吳韋材：城人五味── 汗味醋

不能接受地中海風情吃法的人，每每看到希臘餐館桌上就擺著吃沙律用的一瓶醋和一瓶橄欖油，就會頭大如斗。橄欖油，那還好。旅游區的橄欖油多用原味，吃麵條或地中海釀菜時，加入一些，風味不錯。

橄欖油也有加入其他香料，假如加入紫蘇味道，或加了marjoram味道，那就很濃烈，用來吃羊排還好，但一般亞洲人，接受不來也屬常見。

但亞洲人最受不了的，還是希臘人的醋！多數人說聞到就反胃，可我覺得挺好啊！那醋，其實是頗淡的，只是那個氣味，確實，酸得有點特別，不好意思，真的有點像“汗”味。

哦，或許我剛好就是喜歡“汗味”了？

簡單的醋與油，除了能吃沙律，海邊餐廳端上來的，常常就是小羊肉或烤魚。

希臘的陽光挑逗，白牆刺眼，海風習習，沙灘上那一尊尊美麗或魁梧的胴體，還在腦中交錯；搖晃的，顛簸的，冒汗的，肩上還粘著沙粒的，熱乎乎能撩動人的，仿佛都擱在餐碟上了，“秀色可餐”的最佳調味料，那當然就是“汗”啊！

所謂風情，是很難解釋的一回事。在現場或不在現場，感受差別很大。

就如坐在酒店向海的西邊露台上，四下無人，解開自己身上的一切，也解開自己心裡的一切；如此赤裸坦蕩，感覺著皮膚上穿過防曬油冒出來那層微微的汗，我就會感覺整個世界，這時候應該就是這個味道！

汗味是一股真正活著的感覺。海風腥鹹，夕陽紅暈，身體灼熱，帶點汗，有想與整個世界纏綿擁吻的衝動。

看似簡單元素，然而其實不簡單。汗味的醋，配海風、陽光、樹蔭，輕輕地點在食物上，再來半粒醃漬橄欖，幾片甜菜根——告訴你吧，這就是文化拼盤，這就是整個愛琴海。