柔情咖啡香．新鲜食材烹出古早味 尝到父子情

报导：罗肇雄
摄影：张来星、罗肇雄
一百家最具风味传统咖啡茶餐店（2）
一间咖啡店，传承的古早味，尝到的是一段父子情！

从新鲜食材中寻找古早的美味，是东主蒋国平烹调美食的首要任务，他希望借由新鲜与丰富的酿料，与食客分甘同味。

41岁的蒋国平在十多年前已接过父亲蒋锦浩（60多岁）经营30多年的酿料摊，继续传承手艺，十多年内成功把摊位的知名度提高，如今更列入一百家最具风味传统咖啡茶餐店名录。

他从父亲手中接过棒子后，继续这份古早味，父亲也在店里帮忙，负责茶水的冲泡工作，蒋老先生以纯熟手艺泡得一手好咖啡。

蒋国平向《中国报》透露，从小看着父亲忙忙碌碌的经营，自中学时期开始熟悉店内的营运，每到假期时，就在店里协助父亲，慢慢的对这里投入了感情，并乐在其中。

他说，最开心是感受顾客吃饱后的满足感，偶尔与熟客聊天彼此多了一份亲切感。

从蒋国平的言语中，也能感受到他对父亲那份尊爱和关怀，能继承父亲衣钵，相信也是一种骄傲。

锦城茶餐室由于位于新山这个发展中的城市，临近的新加坡食客更是慕名蜂拥，每到星期六或日，总是应接不暇而来的顾客。

蒋锦浩为应付人潮，数年前开始聘请更多员工，更多时候，蒋氏父子忙到连接听电话的时间也没有。

镇店之宝
古早味招牌酿料

酿豆腐和鱼丸是锦城的“招牌酿料”！

蒋国平透露，每天在凌晨4时就开始店里忙碌的一天，选择新鲜的食材是店里的卖点，鱼肉的选购特别注重，所以酿出来的口感一流。

在他的酿料里还能找到，80年代的古早味，让人有满满的回忆。

不吃走宝
粉面类干捞清汤一样赞

锦城的酿料十分丰富及多样，有鱼饼、酿豆腐卜、腐竹炸片、菜丸等。

各式的粉料有黄面条、幼面、河粉和米粉，再配上自制的辣椒酱与特制材料熬煮的汤底，不管是干捞还是清汤都是赞不绝口。

当然，还有烤面包、半熟生蛋和咖啡都是要品尝的。

忠实顾客
老街坊最爱

锦城是吗哂老街坊，最常来找吃的茶室。

林女士说，锦城有非常丰富与新鲜的酿料，尤其是豆腐，新鲜润滑，如果不早点来，会吃不到。

刘先生则最爱酿料配上辣椒酱，热腾腾的清汤中，面料不油腻，而能感受古早的风味。”

金字招牌
小城里的蒋锦浩

锦城茶餐室位于吗哂大街上，以家庭式传承经营，是吗哂大街上耳熟能详的金字招牌。

“锦城”招牌，取自父亲蒋锦浩名字中的“锦”字，这家店坐落在一个小城市里，锦城唸起来也容易让人记得，因此不只本地人对锦城熟悉，外地客也慕名而来，包括新国人。

怎样去？

第一选择：从百合花园与柔佛再也花园之间的班兰路路口，经过通往百万镇的路口，一直往吗哂旧路方向驶去，约莫5公里的路程，位于大街商店区的尾端一栋双层店屋楼下。

第二选择：从新山市区往巴西古当大道方向驶去，驶往东部吗哂，抵达第一座交接桥后，左转进入惹兰哥打，再右转进入吗哂旧路。