才能晃出好看的紋路；手沖告訴我，重複簡單的動作，才能控制杯中的味道。”
他說，通常每個人對咖啡的第一反應是好苦，然而咖啡豆本身是帶有果酸和甜味的。不同國家的品種有不一樣的味道和特色，可謂相得益彰。要如何品嚐到這些味道就要從我們喝的第一口開始發掘。
“在學院接觸咖啡課程后，自己就愛上了咖啡，決定研究探討咖啡的奧秘，包括學習如何品嚐咖啡，如何製作一杯完美健康的咖啡。”