柔情咖啡香．新鮮食材烹出古早味 嚐到父子情

報導：羅肇雄
攝影：張來星、羅肇雄
一百家最具風味傳統咖啡茶餐店（2）
一間咖啡店，傳承的古早味，嚐到的是一段父子情！

從新鮮食材中尋找古早的美味，是東主蔣國平烹調美食的首要任務，他希望藉由新鮮與豐富的釀料，與食客分甘同味。

41歲的蔣國平在十多年前已接過父親蔣錦浩（60多歲）經營30多年的釀料攤，繼續傳承手藝，十多年內成功把攤位的知名度提高，如今更列入一百家最具風味傳統咖啡茶餐店名錄。

他從父親手中接過棒子后，繼續這份古早味，父親也在店裡幫忙，負責茶水的沖泡工作，蔣老先生以純熟手藝泡得一手好咖啡。

蔣國平向《中國報》透露，從小看著父親忙忙碌碌的經營，自中學時期開始熟悉店內的營運，每到假期時，就在店裡協助父親，慢慢的對這裡投入了感情，並樂在其中。

他說，最開心是感受顧客吃飽后的滿足感，偶爾與熟客聊天彼此多了一份親切感。

從蔣國平的言語中，也能感受到他對父親那份尊愛和關懷，能繼承父親衣缽，相信也是一種驕傲。

錦城茶餐室由于位于新山這個發展中的城市，臨近的新加坡食客更是慕名蜂擁，每到星期六或日，總是應接不暇而來的顧客。

蔣錦浩為應付人潮，數年前開始聘請更多員工，更多時候，蔣氏父子忙到連接聽電話的時間也沒有。

鎮店之寶
古早味招牌釀料

釀豆腐和魚丸是錦城的“招牌釀料”！

蔣國平透露，每天在凌晨4時就開始店裡忙碌的一天，選擇新鮮的食材是店裡的賣點，魚肉的選購特別注重，所以釀出來的口感一流。

在他的釀料裡還能找到，80年代的古早味，讓人有滿滿的回憶。

不吃走寶
粉麵類乾撈清湯一樣讚

錦城的釀料十分豐富及多樣，有魚餅、釀豆腐卜、腐竹炸片、菜丸等。

各式的粉料有黃麵條、幼面、河粉和米粉，再配上自製的辣椒醬與特製材料熬煮的湯底，不管是幹撈還是清湯都是贊不絕口。

當然，還有烤麵包、半熟生蛋和咖啡都是要品嚐的。

忠實顧客
老街坊最愛

錦城是嗎哂老街坊，最常來找吃的茶室。

林女士說，錦城有非常豐富與新鮮的釀料，尤其是豆腐，新鮮潤滑，如果不早點來，會吃不到。

劉先生則最愛釀料配上辣椒醬，熱騰騰的清湯中，麵料不油膩，而能感受古早的風味。”

金字招牌
小城裡的蔣錦浩

錦城茶餐室位于嗎哂大街上，以家庭式傳承經營，是嗎哂大街上耳熟能詳的金字招牌。

“錦城”招牌，取自父親蔣錦浩名字中的“錦”字，這家店坐落在一個小城市裡，錦城唸起來也容易讓人記得，因此不只本地人對錦城熟悉，外地客也慕名而來，包括新國人。

怎樣去？

第一選擇：從百合花園與柔佛再也花園之間的班蘭路路口，經過通往百萬鎮的路口，一直往嗎哂舊路方向駛去，約莫5公里的路程，位于大街商店區的尾端一棟雙層店屋樓下。

第二選擇：從新山市區往巴西古當大道方向駛去，駛往東部嗎哂，抵達第一座交接橋后，左轉進入惹蘭哥打，再右轉進入嗎哂舊路。